Champignon og valnød ragout

Jeg har lavet denne svampe og valnød ragout derhjemme i flere måneder. Er en vegansk version Det har en fantastisk smag og struktur, og jo mere jeg laver det, jo mere kan jeg lide det.

Sandheden er, at det er overraskende på grund af hvor enkelt det er at gøre, og også fordi vi kan gøre det brug i de samme opskrifter end den traditionelle bolognese sauce.

Hovedingredienserne, svampe og nødder, kunne ikke være mere sund og sund. Og hvis vi også tilføjer tomat og hvidløg, kan du forestille dig, at resultatet er en autentisk opskrift med få kalorier for at tage sig af dig selv.

Champignon og valnød ragout

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Luk

Login til bogmærke

venligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

En vegansk version, som du kan bruge i de samme opskrifter som traditionel bolognese.

• Mayra Fernandez Joglar

• Køkken: Moderne
• Opskriftstype: grøntsager
• Kalorier: 130
• Portioner: 8-10

• Forberedelsestid: 43M
• Samlet tid: 43M

Ingredientes

• 30 g olivenolie
• 130 g løg
• 2 fed hvidløg
• 450 g svampe
• 400 g knust tomat
• 400 g skrællet naturlig tomat
• 2 spsk cidereddike (suppestørrelse)
• 1 spsk (suppestørrelse) koncentreret tørret tomatpuré (se opskrift)
• 1 spsk (suppestørrelse) tørret oregano
• 1 spsk (suppestørrelse) tørret basilikum
• 1 spiseskefuld (dessertstørrelse) malet spidskommen
• 1 spiseskefuld (dessertstørrelse) paprika
• 1 chili
• 1 knivspids sukker
• 100 g skrællede valnødder
• Sal
• peber

Preparación

1. Vi satte olien, hvidløg og løg i glasset, skrællede og skåret i kvartaler. Hak i 3 sekunder, hastighed 5. Vi sænker stykkerne mod knivene og kryber 3 minutter, 120º, hastighed 1.

2. Tilsæt halvdelen af ​​de rene svampe, også skåret i kvartaler. Vi bider dem under 4 sekunder, hastighed 5. Vi sænker stykkerne igen mod knivene, så de ikke klæber til glasset.

   Vi rengør og laminerer resten og inkorporerer dem også i glasset. Krydder med salt og peber og tilsæt krydderierne. Vi programmerer 10 minutter, 100º, hastighed 1, venstresving.

3. I mellemtiden vasker vi og skræller tomaterne godt. Vi fjerner frøene og alt det vand, de har indeni.

4. Dernæst tilføjer vi de 2 typer tomat og en knivspids sukker. Vi laver mad til 25 minutter, 100º, hastighed 1, venstresving.

5. Efter tid justerer vi saltet og krydderierne. Vi tilføjer de skrællede og hakkede valnødder. Vi programmerer 5 minutter, 100º, hastighed 1, venstresving.

6. Når tiden er inde, har vi vores veganske ragout klar.

noter

Jeg skærer normalt hver fjerdedel af en valnød i to. Vi har brug for klumperne til at vise sig, så klumperne ikke er for små. Hvis du efter processen ser, at saucen er for flydende, kan du forlænge madlavningen i yderligere 5 minutter.

Vil du vide mere om denne svampe- og valnødragout?

At gøre det svampe Du kan bruge begge svampe fra Paris og Portobello. Jeg kan godt lide sidstnævnte mere med deres brunlige farve, men opskriften er lige så rig på nogle som på andre.

Et af tricksne med denne opskrift er størrelsen af ​​valnødder. Du vil se, at jeg også forklarer det i opskriften, men det er vigtigt at bemærke, at vi i strukturen er nødt til at lægge mærke til sprøde stykker valnød. Så det er ikke værd at sprøjte dem eller efterlade dem hele. Ideelt set skære dem i kvartaler og derefter hvert kvartal i halvdelen.

En anden ting at huske på er krydderiblanding. Jeg har sat den, som jeg kan lide mest, men jeg må indrømme, at den kan tilpasses. Hvis du ikke kan lide smagen af ​​spidskommen, kan du bytte den med lidt muskatnød.

Denne opskrift tager meget tomat og det er vigtigt at bruge begge typer. På den ene side har vi den knuste tomat og på den anden side hele skrællede tomater uden frø og uden vand. Det er vigtigt, at de er meget modne. I begge tilfælde kan du bruge dem fra dåsen. På denne måde får vi en meget rig sauce.

El doneness Det kan variere lidt, og du skal stadig forlænge tiden, men husk at nødderne gør saucen tyk. Så hvis du skal justere punktet, er det bedre, når du allerede har alle ingredienserne i glasset.

Jeg glemmer at fortælle dig, at denne opskrift også kan fryses.

Mere information - Lasagnepakker / Soltørret tomatpuré

Tilpas denne opskrift til din Thermomix-model