Roti torrijas bebas gluten

Persiapan

1. Kami memanaskan susu 3 menit, 37º, kecepatan 1. Jika susu dingin Anda harus memperpanjang waktu hingga mencapai 37 derajat.

2. Tambahkan ragi yang sudah dihancurkan, berhati-hatilah agar tidak jatuh ke bilahnya. Kami bercampur selama 3 detik, kecepatan 5 dan biarkan istirahat selama 2 menit.

3. Selanjutnya kita tambahkan gula pasir, mentega, kuning telur, madu dan tepung bebas gluten. Kami bercampur selama 30 detik dengan kecepatan 6.

4. Kemudian kami mempersiapkan adonan, yang akan lama. Kami memprogram 22 menit, kaca tertutup, kecepatan lonjakan. Setelah 2 menit pertama, kita bisa menambahkan garam. Kami akan melakukannya melalui nosel tanpa menghentikan mesin.

5. Nanti, kami hentikan mesin dan diamkan adonan selama 30 menit di dalam gelas. Kami membungkus mesin dengan baik sehingga adonan hangat dan tahan atau terfermentasi dengan baik.

6. Setelah waktu istirahat berlalu, kami menurunkan massa tutup dan dinding dan degas dengan pemrograman 2 menit, kaca tertutup, kecepatan lonjakan.

7. Kami menghangatkan mesin lagi dan membiarkannya istirahat selama 30 menit lagi.

8. Sementara itu, kami melumasi 2 cetakan memanjang (24 x 10,5 cm).

9. Saat waktu istirahat kedua selesai, kami membagikan adonan di antara 2 cetakan yang sudah kami siapkan. Adonannya cukup encer sehingga pengoperasiannya cukup mudah. Kurang lebih kami akan menempatkan 580 g di masing-masingnya.

10. Kami menutupinya dengan bungkus plastik dan membiarkannya di tempat yang hangat selama 40 menit. Padahal waktu istirahat bisa berbeda-beda tergantung panas di dapur.

11. Sebelum waktu istirahat selesai, oven harus dipanaskan terlebih dahulu sampai 215º dengan panas naik turun.

12. Saat adonan sudah siap, cetakannya kita masukkan ke dalam oven dan turunkan suhunya menjadi 200º. Biarkan matang selama 35 menit. Jika saat memasak kita melihat permukaannya terlalu kecokelatan, kita bisa menutupinya dengan aluminium foil.

13. Kita akan mengetahui bahwa roti yang dibuat saat memukul cetakan terdengar hampa. Kami menghapus dan membiarkannya marah. Kemudian kami melewati spatula melalui dinding dan membuka cetakannya. Kami membiarkan rak menjadi dingin.

14. Jika sudah dingin, bisa dipotong-potong.