kirjautuminen o Kirjaudu ja nauti ThermoRecetas

Minun ciabatta-leipäni hapanta

massat21 minuuttia12 ihmisiä272 kaloria
1/52/53/54/55/5 (12 ääntä)
Ladataan ...

Mukaan Ascen Jimenez

Ne teistä, jotka seuraat sivua, tietävät jo, että kotona käytän kallisarvoista ja arvokasta hapankaalia leivän tekemiseen. Joka aamu päivitän sen ja mitä jäljellä on, teen leivän, jonka paistin ennen nukkumaanmenoa. Siitä on jo tullut rutiini ja se on erittäin ilahduttava "työ". Hauska asia on kokeilla ja valmistaa taikinoita vaihtelemalla vesi-jauhojen osuuksia, vaihtamalla viljan tyyppiä tai lisäämällä pariton ainesosa maun parantamiseksi. Tämän päivän leipä pidämme paljon: ciabatta, tehty mittasuhteilla, jotka sopivat minulle parhaiten - ja hapankuuriini.

Kun käytät hapanta Teemme ilman leivontahiivaa ja saavutamme luonnollisemman maun ja tuotteen, joka kestää paljon kauemmin.

Jos haluat liittyä tähän seikkailuun, sinun on hankittava pala hapanta. Ehkä tunnet jonkun, joka työskentelee hänen kanssaan ja voi antaa sinulle vähän. Toinen vaihtoehto (vielä tyydyttävämpi) on, että luot sen itse. Kirjassa Terveellinen ruoka Selitämme miten se tehdään. Muuten, luokkatoverini tekevät läsnä tänä perjantaina Valenciassa. Jos olet siellä, älä epäröi tulla lähemmäksi!

Ciabatta-leipä hapantaineella

Tulosta resepti
Tallenna resepti
lähelläOle hyvä ja kirjaudu

Ei vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy

Opetamme tekemään ciabatta-leipää hapan kanssa. Se on erittäin pörröinen ja siinä on perinteisen leivän tuoksu, jota on niin vaikea löytää.

  • Ascen Jimenez
  • Keittiö: Italialainen
  • Reseptin tyyppi: massat
  • Kalorit: 272
  • Annokset: 12
  • Valmistelu aika:
  • Kokkausaika:
  • Kokonaisaika:

Ainesosat

  • 500 g jauhoja
  • 355 g vettä
  • 75 g hapankaalia
  • 10 g hunajaa
  • 10 g suolaa
  • Pieni oliiviöljy kulhon pohjalle

Preparación

  1. Laitetaan vesi ja jauhot lasiin. Ohjelmoimme 4 sekuntia, nopeus 4.

  2. Vaivaamme ohjelmoinnin 5 minuuttia, suljettu kuppi, piikin nopeus. Vaivaamisen ensimmäisinä minuutteina sisällytämme hapan taikina palkkiin. Sitten poistamme kupin niin, että se ei hyppää.

  3. Lisätään hunajaa ja suolaa ja ohjelmoidaan uudelleen 3 minuuttia, suljettu kuppi, piikin nopeus. Ensimmäiset sekunnit pitämällä kuppia. Sitten poistamme sen.

  4. Laitetaan pieni öljy kulhon pohjaan ja laitetaan taikina siihen. Peitä kulho muovikelmulla ja anna sen levätä 1-2 tuntia.

  5. Tuon ajan jälkeen märillä käsillä jaetaan taikina kahteen osaan ja tehdään kaksi ciabattaa. Se on taikina, jossa on paljon vettä, joten se on melko tahmeaa. Laitamme kaksi ciabattaa leivinpaperilla peitetylle alustalle.

  6. Peitämme tarjottimen muovilla (käytän suurta avointa pussia niin, että se on ontto eikä tartu leivään) ja annamme niiden lisätä tilavuutta noin 8 tuntia noin 20 ºC: n lämpötilassa.

  7. Ripottele pintaan vähän jauhoja (valinnainen)

  8. Esikuumennamme uunin 250 °: seen.

  9. Laitamme leipämme suoraan uunin pohjaan (vain leivinpaperin kanssa, ilman tarjottinta) ja paistamme 5 minuuttia siinä pohjassa 250 ° C: ssa. Sen jälkeen laskemme uunin 220 °: een. Nostamme leivän keskipitkälle matalalle ja paistamme vielä 15 tai 20 minuuttia.

Viesti

Vaivaamisen aikana on parempi, että olemme lähellä Thermomixiamme, koska sillä on taipumus liikkua. On myös suositeltavaa ottaa kuppi pois, jotta se ei hyppää. On tärkeää, että tarjotin, jolla asetamme leivän puolikorkeudelle, on kuuma. Tätä varten jätämme sen alusta asti uuniin.[br]Reseptissä ilmoitetut kalorit ovat 100 grammaa leipää kohti.

Lisää tietoa - Terveellisen ruoan kirja Thermomixillä, Showcooking Valenciassa

Mukauta tämä resepti Thermomix-malliin


Löydä muita reseptejä: Kansainvälinen keittiö, Taikina ja leipä

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*

*

  1. Vastuussa tiedoista: Miguel Ángel Gatón
  2. Tietojen tarkoitus: Roskapostin hallinta, kommenttien hallinta.
  3. Laillistaminen: Suostumuksesi
  4. Tietojen välittäminen: Tietoja ei luovuteta kolmansille osapuolille muutoin kuin lain nojalla.
  5. Tietojen varastointi: Occentus Networks (EU) isännöi tietokantaa
  6. Oikeudet: Voit milloin tahansa rajoittaa, palauttaa ja poistaa tietojasi.

  1.   Valkoinen dijo
    sitten 7 vuotta

    Pitääkö Valencian perjantaina ilmoittautua jonnekin tai maksaa jotain? Kiitos

    Vastaa Blancalle
    1.    Ascen Jimenez dijo
      sitten 7 vuotta

      Hei Blanca.
      Sinun ei tarvitse kirjautua sisään ja se on täysin ilmainen. Tule lähemmäksi, se on hauskaa ja mielenkiintoista. Tapaat ystäväni, jotka ovat viehättäviä tyttöjä
      Suukko !!

      Vastaa Ascen Jiménezille
    2.    Teresa dijo
      sitten 4 vuotta

      Vaiheessa 6, jos meillä ei ole 20 astetta, mihin aikaan se vie?

      Vastaa M teresalle
      1.    Ascen Jimenez dijo
        sitten 4 vuotta

        Hei T Teresa,
        Jos kodin lämpötila on korkeampi, se vie vähemmän aikaa, en voi kertoa tarkalleen ... Toinen vaihtoehto on jättää se jääkaappiin (pian julkaisen toisen leivän hapan kanssa, jota yksi hiiva valmistaa jääkaappi)
        halauksen

        Vastaa Ascen Jiménezille
        1.    cayetana dijo
          sitten 4 vuotta

          Hei!,
          Kiitos paljon reseptistä. Leipä on herkullista ja resepti on hyvin selitetty.
          Kun menin paistamaan sitä, se oli laajentunut leveydelle, kunnes melkein miehitti uunipellin, ja kaksi leipää ovat tulleet yhteen (vaikka ne erotetaan kerran paistettuina ongelmitta). Onko temppu, jotta se ei levisi niin laajalle? Laita este, käytä muottia ... Se on niin, että se on vähemmän leveä ja hieman korkeampi kuin valokuvassasi.
          Paljon kiitoksia

          Vastaa Cayetanalle
          1.    Ascen Jimenez dijo
            sitten 4 vuotta

            Hei, Cayetana. Kiitos kommentistasi 🙂 Ehkä voit laittaa hieman enemmän jauhoja, jotta taikina ei laajene niin paljon ... tiedät, että on joitain jauhoja, jotka imevät enemmän vettä kuin toiset.
            Voit käyttää myös leipomoliinaa käymiseen, pellavakangasta (Amazonissa he myyvät niitä), mutta ole varovainen, sinun on paistettava ne myöhemmin ilman kangasta.
            Katsotaanpa, miten sinulla on seuraava. Mielestäni paras asia on testata, testata ja testata uudelleen tekemällä pieniä muutoksia.
            Halaus!


  2.   pilari dijo
    sitten 7 vuotta

    kuinka paljon hapankaalia on lisättävä? mikä summa?

    Vastaa Pilarille
    1.    Ascen Jimenez dijo
      sitten 7 vuotta

      Hei Pilar,
      Se on 75 grammaa. Toivon, että se näyttää hyvältä sinulle.
      Halaus!

      Vastaa Ascen Jiménezille
  3.   Inma dijo
    sitten 7 vuotta

    Ole kiltti

    Kuinka teet hapanta kotona? Kiitos

    Vastaa Inmalle
    1.    Ascen Jimenez dijo
      sitten 7 vuotta

      Hei Inma:
      Hapantaikinan tekeminen kotona kestää muutaman viikon. Se on valmistettu vedestä, jauhoista ja muista ainesosista, kuten hunajasta tai jogurtista. Se ei ole monimutkainen prosessi, mutta se vaatii hieman omistautumista, koska joka päivä sinun on "ruokittava" sitä. "Terveellinen ruoanlaitto" -kirjastamme löydät kaikki yksityiskohdat sen tekemiseen kotona.
      Toinen vaihtoehto on, että joku, joka työskentelee hänen kanssaan, antaa sinulle vähän ...
      Jos aihe houkuttelee sinua, älä epäröi päästä töihin, koska se on palkitsevinta ja tulokset ovat yllättäviä.
      Halaus!

      Vastaa Ascen Jiménezille
    2.    Ascen Jimenez dijo
      sitten 7 vuotta

      Jätän sinulle kirjan linkin, jos haluat katsoa sitä kirjakaupassasi:
      http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Löydät askel askeleelta luomaan juurikkaan ja 99 muuta terveellistä reseptiä.
      Toivottavasti pidät siitä 😉

      Vastaa Ascen Jiménezille
  4.   Sil dijo
    sitten 7 vuotta

    Hei, rakastan leipää! Kaksi kysymystä, miksi jätät sen lepäämään 8–2 astetta?
    Ja toinen hapanta voi jäädyttää?
    Paljon kiitoksia.

    Vastaa Sil
    1.    Ascen Jimenez dijo
      sitten 7 vuotta

      Hei Sil!
      Annoin tämän leivän levätä noin 8 tuntia noin 20 °: ssa. Käytän toista hapantaikaa muiden valmisteiden (erityisesti leivonnaisten) valmistamiseen. Lähetän lisää reseptejä, jos voin antaa sinulle ideoita.
      Jos et käytä sitä, voit pitää sen jääkaapissa ja tarvittaessa päivittää sen ja käyttää sitä, kun se on valmis. Jääkaapissa se voi kestää viikon tai jopa enemmän ... Jos sinulla on hapankaalia, olen varma, että kaikki tämä kerron sinulle, että tiedät jo 😉
      Toivottavasti kokeilet tätä ciabatta-leipää ja pidät niistä!
      halauksen

      Vastaa Ascen Jiménezille