Prijavite se o Prijaviti se i uživajte ThermoRecetas

Sacher torta s bademima

Desert400 minuta16 ljudi480 kalorija
1/52/53/54/55/5 (29 glasova)
Učitavam ...

por Ascen Jimenez

tart-sacher-bez glutena-2

Evo još jedne neodoljive torte za ljubitelje čokolade: poznate sacher torta.

Na blogu smo već objavili jedan koji možete vidjeti na ovaj link. Ali današnji je od Guida Castagne, talijanskog stručnjaka za čokoladu. Kao neobičnost kažem vam da nema niti grama pšeničnog brašna, pa ako je čokolada koju koristite bez glutena, imat ćete vrlo dobar kolač koji mogu imati i ljudi. celijakija.

Znate da su ovi kolači obično ukrašeni riječju Sacher. U ovom slučaju, pošto je jednoj od mojih djevojaka bio rođendan, radije sam napisala njeno ime. Kad sam imao 4 godine, nisam htio shvatiti ko je on takav Sacher.

Sacher torta bez glutena

Ispis recepta
Sačuvaj recept
blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Neodoljiva Sacher torta, bez pšeničnog brašna i sa zgnječenim bademima. Idealno za ljubitelje čokolade i lako se pravi.

  • Ascen Jimenez
  • Kuhinja: tradicional
  • Tip recepta: desert
  • Kalorije: 480
  • Servisi: 16
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme kuhanja:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Za tortu:

  • 200 g badema
  • 200 g putera na sobnoj temperaturi
  • 200g šećera
  • 2 jaja
  • 7 žumanjka
  • 7 bjelanjaka (koje ćemo sastaviti)
  • 250 g čokolade
  • 70 g krompirovog škroba (koji može zamijeniti kukuruzni škrob)
  • 12 g kvasca tipa Royal

Za unutrašnjost:

  • 200 g džema od marelica

Za ganache:

Ukrasiti

  • Fondente čokolada (bijela ili crna za pisanje Sachera)

Priprema

  1. Recept započinjemo pretvaranjem badema u bademovo brašno. Stavimo ih u staklo, čiste i suhe i zdrobimo nekoliko turbo udara ili velikom brzinom, uvijek držeći čašu. Izvadimo i rezervišemo.

  2. Čokoladu otopimo u mikrovalnoj pećnici (nekoliko sekundi) ili u marinari). Mi ga rezerviramo.

  3. Zagrijte pećnicu na 180º.

  4. Leptira namjestimo na oštrice. Stavili smo maslac i šećer u čašu. Mi programiramo 3 minute, brzina 2.

  5. Dodamo dva jaja i 7 žumanjaka. Mi programiramo 2 minute, brzina 3.

  6. Dodajte škrob od krompira, bademovo brašno koje smo rezervirali i kvasac. Mi programiramo 8 sekundi, brzina 3. Lopaticom spuštamo ono što je bilo prilijepljeno za zidove i dodamo otopljenu čokoladu. Mi programiramo 10 sekundi, brzina 3. Smjesu rezerviramo u velikoj posudi.

  7. Staklo dobro operemo da montiramo bijelo. Mi postavljamo mariposa na lopaticama. Stavili smo bjelanjke u čašu i prstohvat soli. Uvozimo se brzina 3 1/2 bez vremena programiranja, dok se ne montiraju (oko 4 ili 5 minuta).

  8. Stavimo bijelo u posudu u kojoj smo imali prethodnu smjesu i sve integriramo u lopaticu, pažljivo, uvijek obaravajućim pokretima.

  9. Stavimo ovu smjesu u kalup (moj je promjera 23 cm, ali može imati i veći promjer. Ako ga stavimo u veći kalup (na primjer, 26 cm, trebat će nam manje vremena za pećnicu i imat će manju visinu ).

  10. Pečemo na 180º. Ako koristimo kalup promjera 23 cm, držat ćemo ga u pećnici oko 55 minuta, dok se ne skuha (možemo provjeriti štapićem za ražanj).

  11. Kad je torta hladna, otvaramo je. Volim ga kupati sirupom, ali ovo nije obavezno.

  12. Džem od marelica namažemo na podnožje torte i pokrijemo ga drugim diskom.

  13. Sada pravimo ganache. Čokoladu stavimo na komade, a kremu u čašu. Mi programiramo 5 minute, 50º, brzina 1, dok se čokolada ne otopi. Dodajte invertni šećer i promiješajte 10 sekundi, brzina 1 1/2.

  14. Tortu prekrivamo čokoladnim ganacheom.

  15. Kad se prehladimo, tekst napišemo sa bijelom čokoladom.

Notas

Ja sam koristila manje džema od kajsija ali je preporučljivo koristiti 200 g.[br]Ukupno se koristi 9 jaja. U određenim sastojcima navodim 2 jaja (koja će biti cela) i još 7, odvajajući belanca od žumanaca.[br]Kolač se može napraviti dan-dva pre konzumiranja torte. Tortu je najbolje otvoriti i puniti kada je hladna. Torta je iz dana u dan još bolja.

Ekvivalentnosti sa TM21

tabela-ekvivalencije

Više informacija - Sacher torta, Invertni šećer

Izvor - Guido Castagna


Otkrijte druge recepte: Celiac, Više od 3 godine, Deserti, Cake shop

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Nagget Samiento rekao je
    čini 8 godina

    Ufff, to izgleda !!!!!

    Odgovor Pepiti Samiento
  2.   Lourdes rekao je
    čini 8 godina

    Kakva pinta!
    Za nekoliko dana bit će rođendan prijateljice koja je celijakija i pripremit ću joj je, ali imam pitanje: jesu li bademi sirovi ili preprženi?
    Pozdrav i hvala što ste podijelili recept.

    Odgovorite Lourdesu
    1.    Ascen Jimenez rekao je
      čini 8 godina

      Zdravo Lourdes,
      Koristio sam sirove bademe, ali možete ih malo prepeći u pećnici ili na tavi. Oboje će izgledati dobro na torti. Nadam se da će vam se svidjeti 😉
      Zagrljaj!

      Odgovor Ascenu Jiménezu
  3.   kuna rekao je
    čini 8 godina

    Zdravo! Možete li staviti bijeli šećer za ganache, umjesto obrnutog ili glukoze? Ne znam gdje bih mogao kupiti ostale jer nisam u Španiji i zvuči mi kao kineski haha.
    Subota je rođendan mog supruga i prigrizli smo!
    razmišljao je i o izradi piononosa.
    Da li je čokoladni fondan u tableti ili vrijedi i u prahu?
    Hvala puno!!

    svaki prijedlog za međuobrok je dobrodošao! okupićemo se 30 između djece i odraslih

    Odgovorite Marti
    1.    Ascen Jimenez rekao je
      čini 8 godina

      Da, Marta, mislim da kasnim ... 🙁
      Invertni šećer nema nikakve veze sa normalnim šećerom. Gdje živite prodajete Zlatni sirup? Ako ga pronađete, možete ga zamijeniti ovim proizvodom.
      Čokolada koju koristim nalazi se u tableti.
      Ako ste na kraju napravili tortu, nadam se da će vam se svima svidjeti.
      Zagrljaj

      Odgovor Ascenu Jiménezu
      1.    MARTA rekao je
        čini 8 godina

        Puno vam hvala na odgovoru. Nisam napravila tortu. Vidjet ću mogu li pronaći ono što kažete i onda ću to učiniti.

        Puno vam hvala!

        kuna

        Odgovorite Marti
      2.    kuna rekao je
        čini 8 godina

        Zdravo opet!
        Pronašla sam zlatni sirup! kukuruz i javor takođe bi funkcionisali? ne znam razliku.
        u torti piše da je za 16 godina, a volio bih je smanjiti. Da biste napravili polovicu, polovina sastojaka mora biti upotrijebljena ili nije baš tako?
        oprosti toliko pitanja. Voleo bih to sutra.
        da vidim imam li sreće i vidite moj komentar.
        Puno vam hvala što ste nam toliko pomogli oko hrane !!!

        Odgovorite Marti
        1.    Ascen Jimenez rekao je
          čini 8 godina

          Dobro jutro Marta,
          Pretpostavljam da ako je zlatni sirup to bi trebalo djelovati.
          Kao što kažete, pokušajte staviti pola sastojaka. Morat ćete koristiti i manji kalup.
          Možda morate smanjiti vrijeme za izradu ganachea, umjesto da stavite 5 na 4 minuta, da vidite kako to ide.
          Reći ćete nam !! 😉
          Zagrljaj!

          Odgovor Ascenu Jiménezu
  4.   MARTA rekao je
    čini 8 godina

    Zdravo! Ne mogu naći čokoladni fondan samo od tableta u prahu. od kog procenta kupujem tablet? Vidim 70, 72, 85%?

    hvala !!

    Odgovorite Marti
  5.   kuna rekao je
    čini 8 godina

    Bila sam ukusna! često je bio uspješan. Imao sam ga u pećnici 45 minuta. Hvala Bogu, shvatio sam jer sam programirao 55.
    Smatram da je pomalo mazakotan i da se teško cijepim bez obzira na sav džem koji dodam i sirup.
    Na kraju stavljam iznose koje ste naveli. ukus je odličan!
    hvala puno!

    Odgovorite Marti
    1.    Ascen Jimenez rekao je
      čini 8 godina

      Drago mi je da ti se svidjela Marta. Hvala na komentaru
      Zagrljaj!

      Odgovor Ascenu Jiménezu