Sušene polpete od paradajza i badema u španskom umaku

Priprema

1. Za polpete:

   Stavimo izmrvljene mrvice hljeba u posudu, dodamo mlijeko i pustimo da se upije.

2. Bademe, sušeni paradajz, beli luk i šaku peršuna stavite u Thermomix® čašu i program 6 sekundi, brzina 5.

   Pogledajte koliko su veliki komadi badema i paradajza, u slučaju da vam se više sviđa mljeveno, možete programirati još nekoliko sekundi istom brzinom.

3. U velikoj posudi pomiješajte svinjetinu i govedinu, dodajte biber, sol, muškatni oraščić i jaje. Dobro promiješamo. Dodajte ocijeđene mrvice hljeba. Miješamo ponovo. Dodamo smjesu badema i paradajza koju imamo u čaši i opet dobro promiješamo.

4. Formiramo polpete i prolazimo ih kroz brašno. Kad su sve gotove, zapečemo ih na tavi s malo ulja (kao da je pirjano). Ako vam se više sviđa, možete ih pržiti na puno ulja, ali ako želite da malo udebljaju i uštede malo ulja, možete ih napraviti ovakve. Isušujemo ih i rezerviramo.

5. Za španski sos:

   Bez pranja čaše, dodajte ulje iz prženja ćufti. Ako ne dosegne 50 g, dodamo novo ulje.

   Dodajte luk na četvrtine, mrkvu ogulite i narežite na komade, a zelenu papriku na komade. Usitnili smo 5 sekundi, brzina 4. 

6. Spuštamo ostatke koji su ostali sa zidova i programiramo 8 minuta, brzina 1, temperatura varome.

7. Dodamo brašno i kuhamo 2 minuta, brzina 1, temperatura varome.

8. Dodamo umak od paradajza, vino i juhu. Stavimo polpete u korpu, stavimo korpu u čašu i programiramo 25 minuta, brzina 4, temperatura varome.

9. Izvadimo polpete iz korpe i rezerviramo u izvoru. Smrvimo sos 1 minut, progresivna brzina 5-10.

   Kušamo i ispravljamo sol. Umak serviramo na vrh polpeta i dijelimo u čamcu za umake u slučaju da netko želi dodati još.