હું કયા તેલથી રસોઇ કરું? ઓલિવ ઓઈલ કે વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ? અથવા વધુ સારી વધારાની વર્જિન?

જો તમને રાંધવાનું અને ખાવાનું ગમે છે, તો તમે મહાન વિશે ઘણી વાર સાંભળ્યું હશે એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ અને સેવન કરવાના ફાયદા: વાનગીઓનો સ્વાદ વધારવાની તેની ક્ષમતા, તેની ગુણવત્તા અને પોષક ગુણો રાંધેલા અને કાચા બંને, ઊંચા તાપમાને તેનો પ્રતિકાર, તેની ટકાઉપણું અને પુનઃઉપયોગીતા...

ઘણી વખત તમે અમને પ્રશ્નો પૂછ્યા છે કે આપણે રસોઈ માટે કયા પ્રકારનું ઓલિવ તેલ વાપરવું જોઈએ. દ્વારા આપવામાં આવેલી માહિતીને આભારી આજે અમે આ લેખ લખીએ છીએ ઓછી સાચવો, એક કોર્ડોબામાં ટકાઉ કુટુંબ ખેતી કંપની જે તેની પોતાની મિલમાં 1989 થી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલનું ઉત્પાદન કરે છે. અમે તેને પ્રેમ કરીએ છીએ કારણ કે તે એ છે ખૂબ પ્રતિબદ્ધ કંપની તેઓ જ્યાં કામ કરે છે ત્યાં પર્યાવરણ, ટકાઉ વિકાસ અને સામાજિક પ્રોજેક્ટ સાથે, કંઈક કે જે તેમને મહાન વધારાનું મૂલ્ય આપે છે. પરંતુ, કોઈ શંકા વિના, અમને સૌથી વધુ શું ગમે છે તેના તેલનો સ્વાદ અને ગુણવત્તા, કાચા અને રસોઈ બંને માટે, ખરેખર જોવાલાયક છે. અમે તમને પ્રોત્સાહિત કરીએ છીએ તેમના ઑનલાઇન સ્ટોરની મુલાકાત લો કારણ કે તેમની પાસે સારી કિંમતે અદ્ભુત તેલ છે.

આપણે કયા પ્રકારનું ઓલિવ તેલ ખરીદી શકીએ?

ઓલિવ ઓઈલના વિવિધ પ્રકારો છે, અને જો આપણે તેમના તફાવતોને વિગતવાર જાણતા ન હોઈએ તો ખરીદી કરતી વખતે આ અમને થોડી મૂંઝવણ પેદા કરી શકે છે. જ્યારે આપણે સુપરમાર્કેટનો સંપર્ક કરીએ છીએ, ત્યારે આપણે આ પ્રકારો શોધી શકીએ છીએ:

• વર્જિન ઓલિવ તેલ
• વિશેષ વર્જિન ઓલિવ તેલ
• હળવા ઓલિવ તેલ
• તીવ્ર ઓલિવ તેલ

સૌ પ્રથમ આપણે સ્પષ્ટતા કરવી જોઈએ કે જ્યારે તેના લેબલ પર તેલ ફક્ત ઓલિવ તેલની વાત કરે છે અને તેમાં "વર્જિન" અથવા "એક્સ્ટ્રા વર્જિન" ના ખ્યાલો શામેલ નથી, ત્યારે અમે તે તેલ સાથે વ્યવહાર કરીએ છીએ જે શુદ્ધ તેલના મિશ્રણમાંથી આવે છે, એટલે કે , તે એવા તેલ છે કે જે તેઓ મહત્વપૂર્ણ ખામીઓને દૂર કરવા, ગંધ અને સ્વાદને નિષ્ક્રિય કરવા માટે રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થયા છે. તેથી, તેમની ચરબી સંતૃપ્ત ચરબી બની ગઈ છે, જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ઓછી ફાયદાકારક છે.

એટલા માટે એ મહત્વનું છે કે આપણે હંમેશા પ્રાપ્ત કરીએ વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ અથવા એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ. 

તો પછી વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ અને એક્સ્ટ્રા વર્જિન વચ્ચે શું તફાવત છે?

વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ અને એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલમાં સમાનતા છે કે તે ઓલિવમાંથી ભૌતિક અથવા યાંત્રિક પદ્ધતિઓ દ્વારા કાઢવામાં આવેલ રસ અથવા તેલ છે, તેથી, તેઓ રસાયણોનો ઉપયોગ કરતા નથી, ન તો તેને મેળવવા માટે ઉચ્ચ તાપમાનને આધિન કરવામાં આવે છે.

બે પ્રકારો વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે તેમના જૈવિક રચના અલગ છે (મુક્ત ફેટી એસિડની માત્રા અને પોલિફીનોલ્સની હાજરી) અને માં ઓર્ગેનોલેપ્ટીક લાક્ષણિકતાઓ (સ્વાદ અથવા સુગંધની ખામીની હાજરી).

આ તફાવતો વિવિધ પરિબળોથી ઉદ્દભવી શકે છે: ફળની ગુણવત્તા, લણણીનો સમય અને પદ્ધતિ, લણણી અને પીસવા વચ્ચેનો સમય, નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયામાં ભૂલો અને અપૂરતો સંગ્રહ, અન્ય પરિબળો વચ્ચે.

એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ કરીને કઈ વાનગીઓમાં ચોક્કસ સફળતા મળે છે?

અહીં અમે તમને વાનગીઓની કલ્પિત પસંદગી આપીએ છીએ જેમાં તમે વર્જિન અથવા એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને સફળ થઈ શકો છો!