Koogikoogid "Red Velvet"

Ettevalmistus

1. Alustame petipiima valmistamisest. See on pett, mis saadakse piima segamisel happega. Sel juhul on see sidrun. Valame sidrunimahla tilga ja segame. Laske sellel vähemalt 10 minutit puhata.

2. Järgmisena valmistame jäätumise või koore jaoks tuhksuhkrut. Panime klaasi 100 g suhkrut ja pulbristame programmeerimisega 10 sekundi kiirus 5–10. Broneerisime.

3. Sõelume kuivad koostisosad. Sega jahu pärmi, kakao ja näpuotsatäie soolaga ning sõelu segu sõela või sõela abil. Broneerisime.

4. Kui kõik on valmis, võime alustada. Panime klaasi pehme või ja 150 g tavalist suhkrut. Me segame programmeerimisega 3 minutit kiirusel 3.

5. Kui Thermomix töötab, lisage muna ja vaniljeessents. Aja möödudes laseme segu seintelt spaatliga alla ja lisame värvipasta. Soovitan teil lisada vähehaaval, kuni leiate tonaalsuse, kuna need värvained on väga intensiivsed ja määrivad palju. Kasutasin veidi alla teelusika. Me segame 1 minut kiirusel 3.

6. Alustame Thermomixi kiirus 4 jahusegu ristamiseks petipiimaga. Mõlemale koostisosale viimistlemiseks lisame 3 supilusikatäit jahu ja tilgakese petipiima.

7. Oli aeg pärm lisada. Selleks segame vesinikkarbonaadi äädikaga ja lisame selle kohe klaasi ning segame siis programmeerimise teel 1 minut kiirusel 3.

8. Eelsoojendame ahju temperatuurini 180 °. Valame taina kaussi ja valmistame oma koogikoogialuse, sisestades igasse auku paberikapsli. Jäätiselusikaga võtame lusikad tainast, mis täidab kapsleid pooleldi (kõige rohkem 3/4 sellest). Nii jäävad nad tasaseks, kui me need ahjust välja võtame. Me küpsetame neid kuumutades üles ja alla umbes 20-22 minutit. Kui olete valmis, laske neil 5 minutit jahtuda ja eemaldage need vormist, et nad saaksid restil täielikult jahtuda. Me ei tohiks jätta neid vormi sisse jahtuma, kuna niiskus võib koogikesi kapslitest eraldada.

9. Valmistame ette jäätumise või katte. Väga puhtas klaasis tutvustame tuhksuhkrut, mille sõelume sõela või kurnaga, ja 80 g võid toatemperatuuril. Me segame programmeerimisega 3 minutit kiirusel 3. Segamise ajal lisage vaniljeessents. Kui olete lõpetanud, laseme spaatliga seinte jäänused alla ja segame uuesti 1 minut kiirusel 3.

10. Lisage 250 gr väga külma toorjuustu ja segage programmeerimisega 1 minut kiirusel 3. Tutvustame jäätumist tähtotsikuga kondiitritoodete kotis. Kui näeme, et see on veidi pehme, võime selle mõneks minutiks külmkappi panna, nii et see võtab järjepidevust.

11. Kui see on külm, kaunistame koogikesi. Broneerisime ühe kaunistamiseks kasutamiseks. Võtame kondiitritoote koti ja kaunistame, vajutades koogikesi ja pöörates seestpoolt väljapoole päripäeva (näete seda videost väga hästi). Lõpetuseks võtame reserveeritud koogi. Lõigame selle pooleks ja kasutame selle puru, riivides riiviga või kurnaga koogikestele. Näete, kui ilus see on.