Kalkunrulle fyldt med frugt og skinke

Preparación

1. Vi spreder et stort stykke folie på arbejdsbordet. Vi placerer baconskiverne let riflet eller monteret. Vi lægger kalkunbrystet ovenpå, vi åbner det og ved hjælp af en kødhammer eller en cookierulle slår vi det og flader det så meget vi kan.

2. Vi lægger et stænk cognac, brandy eller amaretto ovenpå, som vi spreder med en kogebørste. Sæson med salt og peber, idet skinke også tilføjer noget salt.

3. Vi satte det skrællede æble i glasset uden frø eller kerne og hakket. Tilsæt et par dråber citronsaft og hak det til 3 sekunder, hastighed 4. Fjern og fordel godt, så det fordeles over hele overfladen af ​​kalkunbrystet.

4. Uden at vaske glasset, tilsæt de tørrede abrikoser og de udstenede blommer. Vi tilføjer også Serrano skinke og hugg under 5 sekunder, hastighed 6. Vi fjerner og spreder også denne blanding over brystoverfladen.

5. Uden at vaske glasset fylder vi det med 1 liter vand og varmer det op 10 minutter, 100º, hastighed 1.

6. I mellemtiden danner vi forsigtigt en rulle, der starter fra en af ​​de længste sider. Når vi former det, vil vi også trykke på, så det forbliver kompakt.

7. Vi ruller det godt op med flere lag film, og vi vil udnytte det til at fortsætte med at komprimere rullen. Vi lukker det som om det var et slik med en knude i hver ende.

8. Vi placerer rullen i varomaen og lukker den for at sikre, at låget er godt placeret.

9. Når vandet allerede er varmt, sætter vi varomaet i dets position og program 30 minutter, varomatemperatur, hastighed 2.

10. Efter tid fjerner vi varomaen og åbner den til den modsatte side af os. Vi vender rullen og lukker varoma igen. Vi kontrollerer, at der er vand i glasset, vi sætter varomaet tilbage i dets position, og vi programmerer andet 30 minutter, varomatemperatur, hastighed 2.

11. Når tilberedningen er afsluttet, fjerner vi varomaen og lader den køle af. Når den har nået stuetemperatur, kan den opbevares i køleskabet.

12. På skæringstidspunktet fjerner vi alle lagene med gennemsigtig film og med en skarp kniv skærer vi den forsigtigt, så vi har perfekte skiver.

13. Når vi serverer, placerer vi skiverne på pladerne og serverer med æblesauce og cremet kartoffelpuré.