Torsk livornesa

Preparación

1. Vi vasker den saltede torsk under rindende vand og suger den (vandet skal dække den helt) i 48 timer og skifter vand 6 gange (ca. hver 8. time).

2. Når torsken er afsaltet, starter vi vores opskrift.

3. Vi lægger rosinerne i et glas med lidt vand for at hydrere.

4. Vi skal forberede saucen. Skræl tomaterne i kvart kvartal. Vi sætter dem i glasset og hugger dem 2 sekunder, hastighed 4. Vi tager dem ud og reserverer dem.

5. Uden at vaske glasset lægger vi løg og hvidløgskagen i glasset og knuser 6 sekunder, hastighed 5. Vi sænker det, der er tilbage på væggene, tilsæt 70 g ekstra jomfru olivenolie og program 5 minutter, 100º, hastighed 1.

6. I slutningen af ​​tiden tilsættes de allerede knuste tomater, saltet og lidt sukker. Med kurven på låget (uden bægerglas) programmerer vi 20 minutter 90º, skehastighed, venstresving.

7. Mens vores sauce fremstilles, skal vi skære, belægge og stege den allerede afsaltede og drænede torsk (du kan endda tørre den med lidt køkkenpapir). Vi skærer det i stykker på ca. 4 centimeter ca. Mel hvert stykke og steg det i en stegepande (eller i frituregryden) med masser af olie, en kvist rosmarin og 3 fed hvidløg. Vi steger det i kort tid, tænk, at det derefter er færdigt med at lave mad i ovnen.

8. Når saucen er færdig, tilføjer vi rosiner, pinjekerner, cherrytomater og oliven.

9. 20 minutter inden serveringen serveres, lægger vi saucen og torsken i en skål, der passer til ovnen. Bages i 180 minutter i ovnen, der tidligere var forvarmet til 15 °. Hvis du ikke har lyst til at tænde ovnen (på disse datoer er det højst sandsynligt) kan du placere alt i en stor stegepande og færdigbehandle din tallerken på ilden, også i 20-XNUMX minutter over svag varme.