Čokoladni kolač od beze

priprema

1. U našu čašu Thermomix dodamo 250 g šećera i pretvorit ćemo ih u prah da bi ih kasnije dodali u beze. Zakazujemo tijekom 15 sekundi pri brzini 8. Šećer smo ostavili sa strane za kasnije.

2. Zagrijat ćemo pećnicu na 180 °. Za pripremu kolača: u istu čašu bez čišćenja stavljamo leptira. Dodamo 3 jaja i 130 g šećera i stavimo da se tuče tijekom 6 minuta pri 37 ° brzinom 4. Nakon tog vremena provjeravamo je li pretučen, ali ga reprogramiramo na drugi način 6 minute brzinom 4, ovaj put bez temperature.

3. Dodamo 130 g pšeničnog brašna, 50 g nezaslađene kakane u prahu i žličicu praška za pecivo. Sve smo pobijedili tijekom 5 sekundi pri brzini 4. Pripremite posudu promjera oko 23 cm i prekrijte je papirom za pečenje. Pokrivamo njegovu podlogu spužvastim tijestom i pečemo ga oko 15 minuta.

4. Uzmemo čašu hladne vode i namočimo 6 listova neutralne želatine, oni moraju omekšati s vodom. U loncu zagrijemo 50 ml vode i pustimo da zavrije. U to vrijeme dodamo mekane želatine i dobro promiješamo da se otope. Odvajamo se i pustimo da se ohladi.

    

5. Napravit ćemo beze: u našu čistu čašu dodamo 5 bjelanjaka zajedno s polovicom šećera u prahu. Stavili smo ga da tuče tijekom 5 minuta na 40 ° brzinom 4. Dok tuče, kroz teglicu dodajemo drugu polovicu šećera. Kad se tresenje završi, programirat ćemo drugo 5 minuta brzinom 4, ovaj put bez temperature. Dalje dodamo otopljenu i hladnu želatinu. Sve smo pobijedili tijekom 5 sekundi pri brzini 4.

6. Bacit ćemo beze na vrh brownieja. Stavit ćemo ga u hladnjak da se stegne oko 2 sata. Gotovo stigavši ​​do trenutka kada se mora stegnuti, pripremit ćemo čokoladni premaz.

7. U našu čistu čašu dodamo 250 ml vrhnja za šlag i 250 g nasjeckane čokolade za preljev. Miješamo tijekom 3 minuta na 90 ° brzinom 1,5. Kada je beze gotov i postavljen, prelijemo ga i dobro zagladimo njegovu površinu. Vratili smo ga u hladnjak da se stegne 30 minuta. Imat ćete spremnu tortu!