Prijavite se o Prijavite se i uživaj ThermoRecetas

Consommé s hrskavim prepelicama

Juhe100 minuta4 ljudi270 kalorije
1/52/53/54/55/5 (29 glasova)
Učitavanje ...

Po Mayra Fernandez Joglar

konsom-s-hrskavom-prepelicom-thermorecetas

Jeste li već organizirali jelovnik za kraj godine? ne još? Pa, prijavite se za ovaj recept za consommé s hrskavim prepelicama jer je jednostavno i lako za napraviti.

Kao prvi tečaj a dobra juha ili consommé nema premca. Ovaj, posebno, nema tajni. Priprema se gotovo sam i može učiniti unaprijed a time i vremena za ostale pripreme koje treba obaviti na licu mjesta.

Consommé se poslužuje s kiflicama od Filo pecivo koje smo već koristili u ostali pripravci i da ne voli jer je vrlo hrskava. Bolje su svježe napravljene, ali mogu se i nekoliko sati unaprijed. Morat ćemo im prirediti toplinski udar kako bi ih predstavili toplima.

Usput, zaboravio sam spomenuti da je ovaj consommé recept s hrskavim prepelicama vrlo dobar ekonomski. Drugi razlog za uzimanje u obzir je Božić.

Consommé s hrskavim prepelicama

Ispis recepta
Sačuvajte recept
BlizuMolimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Jednostavan i jeftin recept za proslavu dobrog Božića bez stresa.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Vrsta recepta: juhe
  • Kalorije: 270
  • Porcije: 4
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme za kuhanje:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Za konzomu:

  • 2 prepelice
  • 1 kokošja butina
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 poriluk (samo bijeli dio)
  • 1 brod
  • 1 mala stabljika celera
  • 4 ili 5 mahuna
  • 1000 g vode
  • 20 g ulja
  • Sol i papar

Za hrskave (12 jedinica):

  • 50 g ljutike
  • 10 g maslinovog ulja
  • Usitnjeno meso prepelica
  • 1 žličica cimeta
  • Filo pecivo
  • Maslac
  • Sal

priprema

  1. Zapekli smo prepelicu i kokošji but, pazeći da se ne opečemo. Smeđa u loncu s vrućim uljem.

  2. U međuvremenu lupimo luk, ali zadržavajući prvi smeđi sloj (onaj najbliži bijelom sloju). Podijelili smo ga na četvrtine

  3. Kad su svi komadići zlatni, uklanjamo ih i stavljamo u košaru. Rezervirali smo.

  4. U isti lonac smeđimo luk, ako je potrebno možete staviti još malo ulja. Dobro promiješamo kako bi luk bio impregniran sokom od mesa. Nakon dvije minute izvadimo i stavimo u čašu.

  5. Dodajte ostatak opranog i nasjeckanog povrća. Dodajte 200 g vode i miješajte 25 sekundi pri brzini 5. Ulijemo 700 g vode, posolimo i popaprimo i stavimo košaru na svoj položaj. Programiramo 45 minuta, 100º, brzina 2.

  6. Na kraju vremena po potrebi ispravljamo sol i papar. Dodamo ono što je ostalo od vode, odnosno 100 g. Programiramo 15 minuta, 100º, brzina 2.

  7. Košaricu uklanjamo pomoću ureza na lopatici. Juhu filtriramo finom mrežnom cjedilom kako bismo uklonili sve povrće i moguće ostatke mesa. Pustite da se ohladi, odmastite i filtrirajte nekoliko puta tako da imamo finiji consommé.

  8. U međuvremenu uništimo prepelice i pileće meso rezerviramo za drugu pripremu.

  9. U čistu čašu stavili smo oljuštenu ljutiku. Sjeckamo ih tijekom 5 sekundi, brzina 5. Komade spuštamo prema oštricama i dodajemo ulje. Krivolovimo tijekom 5 minuta, 100º, brzina 1.

  10. Na kraju vremena dodamo usitnjeno meso prepelice, pazeći da nema kosti. Pržimo za 3 minuta, 100º, brzina 1.

  11. Ispravljamo sol i dodamo cimet. Miješamo s lopaticom tako da je dobro integrirana. Rezerviramo ovaj miks.

  12. Zagrijemo pećnicu na 200º.

  13. Tijesto filo izrežite na trake od 10 cm i obojite ih četkom i rastopljenim maslacem s obje strane. Na jedan kraj stavimo malo mješavine mesa i pažljivo smotamo da se tijesto ne skida. Stavljamo rolu na pladanj pećnice pazeći da je kraj rolice okrenut prema dolje kako se ne bi otvarao vrućinom.

  14. Ponavljamo postupak dok mesna smjesa ne završi. Pecite 10 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave kao na fotografiji.

  15. U vrijeme posluživanja zagrijavamo consommé, dijelimo ga u čaše, zdjelice ili šalice i u svaku uslugu stavljamo kolut. Ostatak kiflica može se poslužiti na zasebnom tanjuru, tako da se svaki gost može poslužiti koliko želi.

Ekvivalentnosti s TM21

Thermomix ekvivalencije

Više informacija - Prhko povrće


Otkrijte ostale recepte: Lako, Božić, Juhe i kreme

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   M Carmen dijo
    zec 8 godina

    Čestitamo na ovoj prelijepoj Mayri i sretnoj deliciji iz 2016. godine, najboljoj prigodi koju smo uzeli u dodir celer i nježni okus prepelice izvrsni
    čestitke i zagrljaj

    Odgovorite M carmen
    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo
      zec 8 godina

      Jako mi je drago što vam se svidjelo !!

      Hvala na komentaru !!

      Odgovor Mayri Fernández Joglar