Paneer (kodujuust)

Ettevalmistus

1. Tutvustame piima klaasi. Viige see keemiseni ja lülitage termomiks välja kohe, kui 100º-le vastav valgus süttib. Selleks, kui meil on piim toatemperatuuril, programmeerime 10 minutit, 100º, kiirus 2. Jälgime protsessi nii, et kohe, kui 100º tuli süttib, lülitage masin välja, isegi kui aeg pole otsa saanud. Kui seevastu 10 minutiga ei jõua see 100º-ni, lisame veel paar minutit, kuni see nendeni jõuab.

2. Panime liblika ja programmeerime 1 minut, kiirus 1. Vahepeal valame sidrunimahla järk-järgult suu kaudu, kuni kõik on klaasis.

3. Me katame korvi sisekülje marli või peene lapiga. Selle peale valame segu ja kurname. Kui seerum on tühjaks voolanud, mähime selle marli külge ja vajutame selle tühjendamise lõpetamiseks hästi.

4. Me paigutame segu klaasnõusse, eelistatavalt ruudu- või ristkülikukujuliseks, nii et juust võtab kuju. Me kaetakse kilega nii, et see puudutab segu pinda, nii et õhku ei jääks. Ja paneme kaalu peale, piisab ühest kilost. Sellest saab teha näiteks kaalu, piimatellist või riisi- või kikerhernepakki.

5. Paneme külmkappi ja võtame kahe tunni pärast välja.

6. Ja meil on see valmis. Kui hakkame seda kasutama, lõikame selle tükkideks.