Gluteenivaba torrija leib

Ettevalmistus

1. Panime piima kuumaks 3 minutit, 37º, kiirus 1. Kui piim on külm, peate seda aega pikendama, kuni see jõuab 37 kraadini.

2. Lisage murenenud pärm, jälgides, et see ei langeks teradele. Segame ajal 3 sekundit, kiirus 5 ja laske sellel 2 minutit puhata.

3. Järgmisena lisame suhkru, või, munakollased, mesi ja gluteenivaba jahu. Segame ajal 30 sekundit kiirusel 6.

4. Seejärel valmistume sõtkumiseks, mis venib pikaks. Me programmeerime 22 minutit, klaas suletud, naastukiirus. Esimese 2 minuti pärast võime soola lisada. Me teeme seda läbi düüsi masinat peatamata.

5. Hiljem peatame masina ja laseme tainal 30 minutit klaasis puhata. Varjume masinat hästi, et tainas oleks soe ja hästi tõrjuks või kääriks.

6. Kui puhkeaeg on möödas, langetame programmeerimisega kaane ja seinte massi ning degasid 2 minutit, klaas suletud, naastukiirus.

7. Soojendame masinat uuesti ja laseme veel 30 minutit puhata.

8. Vahepeal määrime 2 piklikku vormi (24 x 10,5 cm).

9. Kui teine ​​puhkeaeg on möödas, jagame taina 2 meie poolt valmistatud vormi vahel. Tainas on üsna vedel, nii et see toiming on üsna lihtne. Enam-vähem paneme igasse 580 g.

10. Me katame need kilega ja laseme 40 minutit soojas kohas puhata. Kuigi puhkeaeg võib varieeruda sõltuvalt köögi kuumusest.

11. Enne puhkeaja lõppu tuleb ahi eelkuumutada temperatuurini 215 °, soojendades seda üles ja alla.

12. Kui tainas on valmis, paneme vormid ahju ja alandame temperatuuri 200 kraadini. Lase sellel 35 minutit küpseda. Kui küpsetamise ajal näeme, et pind pruunistub liiga palju, võime selle katta alumiiniumfooliumiga.

13. Me teame, et leivad on valmistatud siis, kui vormi löömine kõlab õõnsalt. Me eemaldame ja laseme talitada. Siis möödume seintel spaatliga ja rullime lahti. Lasime riiulil jahtuda.

14. Kui see on külm, saab selle lõigata viiludeks.