Ikan kod livornesa

Persiapan

1. Kami mencuci ikan cod asin di bawah air mengalir dan merendamnya (air harus menutupnya sepenuhnya) selama 48 jam, mengganti air 6 kali (kira-kira setiap 8 jam).

2. Setelah ikan kod dihilangkan garamnya, kami memulai resep kami.

3. Kami meletakkan kismis di gelas dengan sedikit air untuk melembabkan.

4. Kami akan menyiapkan sausnya. Kupas dan seperempat tomat. Kami menaruhnya di gelas dan memotongnya 2 detik, kecepatan 4. Kami mengambilnya dan menyimpannya.

5. Tanpa mencuci gelas, bawang bombay dan siung bawang putih kami masukkan ke dalam gelas dan hancurkan 6 detik, kecepatan 5. Kami menurunkan apa yang tersisa di dinding, menambahkan 70 g minyak zaitun extra virgin dan program 5 menit, 100º, kecepatan 1.

6. Di akhir waktu, tambahkan tomat yang sudah dihaluskan, garam dan sedikit gula. Dengan keranjang di tutupnya (tanpa gelas kimia) kami memprogram 20 menit 90º, kecepatan sendok, belok kiri.

7. Sementara saus kami dibuat, kami akan memotong, melapisi, dan menggoreng ikan cod yang sudah dihilangkan garam dan dikeringkan (Anda bahkan dapat mengeringkannya dengan sedikit kertas dapur). Kami memotongnya menjadi potongan-potongan sekitar 4 sentimeter. Tepung setiap potongan dan goreng dalam wajan (atau dalam penggorengan) dengan banyak minyak, satu tangkai rosemary dan 3 siung bawang putih. Kami menggorengnya sebentar, mengira itu akan selesai dimasak di oven.

8. Setelah saus selesai kami tambahkan kismis, kacang pinus, tomat ceri, dan zaitun.

9. Tiga puluh menit sebelum menyajikan hidangan, kami meletakkan saus dan ikan cod di piring yang cocok untuk oven. Panggang selama 20 menit dalam oven yang sebelumnya telah dipanaskan hingga 180º. Jika Anda tidak ingin menyalakan oven (pada tanggal-tanggal ini kemungkinan besar) Anda dapat meletakkan semuanya dalam wajan besar dan menyelesaikan masakan Anda di atas api, juga selama 15-20 menit dengan api kecil.