Prijavite se o Prijaviti se i uživajte ThermoRecetas

Tataki od tune sa ajoblancom od Alberta Chicotea

Riba1445 minuta4 ljudi275 kalorija
1/52/53/54/55/5 (1 glasova)
Učitavam ...

por Irene Arcas

tataki-de-tuna-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

Često tražim inspiraciju za izradu novih recepata iz knjiga, TV emisija, drugih internetskih blogova i, naravno, od vrhunskih i uglednih kuhara. Neki dan sam vam pokazao recept za Jamie Oliver (Rižoto od šparoga, limuna i mente) i danas nisam mogao odoljeti da vam ne pokažem recept iz poznatih Alberto Chicote: tataki tuna con Beli beli luk.

Kod kuće jako volimo azijsku hranu i znao sam da Chicote ima tataki koji je bio jedan od njihovih specijaliteta, a da mi je kombinacija tune i ajoblanca privukla pažnju. Malo smo pojednostavili recept, jer sam u originalni Chicote stavio suve masline i malo sosa na vrh.

Rezultat nam se jako svidio. Zaista je ukusno, drugačije i posebno. Ono što je vrlo važno je da uzmete komad tune koji je kvalitetan. To će biti božanstvena delicija! Ako nemate tune na raspolaganju, možete koristiti i losos.

Tataki od tune sa ajoblancom od Alberta Chicotea

Ispis recepta
Sačuvaj recept
blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Egzotični tataki od tunjevine sa umakom od ajoblanka chefa Alberta Chicotea. Idealno za početak.

Tataki od tune sa ajoblancom od Alberta Chicotea
  • Irene Arcas
  • Tip recepta: riba
  • Kalorije: 275
  • Servisi: 4
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme kuhanja:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Za tataki:

  • 600 g hrpa tune je vrlo čisto i narezano na velike i debele pravokutne komade
  • 15 g praziluka (bijeli dio)
  • 50 g soja sosa
  • 100 g pirinčanog sirćeta
  • 5 g svježeg đumbira
  • 1 kašika šećera
  • mlin za crni papar
  • sol pahuljica

Za ajoblanco:

  • 1/4 male glavice belog luka
  • 40 g oljuštenih badema
  • 100 g vode
  • 200 g rafiniranog maslinovog ulja
  • 10 g mrvica bijelog hljeba

Priprema

  1. U čašu stavimo soja sos, pirinčani ocat, đumbir i hladni šećer. Mi miješamo 5 sekundi, brzina 5.

  2. Lupine tune označavamo na ringli (bez dodavanja ulja) sa svih strana, tako da se kuhaju samo oko 2 mm (otprilike 30 sekundi sa svake strane).

  3. Umočite označene slabine u hladnu marinadu u duboku posudu, dobro pokrijte i stavite u frižider na 24 sata. Ako ih marinada ne pokrije u potpunosti, okrećemo ih otprilike svakih 12 sati.

  4. U čistu čašu dodajte beli luk, bademe, hleb i vodu. Mlijemo 1 minutu, brzina 7.

  5. Stavili smo selektor na brzinu 4 i, bez vremena programiranja, postupno ubacivali ulje, sipali ga u poklopac čaše i s uključenom čašom. Emulgirat će i stvoriti vrlo kremasti umak. Dodamo prstohvat soli.

  6. Tataki narežemo na tanke kriške i dodamo sol papriku po ukusu. Poslužite sa umakom od ajoblanca i kaširanim porilukom.

Prilagodite ovaj recept vašem Thermomix modelu


Otkrijte druge recepte: Zdrava hrana, Lako, Riba, Sauces

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Julianne rekao je
    čini 7 godina

    Pozdrav, zanima me da li je riba marinirana nakon 24 sata već »začinjena« ili je još sirova, hvala!

    Odgovorite Julianne