Musta risotto seepian kanssa

Preparación

1. Ensin teemme kastikkeen ja tätä varten lisätään sipuli ja vihreä paprika palasiksi lasiin. Ohjelmoimme 10 sekuntia, nopeudella 5.

2. Laske seinälle ja kannelle jääneet jäännökset lastalla. Lisätään 15 g oliiviöljyä ja ohjelma 5 minuuttia, varoman lämpötila ja nopeus 2.

3. Lisää litra kalaliemiä (tai litra vettä plus kalaliemetabletti) ja ohjelmoi 10 minuuttia, varoman lämpötila ja nopeus 2.

4. Lisää kalmarin musteet ja sekoita 20 sekuntia, progressiivinen nopeus 5-7-9. Varasimme kannun.

5. Aloitamme risottosta ja puhdistamme ensin seepiat, varaamme jalat ja leikkaamme ne nauhoiksi. Varasimme.

6. Laitamme ruohosipulin ja pippurin lasiin ja pilkkoimme 10 sekuntia, nopeudella 6. Laske seinille jääneet jäännökset lastalla.

7. Lisää 15 g oliiviöljyä ja ohjelmaa 7 minuuttia, varoman lämpötila ja nopeus 2.

8. Lisätään seepia ja ohjelma 5 sekuntia, nopeudella 7. Laske seinillä olevat jäännökset ja ohjelma 6 minuuttia, lämpötila 90º ja lusikanopeus.

9. Lisätään valkoviini ja ohjelmoidaan muita 5 minuuttia, lämpötila 90º ja lusikanopeus.

10. Sisällytämme riisin ja ohjelman 16 minuuttia, varoman lämpötila, lusikan nopeus ja vasen käännös. Kaadamme varattua kastiketta vähitellen purkkiin ja suuttimen läpi.

11. Ajan lopussa lisätään voi, Parmesan-juusto, muutama tippa oliiviöljyä ja rkl mascarpone-juustoa. Sekoitetaan lastalla niin, että kaikki on sisällytetty ja korjaamme suolan.

    Anna seistä minuutti ja tarjoile.

12. Voimme grillata varaamamme seepian jalat, sijoittaa ne risotton päälle ja ripotella hieman hienonnettua persiljaa.