Šveitsi beseega sidrunitartletid

Ettevalmistus

1. Kõigepealt valmistame muretaina. Selleks tutvustame klaasis kõiki sama koostisosi ja segatakse 20 sekundit programmeerides kiirusega 4. Kallame taina plastkile tükile, katame kaane ja asetame külmkappi vähemalt 30 minutiks.

2. Valmistame sidrunikreemi. Puhtasse klaasi lisame kõik koore koostisosad. Küpsetage programmeerides 6 minutit, temperatuur 80º ja kiirus 4. Valame koore kondiitritoodete kotti, mille alumises ja teises otsas on klamber, nii et segu välja ei tuleks. Lase sel soojeneda ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.

3. Kui purustatud tainas on piisavalt tahke, rullime selle kleepumise vältimiseks kahe küpsetuspaberi vahel lahti. Kui meil on umbes sentimeetrine triikraud, lõikame vahvlid rõngaga. Me paneme need kandikule ja viime 10 minutiks külmkappi, et nad saaksid järjepidevuse.

4. Vahepeal vooderdame kasutatavad vormid. Võtsin mõned keraamilised, mis mul kodus olid. Et nad ahju ei kleepuks, vooderdasin nad alumiiniumfooliumiga ja määrisin väikese vabastatava pihustiga. Võime kasutada võid või õli.

5. Me venitame vahvlid uuesti, kuni need on väga õhukesed, ja asetame need vormidele, surudes sõrmedega, nii et need oleksid hästi kompaktsed. Me eemaldame liigse taina. Järgnevalt torkime tainast kahvliga, kuna need tainad kipuvad paisuma ja tekitavad ahjus mulli. Panime neile väikese kaalu. Tegin mõned riisiga täidetud alumiiniumfooliumkotid ja panin need peale. Seda näete selgelt video.

6. Eelsoojendame ahju temperatuurini 180 ° kuumutades üles ja alla ning ilma ventilaatorita. Küpsetage umbes 20 minutit, kuni servad on mõnevõrra kuldsed. Kui see on valmis, saame kontrollida baasi olekut. Kui näeme, et see on veel toores, eemaldage kotid ja jätke veel 5 minutiks ahju. Kui nad on kuldsed, võtame need välja ja laseme jahtuda.

7. Valmistame Šveitsi besee. Valage väga puhtasse, kuivasse ja rasvavabasse klaasi kreemis kasutatud munade reserveeritud valged, suhkur ja näpuotsatäis soola. Programmeerime 5 minutit, temperatuur 70º ja kiirus 2. Selles etapis suhkur lahustub ja salmonella eemaldatakse munast. Kui see on valmis, paigaldame valged. Asetame liblika teradele ja programmeerime 5 minutit kiirusega 3,5. Kui näete, et valged pole veel paigaldatud, võite selle kauemaks jätta.

8. Valame valged tähtotsikuga kondiitritoodete kotti ja reserveerime.

9. Jätkame montaaži. Kata külmad vormimata tartletid just külmkapist võetud sidrunikreemiga. Järgmisena kaunistame Šveitsi beseega. Selleks asetame varruka tartletidele, vajutades kergelt spiraali loomiseks seestpoolt väljapoole päripäeva. Näete seda hästi video.

10. Lõpuks kasutame pinda kergelt pruuniks põletiga. Nautige neid!