Mjesecima smo na policama supermarketa vidjeli teksturiranu soju i sigurno ste se više puta pitali što je to ili kako ga kuhati.
Zbog toga smo se potrudili ponuditi vam sve potrebne informacije. Tako se možete ohrabriti da ga uvrstite u svoju prehranu i pripremite ukusne recepte s ovim svestranim sastojkom.
Također smo pripremili 10 savjeta ili trikova tako da su vaši recepti s ovim novim sastojkom savršeni za vas.
Što je teksturirana soja?
Teksturirana soja ili sojino meso ili teksturirani biljni protein Poznati je sastojak među veganskim ili vegetarijanskim zajednicama jer služi kao zamjena za životinjske proteine.
Da bismo napravili ovaj proizvod, polazimo od soje, koja se nakon izdvajanja ulja dehidrira kako bi nastala sojino brašno. To je podvrgnuto procesu visoke temperature, tlaka, teksturiranja i dehidracije. Jednom dehidriran daje različite oblike, u rasponu od sojini fileti, trake, kore ili mrvice.
One koje se najviše vide u supermarketima su srednje velike sitne mrvice idealno za pravljenje bolonjeza ili polpeta.
Što mogu učiniti s teksturiranom sojom?
Su neutralan okus čini ga vrlo svestranim sastojkom s kojim možete pripremiti bezbrojne slane recepte kao što su bolonjez, polpete, lazanje, kaneloni ili kao nadjev od povrća i jaja.
Iako ne moraju biti isključivo slane jer se od njih mogu napraviti šipke i ostalo slatki recepti s iznenađujućim rezultatom.
Koje su njegove hranjive vrijednosti?
Jedna od najboljih kvaliteta ovog proizvoda je to što jest s malo zasićenih masti i soli, a bez šećera. Iako se također mora imati na umu da je važan izvor vlakana, proteina i ugljikohidrata.
Teksturirana soja je hrana bogata kalijem, kalcijem, željezom, fosforom i raznim vitaminima B skupine.
Hranjive vrijednosti na 100 grama teksturirane soje iznose 364 kcal, 4 g masti, od čega 0,6 g zasićenih, 30 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 50 g proteina i 0,04 g soli.
La posluživanje teksturirane soje po osobi je između 35 i 40 grama sirovog, iako će to ovisiti o svakoj osobi.
10 savjeta za dobivanje savršenog recepta s teksturiranom sojom
Odaberite pravu teksturu: ne rade sve teksturirane soje isto. Potpuno je isto kao i s mesom kada od mljevenog mesa pravimo polpete ili od kockica narežemo meso. Pazite da odaberete onu koja najbolje odgovara vašem receptu.
Hidrat: važno ga je hidratizirati prije nego što ga počnete kuhati. Možete koristiti samo vodu, svoju omiljenu juhu ili također vodu sa domaće koncentrirane tablete od bujona.
Koristite izravno: Kao što sam već spomenuo, važno je hidratizirati je, ali nije neophodno jer u nekim receptima koji koriste puno juhe, poput bolonjeza, teksturiranu soju možete dodati izravno receptu. Tijekom kuhanja hidratizirat će i upiti sav okus.
Sezona: Također je neophodno začiniti začinima jer je njegov okus vrlo neutralan i oni će biti zaduženi za davanje malo života i okusa. Možete koristiti kim, curry, kurkumu, origano, slatku ili ljutu papriku, i naravno, crni papar.
temperatura: Hidrataciju je najbolje učiniti vrućom tekućinom, jer soja brže hidratizira. Dakle, zagrijte juhu nekoliko minuta prije nego što je dodate teksturiranoj soji.
vrijeme: Vrijeme hidratacije ovisit će o teksturi soje koju ćemo koristiti. Može se kretati od 10 do 30 minuta, iako je normalno da to bude oko 15 minuta. Ne brinite ako provodite vrijeme jer ono ne kvari ili gubi teksturu.
Količina tekućine: Soja je hidratizirana ili natopljena dvostruko većom količinom tekućine, odnosno ako koristite šalicu teksturirane soje, morat ćete staviti 2 šalice tekućine. Međutim, ako ga kuhate izravno, trebat će vam 2,5 volumena, što je 2 i pol mjere.
Odvod: Ne preporučujem vam da pretjerano ocijedite soju. Stoga zaboravite na upotrebu čiste krpe ili kuhinjskog papira jer možete riskirati da bude pretjerano suha. Najbolje je u tim slučajevima koristiti cjedilo, tako da ćete dobiti sočan recept.
Kuhanje: Nakon što se ocijedi, možete ga kuhati oko 20 minuta u umaku od povrća ili ratatouilleu kako biste dobili okus.
Uštedite vrijeme: soju možete kuhati više od jednog dana ili više recepata. Kad je spremno, spremite ga u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak. Savršeno se čuva između 3 i 4 dana.
A sad kad već znate puno stvari o teksturiranoj soji, usuđujete li se koristiti? 😉
Više informacija - Osnovni recept: Koncentrirane tablete od juhe od povrća
Fotografije - Meredith Petrick, Kelly Sikkema - Unsplash / Polina Tankilevith - Pexel / Veganmente y Antonio Cansino - Pixabay