Valge šokolaad, pähkel ja mustika panettone

Ettevalmistus

1. Alustame eelistusest. Asetame kausi klaasi peale ja aktiveerime skaala. Kaalume 250 g leivajahu, 200 g vett ja lisame ümbriku pagaripärmi. Me segame kõike, kuni saame kompaktse taina. Kata ja lase sel kerkida 30–40 minuti jooksul.

2. Valmistame täidise. Lisame klaasi valge šokolaadi, kreeka pähklid, suhkrustatud puuviljad, mustikad ja rosinad ning hakkime programmeerides 10 sekundit kiirusega 4. Eemaldame kaussi ja reserveerime.

3. Valmistame taina. Asetame 500 g kanget jahu, pagaripärmi ümbriku, suhkru, 2 muna, munakollased, piima, soola ja brändi klaasi ning segame 10 sekundit kiirusega 4.

4. Lisage juuretis ja mudige programmeerimine 3 minuti jooksul kiirusega. Seejärel aktiveerime Thermomixi uuesti 2 minutiks naastukiirusel ja suu kaudu juhime vähehaaval toatemperatuuril võid. Lasime sel tainasse hästi integreeruda. Laske sellel 1 tund enam või vähem klaasis kerkida (see peab kahekordistama helitugevust, näeme, kuidas see läbi düüsi välja tuleb)

5. Selle aja möödudes laseme taigna spaatliga labade külge ja sõtkume 1 minuti jooksul piigi kiirusel.

6. Tõstame taina oma jahuga tolmunud töölauale. Me venitame taina nii, et see moodustaks ristküliku. Valame sellele täidise ning kogume ja mudime seda seni, kuni kõik koostisosad on integreeritud.

7. Jagame taina kaheks osaks, igaüks umbes 2 kg. Asetame iga osa panettone vormidesse, kaetakse kilega ja lastakse kerkida, kuni panettones jõuab pinnani (umbes 1 tundi)

8. Värvime pinna lahtiklopitud munaga ja terava noaga teeme pinnale risti.

9. Võtame ahju, mis on eelkuumutatud temperatuurini 180 °, kuumutades üles ja alla ning ilma ventilaatorita 50–60 minutit. Kui näeme, et pind on väga kuldne, katame need väikese hõbefooliumiga, et nad meid ei kõrvetaks.

10. Kui oleme ahjust välja võtnud, peame panettooni kohevuse tagamiseks neil tagurpidi jahtuma. Selleks võime kasutada panettone kahvlit või paari bochetat. Me ületame need aluses ja laseme neil kahe kõrge konteineriga toetudes puhata. Videost näete seda väga hästi. Kui külm on olnud, saame neist rõõmu tunda.