Uskoro ćemo slaviti Božić i to su lijepi datumi za podijeliti s obitelji i kušati izvrsna jela kao što su plodovi mora. Oni od nas koji se vole pripremati i brinuti o tome što ćemo staviti na stol očekuju preispitivanje i što možemo dobiti po povoljnoj cijeni za ove datume.
Izbor plodova mora spada u ovaj repertoar, uključujući rakove i mekušce, za sve ukuse i džepove. Idealno je kupiti ga svježeg, ali postoje načini i trikovi za kupnju unaprijed i Zamrznite ga danima prije konzumiranja. Ali kako ga možemo zamrznuti prije Božića i to s garancijom, a da ne izgubi teksturu i okus?
Trikovi za zamrzavanje plodova mora prije Božića
Znamo da cijene morskih plodova poskupljuju svakim danom koji se približava, kako za Badnjak tako i za Novu godinu. Mnogi ljudi traže načine kako iskoristiti uštedu i predviđaju svoje uštede te predviđaju kupnju mnogo jeftinijih proizvoda.
Rakovi, rakovi, jastozi i slično
Moramo razlikovati različite obitelji školjkaša i stoga moramo različito tretirati kuhano i smrznuto, Među volovi, rakovi, jastozi ili rakovi pauci morate uzeti u obzir prvu činjenicu, kupujte ih žive iu savršenom stanju.
Kuhat će se u obilnoj količini slane vode i sa svakim od njih morat će se raditi na drugačiji način kuhanja. Zatim ćemo dati podatke o kuhanju za svaku vrstu školjki. Kad su kuhani, ostavite ih da se ohlade.
Za zamrzavanje ih možemo učiniti na nekoliko načina, na sustav vakuumskog pakiranja Je najbolja opcija. Osim što je jeftin sustav, puno ga je pristupačnije i praktičnije napraviti s bilo kojom vrstom hrane.
Drugi način je zamotajte plodove mora u prozirnu foliju ili u a posebna vrećica za smrznuto, uvijek pokušavajući ne pustiti minimum zraka u svoje pakiranje.
Drugi način je uzmite vlažnu krpu, u ovom slučaju istom vodom od kuhanja možemo namočiti krpu i dobro je ocijediti. Školjke će se zamotati u ovo platno i zatim bit će vrlo dobro omotan plastičnom folijom. Uvijek nastojite ostaviti što je moguće manje zraka ili mjehurića.
Velika školjka Održavaju se vrlo dobro zamrznuti tri do četiri tjedna bez gubitka kvalitete i okusa., tako da možemo početi biti prognozeri da kupujemo plodove mora i zamrzavamo ih tjednima prije Božića.
Račići, kozice, langošice i slično
Ova vrsta morskih plodova češće ga je zamrzavati bez kuhanja. Postoje ljudi koji vjeruju da ako se kuhaju i zamrznu postižu mnogo ukusniju teksturu, pa čak i zaslađuju svoj okus. Ali prema iskustvu mnogih stručnjaka, bolje je to učiniti kada su sirovi, pazeći da su vrlo čisti i beživotni.
To je trik kod zamrzavanja strateški ih stavite u zamrzivač tako da ne zauzimaju prostor. Da bismo to učinili, poravnat ćemo ih u nizu i prekriti svaki sloj plastičnom folijom.
Kod langoša, ako vidimo da im glavice crne, možemo ih skuhati prije zamrzavanja. Nakon odmrzavanja mora se potrošiti što je prije moguće.
Školjke, školjke i školjke
Dagnje, školjke i školjke Oni su među najkonzumiranijim plodovima mora tijekom cijele godine i za Božić. Također nalazimo školjke i jakobove kapice, a oboje je poželjno zamrznuti sirovo. Naravno, i školjke i njima slične moraju biti dobro očišćene od prljavštine.
Kada ih zamrzavate, zamotajte ih plastičnom folijom ili ih stavite u vrećicu za zamrzavanje, ili ih čuvati pod vakuumom. U zamrzivaču mogu trajati do tri mjeseca, a nakon odmrzavanja moraju se potrošiti što prije.
U slučaju kamenice i štekavice, vrsta su školjkaša koji nema potrebe za zamrzavanjem budući da njegovo eventualno zamrzavanje može narušiti teksturu ove namirnice.
Vrijeme kuhanja plodova mora
Navest ćemo nekoliko činjenica o najčešćim školjkama. Kao napomenu navest ćemo da je školjkaš kad bude živ morate ga staviti u lonac s hladnom vodom i dovesti do vrenja. U trenutku kuhanja vrijeme se računa.
Kad je školjka mrtva, Stavit ćemo ga u kipuću vodu i početi brojati kada voda počne kuhati. Zatim ćemo detaljno opisati vremena.
- srednji jastog – 60 g soli – 20 minuta.
- srednji vol – 60 g soli – 18 minuta.
- srednji pauk rak – 60 g soli – 15 minuta.
- rakovi (15 komada) – 60 g soli – 5 minuta.
- srednji škampis (20 jedinica) – 60 g soli – 1,5 minuta.
- Gambas – 50 g soli – 1 minuta.
- srednja kozica – 60 g soli – 1,5 minuta.
- Barnacle – 70 g soli – 1,5 minuta.
Odmrzavanje školjkaša također je važno kako bi se očuvala njihova tekstura, okus i kvaliteta. Mora ostavite da se otopi 24 sata prije i u hladnjaku. Nije ga zgodno odmrzavati u mikrovalnoj pećnici.