(7 glasova)
Učitavam ...
U ovom receptu od svježa tjestenina Dobro talijanske tradicije kombinira se sa sastojkom koji nama koji ne živimo u Španiji puno nedostaje: krvavicom.
Ako postoji bilo kakva prednost izrade svježe tjestenine kod kuće, to je da je možemo napuniti čime god želimo. Htio sam to pripremiti crni puding i karamelizirani luk. Ideju mi je dao moj brat prije nekoliko mjeseci kada mi je e-mailom poslao fotografiju na kojoj se vidi pakiranje novog proizvoda: svježa tjestenina punjena krvavicom ... više ga nema! I evo ga. Uživali smo jer znamo da u zemlji tjestenine nećemo naći ništa slično: to je ekskluzivno jelo od „casa nostra“.
Na ovom linku pronaći ćete recept za svježa tjestenina sta mozes Napunite uz današnju pripremu ili što već želite.
Svježa tjestenina s krvavicom i karameliziranim lukom
Izvorna svježa tjestenina punjena krvavicom i karameliziranim lukom koja je vrlo dobra uz svježi ili kremasti sir kao prilog
- Ascen Jimenez
- Kuhinja: italiana
- Tip recepta: testenine
- Kalorije: 350
- Servisi: 4
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- Svježa tjestenina od jaja
- 530 g luka već očišćeno
- 50 g rakije
- 50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 50 g smeđeg šećera
- 15 g tečne karamele
- so
- Paprika (po želji)
- 250 g crnog pudinga od burgosa
- Svježi sir ili ricotta ili kozji sir u prilogu
Priprema
Počinjemo sa pripremom punjenja. U čašu stavimo očišćeni i na četvrtine narezan luk. Sjeckamo ih tokom 10 sekundi pri brzini 4.
Leptirića stavimo na oštrice (po potrebi luk na trenutak uklonimo da dobro stane). Dodamo rakiju, ulje i smeđi šećer. Mi programiramo 35 minuta, temperatura varome, brzina žlice.
Nakon vremena dodamo karamel i prstohvat soli i papra. Mi programiramo 3 minuta, temperatura 100º, brzina 1.
Stavili smo karamelizirani luk u posudu.
Bez potrebe za pranjem čaše, dodamo krvavicu bez kože i lagano mrvicu rukama. Mi programiramo 2 minuta, 100º, brzina 2, kako bi se malo pirjalo. Dodajte luk i sve miješajte nekoliko sekundi okretanjem ulijevo, brzinom od žlice. Stavili smo tu smešu u korpu.
Dok se naše punjenje hladi, pripremamo svježu tjesteninu slijedeći korake i savjete dane u ovom receptu.
Nakon što se tjestenina razvuče, dajemo joj oblik koji preferiramo. Ako se usudite učiniti ono što sam učinio, možete pratiti fotografije koje sam stavio u nastavku da biste ih pripremili. Ali možete mu dati drugi, jednostavniji način poput tortela koje smo napravili u drugom receptu ili napravite polumjesece (kao da su tipične empanadile).
Svježu tjesteninu skuhajte u puno kipuće vode s malo soli. Biće spremno za nekoliko minuta.
Poslužujemo odmah uz kapljicu maslinovog ulja i našeg omiljenog svježeg ili krem sira (robiola, kozji sir ... ili čak svježi sir).
Ekvivalentnosti sa TM21
Više informacija - Svježa tjestenina od jaja