Oleme juba sukeldunud Semana Santa ja see on ... Torrijas aeg! On tõsi, et see ülestõusmispüha on pisut teistsugune kui me oleme harjunud, kuid see, mida me näeme kõigi teie saadetud sõnumite põhjal, on see, et nüüd, kui oleme piiratud, pühendame kõik rohkem aega köögile. Ja see on kahtlemata midagi imelist.
Nii et tahtsin selle artikliga anda teile mõned näpunäited, et saaksite seda teha maailma parimad toreriad. Kuna veedame torriate ettevalmistamiseks hea aja, olgu öeldud, et see pole üks kiiremaid ettevalmistusi, mis on olemas, peame veenduma, et need tulevad suurepärased.
Kiirustamata ja korraga
Vähemalt 12-16 torriat valmistades kulub meil 1 tund või 1:30 tundi. See on ettevalmistus, mis võtab aega ja mis on köögis hädavajalik: küpseta aeglaselt. Sest kui me teeme seda kiiresti ja jooksvalt, siis ainus asi, mida me saavutame, on see, et need ei sobi meile hästi ja käivad ka meil üle jõu ning ei naudi seda.
Kui me kavatseme teha selliseid keerukaid ja pikki retsepte, on see minu nõuanne korraldame ennast väga hästi. Et me eraldaksime retsepti erinevad faasid hästi, et saaksime pärast selle lõpetamist kõik faasid kokku koguda (nii et meil pole köögimuhvi õla haaval 10 minutit pärast alustamist) ja et kasutaksime kogu oma köögi ruumi hästi, et töötame võimalikult mugavalt. Parem on võtta veel 15 minutit ja kui oleme valmis, on köök peaaegu valmis, kui lõpetada toreriad, et pöörata ümber ja näha kööki, nagu oleks orkaan möödas.
Leiva viilu paksus
On oluline, et annaksime viiludele enam-vähem sama paksuse. Mulle isiklikult meeldib umbes 3 cm paksune. Ja selle näpunäite järgi need näpunäited on tehtud.
Mis on mõne prantsuse röstsaia ettevalmistamise etapid?
- Fase 1
- Eelmisel õhtul peame meeles pidama, et jätame leiva õhku, nii et see settib, seda on kergem lõigata ja sellega töötada.
- Fase 2
- Kuumutame ja lisame piima (ja kasutame neid peaaegu 10 minutit, et ülejäänud asjad ette valmistada)
- Valmistame ette a küpsetusplaat, mille peal on riiul (kus torriad leotades tühjenevad)
- Lõikasime saiaviilud ja jätame need taldrikule asetatuks.
- Valmistame ette a sügav salv keskmise suurusega, kuhu mahub umbes 4 viilu leiba
- Valmistame ette a sügav plaat 2 lahtiklopitud munaga enne torriat enne nende praadimist.
- Valmistame ette a väike päevalilleõliga sügav pann torriate praadimiseks
- Valmistame ette a taldrik suhkru ja kaneeliga torriate katmiseks, kui oleme neid praadinud
- Valmistame ette a sügav salv või tupper kui ükskord lõpetatud toreriad asetada.
- Valmistame ette riistad: kahvl munaplaadis, puhas kahvel, kaks koorijat (ühte kasutada piimas leotatud torriatega ja teist nende praadimiseks).
- Puhastame köögi maksimaalselt asjadega, mida me enam ei kasuta (nuga ja tahvel, millest oleme leiva lõiganud, õlipudel, munakoored ja puhas kuhja määrdunud nõusid)
- Valmistame käte puhastamiseks köögipaberi, köögirätiku ja põlle.
- Fase 3
- Lasime piimal veidi soojeneda.
- Me asetame leotusalusele umbes 4-5 viilu ja lisame 1/3 piimast.
- Lasime leotada 5 minutit ühel pool. Keerame selle ümber ja laseme leotada veel 5 minutit teisel pool.
- Kui need on korralikult läbi imbunud, asetame need ettevaatlikult restile, mille me ette valmistasime, et üleliigne piim saaks voolata.
- Fase 4
- Laseme selle väga hoolikalt läbi muna ja praadime sealt otse keskmisel kuumusel, lastes sellel mõlemal küljel 1 minut pruunistuda. Tavaliselt teen neid kahekaupa.
- Fase 5
- Kui eemaldame selle õlist, tühjendame selle hästi ja asetame otse taldrikule, mis meil oli suhkru ja kaneeliga. Me lööme selle hästi ja asetame selle meie valmistatud allikasse.
Nüüd on võti korrata rahulikult faase 3, 4 ja 5, et kõik meie torrijad lõpetada. Teen neid 2 korda 2. Soovitan teil partii praadimise lõpetamisel tuli kinni keerata või miinimumini langetada kuni järgmise saabumiseni, et õli "kinni ei jääks" ja nad põletaksid meid ära ja sa ei läheks kiirustades, sul põleb tuli. Ega me nendega kiirustades ei tegele, sest kui ei, siis lähevad katki.
Millega me piima infundeerime?
Saate seda osa oma maitse järgi kohandada, kuid kõige traditsioonilisemad koostisosad on piim, kaneel, suhkur ning apelsini- ja sidrunikoor. Võite kasutada ka võimalust, et lisada tilk aniisi või mõnda muud endale meelepärast likööri. Ja kui lasete fantaasial lennata, saate piima maitsestada vanilje või kakaopulbriga.
Leotatud
See on minu jaoks prantsuse röstsaia valmistamise kõige olulisem osa. Nii et toreriad on seest täiesti kreemjad, peame neid kastma mõlemale küljele vähemalt 5 minutiks ja mitte kiirustama. See võimaldab piimal jõuda viilu südameni ja ei püsi kuivana. Ja selleks, et neid hästi uputada, peame kasutama sügavat salve, mis katab igas leotises vähemalt poole igast torrijast.
Praadimine
Nende praadimiseks on oluline kasutada sügavat praepannu, nagu igal praadimisel, et need oleksid hästi õlisse uputatud.
Mis tüüpi õli üle, see on tavapärane arutelu. Võite kasutada päevalille (mis on pehmem ja mida kasutatakse rohkem saiakeste praadimiseks), kuid võite kasutada ka oliiviõli, mis hoiab praadimist väga hästi ja annab sellele originaalse maitse. Oma maitse järgi.
Oluline on see, et kui kavatsete valmistada korraga palju torijaid, vahetage õli umbes iga 16 torrija järel, sest see on juba määrdunud ega anna teile nii häid tulemusi.
Esimese prantsuse röstsaia lisamisel on oluline, et õli oleks väga kuum ja siis panime tule keskmise intensiivsusega, et see meid ei kõrvetaks.
Võime enne esimese prantsuse röstsaia praadimist õli sisse panna tüki apelsinikoort, et näha, kas see on õige temperatuuriga. Me teame, et see on saavutanud temperatuuri, kui kest hakkab "sirisema".
Lõpetamine
Siin on traditsiooniline asi suhkru ja kaneeli valmistamine, mis, kui olete lõpetanud kõik torriad ja asetanud need torrija kuumusega üksteise peale ja ülejäänud moodustavad maitsva siirupi.
Kuid nende leotamiseks on lugematu arv võimalusi: värske apelsinimahl, mõdu, apelsiniõie veega maitsestatud siirup, sidrun, roosivesi, kakaopulber ... mis iganes teile meeldib!
Kuidas ma neid hoian?
Parim on neid võtta päeva jooksul, kui nad on paar tundi puhanud ja jahtunud. Näiteks kui teete neid hommikul, siis lõunaks magustoiduna sobivad need ideaalselt. Soovitan teil hoida neid suletud anumas või läbipaistva kilega kaetud salves.
Kui teil on üle jäänud ja teil on nende hoidmiseks lahe koht, võite need sinna jätta. Ja viimase võimalusena võime need ka külmkappi panna.
Mis siis, kui mul on mingisugune sallimatus?
Kui teil on gluteeni, laktoosi, suhkru või muna suhtes ükskõik milline talumatus, ärge muretsege, et meil on muid suurepäraseid alternatiive:
- Gluteenita: Selle suurepärase retseptiga saate ise valmistada gluteenivaba leiba gluteenivaba prantsuse röstsai
- Suhkruvaba: Kasutage piima magustamiseks oma lemmikmagusainet ja lisage seejärel stevia ja kaneel, et katta prantsuse röstsai, kui see õlist välja tuleb.
- Ei laktoosi ega vegantoitumist: kasutage infusiooniks piimavaba piima või laktoosivaba piima. See saab olema sama hea!
- Muna pole: Munade suhtes sallimatute inimeste jaoks pakume teile alternatiivi leivaviilude katmiseks enne nende praadimist. Valmistame tempurale sarnase väga kerge taigna, segades 250 ml väga külma vett 5 tl tavalise nisu-, kikerherne- või riisijahuga.
Tonka uba prantsuse röstsai
Mis siis, kui ma tahan neid kergemaks muuta?
Tõde on see, et torrija on kalorite magustoit ja võib-olla sellepärast on see nii maitsev, nii et kui saate seda endale lubada, soovitan teil teha torrijasid kogu kaloraažiga vähemalt kord aastas, on tulemus väärt seda. Kuid kui soovite mingil põhjusel kasutada kergemat versiooni, saate seda kasutada:
- magusaine
- koorima piima
- tee need varoomi
- tee need ahju
- grillige neid vähese õli või võiga
Siin me jätame teile oma koostamine koos blogi parimate torriatega
Loodame, et teile see kogumik meeldis !! Ootame teie fotosid sotsiaalvõrgustikes ja teid, et ütlete meile, mis on teie trikk või lemmik retsept tororiale, millega te neid pärast praadimist ujute? Ja ennekõike oleme siin, et vastata kõigile teie küsimustele.
Täname teid, et järgisite meid ja saite meid täiel rinnal nendel rasketel hetkedel läbi köögi !! 🙂
