(11 stemmer)
Indlæser ...
Hvis du er en af dem, der synes "de bedste kroketter er min mors", skal du prøve disse Mamen kroketter I tilfælde af.
Denne pige, Mamen, er en kollega af min bror. En dag fortalte han hende, at hans stjerneskål på Thermomix er kroketter. Og med god grund, for hvis jeg siger, de er gode, kommer jeg til kort.
Hovedkarakteristikken er, at de har majsmel. Derfor, hvis du ser, at den ikke er meget tyk, når du laver dejen, skal du ikke bekymre dig, følg trinene, tidspunkterne og temperaturerne, som jeg indikerer, og du vil se, at når dejen er kold, ender den med at have den perfekte konsistens.
Du kan gøre dem med hvad du vil. Jeg har allerede lavet dem med svampe, med skinke og sidstnævnte med torsk.
Vi fortsætter med at øge vores liste over kroketteropskrifter på bloggen. Jeg minder dig om nogle: kyllingekroket, skinke mousse og Kogte kroketter at Irene gjorde den anden dag, og at de endda havde fløde.
Tak Mamen for at dele din opskrift!
Mamen kroketter
Disse Mamen-kroketter er cremet, har en lækker smag, og vi kan tilpasse dem med den ingrediens, som vi bedst kan lide, eller som vi har hjemme.
Ingredientes
- 150 g af den valgte ingrediens (skinke, torsk, kylling, boletus ...). De på billedet er torsk.
- 2 hårdkogte æg
- 40 g olie
- 140 g løg
- 30 g smør
- 100 g mel
- 25 g majsstivelse
- 800 g mælk
- Sal
- peber
- muskatnød
- æg
- Brødkrummer
- Olie til stegning
Preparación
Hvis vi laver dem af kød eller skinke, lægger vi denne ingrediens i glasset og vi bider med flere turboslag. Vi tager ud og reserverer. Da min er afsaltet torsk, gjorde jeg ikke dette trin og smuldrede det med mine hænder.
Vi sætter olie, smør og løg i glasset. Vi programmerer 2 minutter, varomatemperatur, hastighed 3 1/2. Efter denne tid tilsættes mel og majsstivelse. Vi programmerer 1 minut, 100º, hastighed 3 1/2.
Vi tilføjer mælk, salt, peber og muskatnød.
Når vi holder bægerglasset, blander vi alt ind hastighed 10 at løsne det, der sidder fast på glassets vægge. Vi programmerer 7 minutter, varomatemperatur, hastighed 4.
Vi tilføjer den ingrediens, vi havde hakket, også det hakkede hårdkogte æg og bland alt med spatlen. Vi lader glasset være på bunden, indtil blandingen køler lidt af.
Senere spreder vi det i en kilde, eller lægger det i en konditorpose.
Når dejen er kold (vi kan endda opbevare den i køleskabet) laver vi kroketterne. Hvis vi har lagt dejen på bakken, laver vi den med et par skeer. Hvis vi vælger konditorposen, laver vi "churros" og skærer dem for at skabe kroketterne.
Kroketterne føres gennem æg og brødkrummer eller gennem mel, æg og brødkrummer, afhængigt af hvordan vi er vant til at lave dem derhjemme. Vi steger dem i rigelig olie.
Observationer
Hvis du laver dem med kylling eller boletus, skal du koge disse ingredienser tidligere, inden du laver kroketterne.
Hvis du vil fryse dem, er det bedre ikke at lægge det hårdkogte æg.
Ækvivalenser med TM21
Mere information - Kyllingekroket, kogte skinke mousse kroketter, Kogte kroketter
Kilde - Mamen Alba
Det ser ud til, at du har læst mig tanken om, at jeg ville lave kroketter til søndag, og denne opskrift synes mig stor. Mange tak kysssss
Hvor dejlig Blanca! Nå, det kommer med perler dengang. Lad os se, hvad du synes (hvis du har en mus, så fortæl os). Tak skal du have.
Et kys!
Godmorgen, tak for opskriften, men jeg vil gerne vide, om melet er majsstivelse.
Tak.
Hej rosa,
Den ene del er majsstivelse (25 g) og den anden del (100 g) normalt mel, af løs type til alle præparater. Se på ingredienserne i opskriften, fordi den er specificeret.
Tak skal du have. Jeg håber du kan lide dem.
Et kys!
Jeg elsker denne opskrift, men jeg vil gerne vide, om den kan gøres i ovnen.
Tak.
Hej Salva,
Jeg har ikke engang bagt disse kroketter, men andre har, så jeg er sikker på, at du kan tilberede dem på denne måde uden problemer. Sæt dem på fedtpapir og børst dem lidt med olie. Jeg bager dem normalt ved 180º, og du kan se, hvornår de er klar, fordi farven skifter.
Vil du fortælle os, hvordan de ser ud, hvis du tør prøve dem? Tak!
Et knus
hola
Jeg ville gerne spørge, om du forhindrer dem i at bryde, når du bager kroketterne, som jeg altid gør, når jeg steger dem i en gryde, ud over at undgå mere arbejde
Hej Marisa,
Jeg tror, at bagning af dem handler mere om at undgå kalorier. De er ikke det samme som stegte, men de er også gode.
Når du steger dem ... bryder de meget? Prøv ikke at stege dem for længe, så snart de er lidt gyldenbrune, tager du dem ud og forhindrer dem i at bryde (det virker for mig).
Et kram!
Løgløg er hakket, når det blandes med margarine og olie?. Tak
Hej Susan,
Ja, ja, det hugges i det trin, ved hastighed 3 1/2.
Et kram!
Fantastisk opskrift, men jeg har et spørgsmål: Når du tilsætter mælken ... kold, varm eller betyder det noget?
Hej Javier,
Brug alligevel den, du har. Som da skal vi opvarme det sammen med resten af ingredienserne (i Thermomix), du kan lægge det koldt eller fra tid til anden, som det passer dig bedst.
Tak Javier for din kommentar.
Et kram!
Hej tak for at dele så mange gode ting, bare et spørgsmål: passerer du dem ikke først gennem mel, derefter æg og derefter brød? Tak, jeg vil prøve disse.
Hej Mary,
Tak for din kommentar. Du kan belægge kroketterne, som du er vant til at lave derhjemme. Med mel, æg og brødkrummer bliver de perfekte. Jeg vil sætte det i opskriften.
Et kys!
Hej, jeg ville spørge, om jeg kunne fjerne løg fra opskriften, det er, at i kroketterne synes jeg, det er det eneste sted, som jeg ikke kan lide.
Mange tak
Hej Conchi,
Ja, du kan undvære det, hvis du foretrækker det. Du kan endda erstatte det med purre, det vil give dine kroketter et meget rigt touch.
Jeg håber du kan lide dem.
Et kram!
Kan du fortælle mig, om croquettes opskriften svarer til TM31.
Hej Amparo,
Ja, jeg lavede kroketterne med TM31, så opskriften forklares for den maskine. Med TM5 kan det også gøres ved at følge de samme trin. Det kan gøres selv med 21, selvom tilpasningen i dette tilfælde skal foretages efter ækvivalens-tabellen, som vi altid lægger i vores input.
Mamen, forfatteren af opskriften, får dem til 21, og de ser godt ud på hende.
Jeg håber du kan lide dem.
Et kram!
Hej, jeg har forberedt dem i går med skinke, jeg har ændret dem en smule, jeg har lagt 200 g skinke, tre kogte æg og 25 g mere majsstivelse, og jeg har tilsat skinke fra starten, så det tager mere smag, de er mere kraftfulde i aften. Hvordan har de været ud? Jeg siger dig, tak
Du fortæller os det da! Disse mods ser godt ud 😉
Et knus
Hej, jeg har aldrig lavet kroketterne med torsk, og mit barnebarn beder mig altid om dem, så din opskrift passer mig perfekt, men jeg har et spørgsmål ... laver du torsken på forhånd ??.
Tak for dine opskrifter, de ser godt ud, hilsner
Hej yaya,
Jeg brugte afsaltet torsk. Jeg afsaltede det selv ved at foretage flere vandskift over et par dage. Når det først var afsaltet, smuldrede jeg det med mine hænder og lagde det direkte i krokettejen uden at have kogt det tidligere.
Jeg håber, du kan lide dem og frem for alt dit barnebarn.
Et kys!
Hej god morgen, jeg lavede kroketterne efter dine trin nøjagtigt, en stor succes !!, tak fordi dette skyldes dig.
Hav en rigtig god ferie, et kys
Fedt nok!!!! Hehe ... også til Mamen, der gav mig opskriften og til dig, der har lavet dem !!
Mange tak for din kommentar, du har gjort min morgen glad.
God ferie! Et kys!
Hej.
Jeg har prøvet mange opskrifter, og jeg kunne ikke lide dem meget, fordi dejen var noget tung.
Jeg har prøvet denne opskrift, og de er kommet meget godt ud. Jeg har allerede gjort dem to gange. Jeg lavede sidstnævnte med gryderetkød og erstattede 200cc mælk med gryderet bouillon, og de har også været gode.
Så jeg holder mig til denne opskrift. Tak
Hvor god Ana. Disse Mamen-kroketter er også mine favoritter 😉 Og gryderet er meget godt, tak for din deling.
Et kram!
Jeg har lavet dem af frossen boletus, og dejen er kommet lidt væske ud. Umuligt at manipulere med kroketter, så jeg lavede fyldte peberfrugter. Jeg tror, at bulletinen afgiver meget vand, og det er derfor, de blev sådan. Og at jeg lægger dem på absorberende papir. Jeg elsker boletuskroketterne. Hvordan synes du, jeg skulle gøre dem?
Hola Sara,
Ja, jeg tror, problemet var, hvad du siger ... Hvad du kan gøre er at sauter boletus først i en stegepande. Og når du først er kogt, dræner du dem godt og tilsætter dem til krokettens dej.
Et kram!
hej Ascen. Jeg har mødt dig i dag, og jeg kan godt lide, hvordan du giver løsningerne. Jeg har for nylig haft denne køkkenrobot, men jeg har Lufthous-kok Mastermix, og temperaturen er ikke lig med varoma. Hvis du kunne hjælpe mig. tak skal du have
Tak Fermi for din kommentar,
Jeg kan ikke fortælle dig, hvorfor jeg ikke kender den robot ... I tilfælde af at det hjælper, holdes varomatemperaturen på 100 ° og bruges til dampning. Hvis din robot koger dampet, vil den gøre det ved den temperatur.
Et kram!
Hej,
Jeg har lavet opskriften, og i slutningen har jeg læst rådene om at fryse dem, hvis du tilføjer kogt æg.
Hvad er grunden?
I går gjorde jeg dem, i dag prøvede vi dem
Tak for din blog!
Hej Iratxe,
Jeg håber du kunne lide dem. Sagen ved det kogte æg er, at når det er optøet, er strukturen ikke så god som når vi tager det uden at fryse. Der sker ikke noget, det eneste, at når de har hårdkogt æg uden frossen, er de rigere 😉
Et kram!!
Hej,
Nå langt den bedste kroketteropskrift, jeg har lavet med thermomix !!! På andre tidspunkter smeltede de enten, da jeg stegte dem, eller de smagte meget som mel, eller de kom flydende ud ...
Jeg har lavet dem af iberisk skinke, og de er kommet spektakulære ud !!!
Jeg prøver andre ingredienser, men når jeg ser på dem, jeg lavede i dag, er jeg sikker på, at de også vil være perfekte.
Mange tak!
Hvor godt, Cristina! Jeg har sendt din besked til Mamen, som jeg ved, hun er meget begejstret for 😉
Tak for din kommentar.
Kys !!
Hej, jeg forestiller mig, at de 140 g løg vil være en fejl, ikke?
Nej, nej ... ikke en skrivefejl. Og jeg kan forsikre dig om, at opskriften er mere end bevist, og at de er lækre 😉