Tume šokolaad ja kohvivaht

Ettevalmistus

1. Alustuseks panime šokolaadi klaasi ja jahvatame seda programmeerides 20 sekundit, progressiivne kiirus 5-10. Langetame tükid labade suunas.

2. Me sulatame selle 3 minutit, 37º, kiirus 3. Kontrollime, kas meil pole ühtegi tükki järele jäänud. Kui need jäävad, tuleb aega samal temperatuuril ja kiirusel pikendada veel 1 minut.

3. Lisame kohvi. Segame selle spaatliga ja eemaldame koore kaussi, mida hoiame soojas kohas.

4. Järgmisena ja klaasi pesemata panime liblika teradele. Valame munakollased ja suhkru. Me võitsime neid programmeerimisega hästi 2 minutit, kiirus 3. Aja möödudes segame need šokolaadi- ja kohvikoorega, valmistades ümbritsevaid liigutusi, nii et need ei kukuks ega hoiaks mullid.

5. Peseme ja kuivatame klaasi, asetame puhta liblika teradele ja paigaldame kreemi programmeerimisega kiirus 3 1/2. Peate olema ettevaatlik, et mitte üle parda minna ja vältida koore lõikamist. Minu puhul kulus mul külma kreemiga 30 sekundit.

6. Segame vahukoore šokolaadikreemiga sujuvalt ja täpselt.

7. Seejärel pestakse ja kuivatatakse klaas, terad, liblikas ja ka kaas hästi. Valgete hästi kinnitamiseks ei tohiks olla jälgi rasvast.

8. Asetame liblika labadele. Valame valged ja näpuotsatäis soola ning paigaldame need ajal 2 minutit, kiirus 3 1/2. Lisame need šokolaadisegusse kolme partiina. Kasutame ka ümbritsevaid liigutusi, see tähendab ülevalt alla ja kausi vähehaaval pööramist. Vältime liigset segamist, nii et valged oleksid kohevad.

9. Lõpuks jaotame vaht 6 klaasi, sulgeme need või asetage neile kile ja hoidke neid külmkapis vähemalt 2 tundi.

10. Nende esitlemiseks võime puista mõned tükid või kakaonööbid, mis annavad kergelt krõmpsuva tekstuuri.