Torta San Marcos s prženim žumanjkom

priprema

1. U našu čašu Thermomix dodamo 50 ml vode i 6 žlica šećera. Zakažemo za vrijeme 16 minuta na 90 ° i brzinom 1,5, i pustili smo da napravi sirup. Mora biti nešto gusto, ako ne, programiramo ga još nekoliko minuta, dok ne dobijemo željenu točku.

2. Otkrijte i pustite da odstoji nekoliko minuta. Dok pripremamo žumanjke i lagano ih tučemo vilicom. Dodamo ga u sirup i programiramo za 15 minuta pri 90 ° brzinom 1,5 tako da se zgušnjava. Mora se zgusnuti, ako u vrijeme otkrivanja to nije uvijek, programiramo ga još malo dok ne dosegne željenu točku. Stavili smo ga sa strane i stavili u hladnjak da završi sirenje.

3. Zagrijavamo pećnicu na 200 °. Očistimo staklo i postavimo leptira. Dodamo 4 jaja, 100 g šećera i žličicu ekstrakta vanilije i programiramo tijekom 6 minuta pri 37 ° brzinom 3,5. Kad miks završi, ponovno ćemo programirati druge 6 minuta (bez vrućine) i brzinom 3,5.

4. Oko leptira dodamo posipano brašno i prstohvat soli te programiramo 4 sekundi pri brzini 3. Izvadimo našu smjesu i bacit ćemo je u posudu promjera oko 18 cm koju možemo izvaditi iz kalupa. U mom slučaju koristio sam zatvorenu silikonsku posudu u koju sam stavio komad papira za pečenje na njezinu podlogu, tako da možemo lako izvaditi kolač.

5. Tortu stavimo u pećnicu i pustimo da se peče između 20 i 25 minuta. Izvadit ćemo ga i pustiti da se ohladi na nosaču.

6. Očistimo staklo, postavimo leptira i pobijedit ćemo kremu u dvije serije. Dodamo polovicu vrhnja zajedno sa šećerom i istučemo za 50 sekundi pri brzini 3,5. Ponovimo s drugom polovicom kreme i programiramo je u isto vrijeme. Vrijeme za mućenje indikativno je za šlag, jer će mu trebati malo više vremena, ako je tako, programirat ćemo ga još nekoliko sekundi.

7. Odvojili smo tri žlice za ukrašavanje kolača (stavili smo ga u slastičarsku vrećicu s kovrčavom i širokom mlaznicom), još 4 žlice za ukrašavanje strana torte. A ostatak kreme podijeljen je u dva dijela. Jednom od njih dodamo dvije žlice kakaa u prahu i pomiješamo ga. Svu kremu držimo u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za rad.

8. Sirup pripremamo u posudi: dodamo 40 ml vode, 30 ml likera i dvije žlice šećera. Miješamo dok ne vidimo da nema tragova šećera.

9. S pečenim kolačem odmotavamo ga iz posude i podijelit ćemo ga na tri dijela. Prvi sloj biskvita namočite u sirup i dodajte kremu od tartufa. Položimo drugi sloj biskvita na vrh i dodamo sirup. Dodajte sloj kreme i prekrijte trećim slojem biskvita.

10. Posljednji sloj biskvita također će biti natopljen sirupom i posut našom kremom od žumanjaka. Dobro zagladite površinu i lagano prekrijte smeđim šećerom. Uz pomoć letilice izgorjet ćemo šećer tako da imamo onaj hrskavi sloj prženog okusa.

11. Kremu ulijemo na bočne strane torte i zagladimo je tako da bude dekorativna. Po ukusu možemo dodati komade suhog voća. A ostatkom kreme koju smo imali u slastičarskoj vrećici ukrasili smo površinu malim hrpicama. Tortu stavimo u hladnjak da odmori sat vremena da se stegne, iako se trenutno može jesti. Nadam se da vam se sviđa ovaj ukusni desert.