Brioche punokset

Preparación

1. Laitamme kaksi munaa lasiin ja lyömme niitä 30 sekuntia nopeudella 3. Otamme ulos ja varaamme.

2. Laitetaan maito, öljy ja 50 g sokeria lasiin. Lämmitämme 1 minuutti, nopeus 1, 37º.

3. Lisää lyöty muna, suola ja jauhot, jotka jaamme terien ympärille. Murskaamme hiivan sormillamme ja lisäämme sen myös lasiin, terien ympärille. Vaivaa aikana 4 minuuttia, lasi suljettu, piikin nopeus.

4. Annetaan taikinan levätä lasiin kannen ja dekantterilasin ollessa päällä 20 minuuttia.

5. Poistamme taikinan lasista. Temppu sen poistamiseksi on kääntää lasi ympäri ja poistaa terät pitävä pohja. Työnnämme sitten terät käsin ja ne putoavat yhdessä taikinan kanssa. Sen alle on sijoitettava astia, joka ei hajoa, kun terät putoavat sen päälle.

6. Jaamme taikinan 6 osaan. Jaamme jokaisen osan 3: ksi ja muodostamme kaksi palloa (yksi kaksi kertaa niin suuri kuin toinen). Pallojen kanssa, pyörittämällä ne jauhotetulle pinnalle, muodostamme kaksi sylinteriä (kuten kaksi churroa). Yksi on kaksi kertaa niin pitkä kuin toinen. Pidennämme pituutta vaakasuoraan ja liitämme sen keskelle, pystysuoraan, lyhyen. Ne muodostavat T: n, jossa pystytikku on lyhin.

7. Nyt kiinnitämme pitkien päät lyhyellä, tekemällä punos.

8. Kun meillä on 6 punosta, asetamme ne leivinpaperille peitetylle leivinlevylle. Että niiden välillä on riittävästi etäisyyttä, koska myöhemmin ne kaksinkertaistuvat.

9. Sekoita 2 rkl sokeria 3 rkl vettä kulhoon.

10. Puhdistamme lasin ja lyömme viimeisen munan aikana 15 sekuntia nopeudella 3.

11. Maalamme kukin punos ensin lyötyllä munalla ja päälle sokeriseoksella.

12. Annetaan taikinan nousta jo muodostuneiden punosten kanssa 1 tuntia

13. Esikuumennamme uunin 200 asteeseen

14. Esittelemme punokset keskipitkässä asennossa, lämmöllä ylös ja alas, kunnes ne ovat kultaisia ​​(noin 20 minuuttia).