Põsed šokolaadi ja bataadiga kahes tekstuuris

Ettevalmistus

1. Šokolaadiga põskedele

   Maitsesta põsed ja pane jahu. Me praadime neid suurel tulel ainult nende sulgemiseks. Võtame tagasi ja reserveerime.

2. Panime õli Thermomix klaasi ja lisame kõik puhtad ja tükeldatud köögiviljad. Hammustame ajal 5 sekundit, kiirus 5. Langetame tükid terade poole ja röövime 10 minutit, 100º, kiirus 1.

3. Panime liblika labadele ja lisame reserveeritud põsesarnad. Lisame ka vürtsid, punase veini ja puljongi. Me programmeerime 60 minutit, varoma temperatuur, vasakpööret, lusika kiirust, keeduklaas sisse. Küpsetamise ajal kontrollime, kas põskedel pole vett otsa.

4. Aja möödudes kontrollime, kas liha on pehme, vastasel juhul pikendame küpsetamist veel paar minutit. Kui põsed on pehmed, eemaldame ja reserveerime need.

5. Eemaldame liblika ja loorberilehe ning püreestame köögiviljad 1 minut, kiirus 9.
   Kontrollime, kas kastmel on soovitud tekstuur. Kui see on väga tihe, võite lisada veidi vett. Kui see on väga vedel, saab seda keeta paar minutit varoma temperatuuril, kiirusel 2 ilma keeduklaasita.

6. Sära andmiseks lisame šokolaadi ja võid. Parandame soola ja pipart ning programmeerime 2 minutit, kiirus 2. Temperatuuri pole, on ainult jääksoojus, et šokolaad ei põleks.

7. Me murendame põsed ja reserveerime nii kuumas kohas kui ka kastmes.

8. Bataadi jaoks kahes tekstuuris

   Panime liblika teradele ja lisame kooritud bataadid, pestakse ja lõigatakse sarnasteks tükkideks. Lisage vesi ja kaks rikkalikku näpuotsatäit soola ning programmeerige 20 minutit, 100º, kiirus 1.

9. Pärast aja möödumist kontrollime, kas bataat on pehme. Me eemaldame kogu vee, reserveerides selle vajaduse korral. Samuti eemaldame umbes 50 grammi, mida kasutame krõmpsuks.

10. Lisage või ja maitsestage maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipra, muskaatpähkli või mustriga jne. Me programmeerime 30 sekundit, kiirus 3. Järgmisena eemaldame liblika, langetame segu terade suunas ja programmeerime 10 sekundit, kiirus 4. Me eemaldame ja reserveerime soojas kohas.

11. Eelsoojendame ahju ventilaatoriga temperatuurini 100 °.

12. Klaasi pesemata panime 50 grammi maguskartulit, mille olime reserveerinud, maitsestanud ja püreerinud 10 sekundit, kiirus 4.

13. Panime selle püree 2 küpsetuspaberi lehe vahele ja venitame rulliga nii õhukeseks kui võimalik. Me eemaldame pealmise lehe ja asetame juba kuuma ahju. Küpseta 15 minutit või kuni servad hakkavad kerkima, veendudes, et see ei põleks kogu aeg.

14. Lase jahtuda, eralda paberilehest ettevaatlikult ja murra kätega, veendudes, et meil oleks plaate suured tükid.

15. Plaadile

    Plaatide kohale asetame plaadistusvormid. Jagame maguskartulipüree nelja plaadi vahel.

16. Lusikaga teeme soone ja asetame teelusikatäis kastet soonde.

17. Peal jaotame murenenud põsed. Me eemaldame plaadistusvormi hoolikalt.

18. Kaunistame taldriku šokolaadikastmega ja mõne väikese seente või kreeka pähklitükiga.

19. Vahetult enne serveerimist lisage sellele bataadi krõbe.

20. Valmis teenima meie külalisi!