Hvilken olie laver jeg mad med? Olivenolie eller jomfruolivenolie? eller bedre ekstra jomfru?

Hvis du kan lide at lave mad og spise, vil du have hørt mange gange om det store fordelene ved at bruge og indtage ekstra jomfru olivenolie: dens evne til at forbedre smagen af ​​retter, dens kvalitet og ernæringsmæssige egenskaber både kogte og rå, dens modstandsdygtighed over for høje temperaturer, dens holdbarhed og genanvendelighed...

Mange gange har du stillet os spørgsmål om, hvilken type olivenolie vi skal bruge til madlavningen. I dag skriver vi denne artikel takket være oplysningerne fra Lav bevaret, One Bæredygtig familielandbrugsvirksomhed i Córdoba som har produceret ekstra jomfruolivenolie af overlegen kvalitet siden 1989 i sin egen mølle. Vi elsker det, fordi det er en meget engageret virksomhed med miljø, bæredygtig udvikling og sociale projekter i det område, hvor de arbejder, noget der giver dem stor merværdi. Men uden tvivl er det, vi bedst kan lide smagen og kvaliteten af ​​dens olie, både rå og til madlavning, er virkelig spektakulær. Det opfordrer vi dig til besøge deres netbutik fordi de har en skøn olie til en god pris.

Hvilke typer olivenolie kan vi købe?

Der findes forskellige typer olivenolie, og det kan give os en vis forvirring, når vi køber, hvis vi ikke kender deres forskelle i detaljer. Når vi nærmer os supermarkedet, kan vi finde disse typer:

• Jomfru olivenolie
• Ekstra jomfru oliven olie
• mild olivenolie
• Intens olivenolie

Det første vi skal præcisere er, at når en olie på etiketten blot taler om olivenolie og ikke inkluderer begreberne "Jomfru" eller "Ekstra Jomfru", har vi at gøre med olier, der kommer fra blandinger af raffinerede olier, dvs. , de er olier, som De har gennemgået kemiske processer for at eliminere vigtige defekter, neutralisere lugte og smag. Derfor er deres fedtstoffer blevet til mættet fedt, hvilket er mindre gavnligt for vores helbred.

Derfor er det vigtigt, at vi altid anskaffer os jomfruolivenolie eller ekstra jomfruolivenolie. 

Hvad er forskellen mellem jomfruolivenolie og ekstra jomfruolie?

Jomfruolivenolie og ekstra jomfruolivenolie har det til fælles, at de er saften eller olien, der udvindes af oliven ved fysiske eller mekaniske metoder, og derfor bruger de ikke kemikalier, og de udsættes heller ikke for høje temperaturer for at opnå dem. .

Forskellen mellem de to typer er, at deres biologisk sammensætning er forskellig (mængden af ​​frie fedtsyrer og tilstedeværelsen af ​​polyphenoler) og i organoleptiske egenskaber (tilstedeværelse af smags- eller aromafejl).

Disse forskelle kan blandt andet skyldes forskellige faktorer: frugtens kvalitet, tidspunkt og høstmetode, tid mellem høst og formaling, fejl i udvindingsprocessen og utilstrækkelig opbevaring.

Hvilke opskrifter er en sikker succes med ekstra jomfru olivenolie?

Her efterlader vi dig et fabelagtigt udvalg af opskrifter, hvor du kan bruge jomfru- eller ekstra jomfruolivenolie og få succes!