(Penilaian 4)
Cargando ...
Hari ini saya membawakan Anda resep yang sangat eksotis, dengan sentuhan oriental: salmon yang dimasak pada suhu rendah dengan mayones wasabi. Mungkin namanya terdengar seperti resep yang sangat rumit, tapi tidak sama sekali, saya jamin itu sangat mudah y cepat. Selain itu, untuk mayonaise kami memiliki dua pilihan persiapan, satu ekspres dan lainnya lebih rumit tergantung waktu dan keinginan kita harus menyiapkan resepnya.
Satu-satunya bahan yang mungkin lebih sulit Anda temukan adalah wasabi. Kami sudah mengetahuinya dari resep lain dari editor kami, seperti gigitan salmon dan alpukat o krim zucchini dan wasabi. Ini adalah bumbu yang diekstrak dari akar tanaman Wasabi, yang digunakan terutama untuk ikan dan berasal dari Jepang. Rasa dan gatalnya sangat kuat, oleh karena itu tidak boleh disalahgunakan. Namun, jika digunakan dengan hemat, ini memberikan sentuhan yang unik pada hidangan.
Juga hari ini kita akan belajar a teknik memasak baru: kami akan memasak salmon pada suhu 50º yang akan memberikan tekstur unik pada salmon, bisa antara mentah (khas sushi) dan dimasak. Jadi semua pengunjung akan senang, karena tidak akan mentah dan lebih juicier dari pada dimasak.
Salmon suhu rendah dengan mayones wasabi
Salmon eksotis, dimasak dengan suhu rendah, disertai mayonaise dengan wasabi. Ideal sebagai makan malam, rendah lemak dan kalori. Mudah dan cepat untuk disiapkan.
Persamaan dengan TM21
Informasi lebih lanjut - gigitan salmon dan alpukat o zucchini dan krim wasabi.
Saya membuat resep ini kemarin, Irene. Sangat menyenangkan! Tekstur salmon tidak tertandingi. Itu meleleh di mulut Anda. Lezat!
Sangat bagus dan mudah. Lain kali saya tidak akan menambahkan wasabi karena mahal dan Anda bahkan tidak bisa mencicipinya. Ah! Dan ini bukan untuk 4 orang, ini untuk 2 orang.
Halo Cristina, wasabi sangat langka karena memiliki rasa yang super pekat dan mustahil rasanya belum diperhatikan. Bagaimana Anda mengatakannya? Ini harus dimasukkan ke dalam pasta. Jika Anda memilikinya dalam bentuk bubuk, Anda harus terlebih dahulu melarutkannya dalam air untuk membuat pasta lalu mencampurkannya dengan mayones. Ini juga bukan produk yang mahal, saat ini Anda dapat menemukannya di supermarket besar mana pun dan di toko makanan Asia mana pun. Karena jumlah kecil yang digunakan, itu adalah produk yang tahan lama, jadi tidak mahal sama sekali. Dan untuk kuantitasnya, kami telah mempertimbangkan 100 gram per orang, tetapi tentu saja, semuanya adalah menyesuaikannya dengan selera dan kebutuhan Anda. Saya harap saya telah membantu Anda. Bisakah Anda memberi tahu saya jenis wasabi dan bagaimana Anda menggunakannya? Terima kasih! Ciuman.
Hai Irene, Wasabi-nya ada dalam pasta. Mungkin saya menambahkan sedikit karena saya takut pedasnya akan muncul. Jika menurut saya mahal, itu karena harganya hampir 4 euro tetapi setelah dibuka hanya bertahan 15 hari di lemari es dan saya tidak berpikir itu akan digunakan untuk lebih banyak resep. Ayo ulangi salmonnya karena enak tapi tanpa wasabi.
Halo Cristina, jika Anda tahu sedikit, itu karena Anda pasti menaruh sedikit uang untuk itu. Lain kali, coba langsung mayonaise dan tambahkan wasabi sesuai selera. Wasabi bertahan lama di lemari es, lebih dari 15 hari pasti. Setidaknya 1 bulan. Saya sarankan lain kali Anda pergi ke toko khusus dan membeli wasabi bubuk, yang hanya perlu Anda campur dengan tetesan air dan membuat pasta yang perlu Anda konsumsi saat ini, sehingga tidak akan pernah kedaluwarsa. Jangan berkecil hati, karena memang wasabi adalah salah satu bahan utama masakan Asia dan memberikan keunikan tersendiri pada masakan. Di blog ini Anda akan menemukan banyak sekali resep dengan wasabi, sehingga Anda bisa memanfaatkan pot Anda. Ciuman besar !!
Pertanyaan saya adalah jika saya ingin membuat 10 porsi, dapatkah saya memanggangnya dengan papillote, atau prosedur yang sama di dalam tas dan dalam casserole dengan air dan termometer untuk mengontrol suhu?
Beri tahu saya metode yang Anda rekomendasikan dan waktunya. Terima kasih.
Jika Anda ingin suhu rendah, lebih baik lakukan dengan merendamnya di dalam air. Karena Anda akan membutuhkan sekitar 1 kg salmon, lebih baik menggunakan casserole. Potong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kantong zip seperti yang ditunjukkan dalam resep dan taruh sepanci air untuk dipanaskan. Jika Anda melihat ada gelembung kecil di dasar panci (tanpa mendidih), kecilkan api dan masukkan kantong. Biarkan seperti ini selama sekitar 20 menit, periksa apakah tidak mendidih. Meskipun jika Anda memiliki termometer yang jauh lebih baik, simpanlah pada 40-50 derajat. Anda akan memberitahu saya! Pelukan dan terima kasih telah mengirim email kepada kami 🙂
Halo Irene!
Saya telah membuat resep ini beberapa kali, ini adalah salah satu favorit saya di buku. Saya ingin bertanya jenis pengiring apa yang cocok dengan resep ini? Saya selalu menyajikannya dengan kentang dan rasanya agak membosankan; ada saran?
Di sisi lain, saya menambahkan sedikit wasabi ke mayones dan nyawa sudah menyengat, jadi terkadang saya mengeringkan mayones: P.
Terima kasih untuk resep lezat ini! 🙂
Halo Verobe, terima kasih banyak atas komentar Anda. Saya sangat senang Anda sangat menyukai resep ini, saya akui ini adalah salah satu favorit saya juga !! 😉
Nah, dengan memanfaatkan fakta bahwa ini adalah resep masakan Asia, menurut saya pelengkap ini akan sangat bagus:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
Karena resepnya salmon, kita sudah punya proteinnya, jadi kita tinggal menemani saja dengan sayur atau karbohidrat.
Pelukan erat 🙂
Spektakuler!!!
Saya hanya membuat salmon, tanpa mayones dan apa yang terjadi.
Betapa kaya akan rasa, tekstur yang bagus dan betapa halusnya.
Dengan mayones, rasa akan semakin menonjol.
Ikan salmon yang terkadang berat, dalam resep ini tidak ada yang membuat Anda ingin makan lebih banyak lagi.
Satu pertanyaan, apakah Anda harus mencairkan salmon sebelum memasukkannya ke dalam kantong?
Memang Gregorio, Anda harus memasukkannya ke dalam tas yang sudah dicairkan. Saya harap Anda menyukainya! Terima kasih telah menulis kepada kami.
Hai! Mungkinkah dibuat dengan tuna? Terima kasih!
Selamat siang,
Untuk memasak pada suhu rendah, apakah perlu dibekukan pada suhu -20 atau dapatkah dibekukan pada suhu normal yang biasa kita miliki?
terima kasih
Hai Blanca, demi keamanan, bekukan lebih baik pada suhu -20º.
Selamat malam,
Bisakah Anda mengirimkan saya atau menunjukkan apakah Anda memiliki resep yang dimasak dengan vakum? Saya telah melihat salmon satu tetapi saya belum melihat satu pun dengan jenis ikan lain (cod, hake ,,,) dan tidak ada dengan daging. Bisakah Anda memposting lagi? Dan untuk telur sous-vide? Yang terakhir memberi tahu saya bahwa ini sangat bagus tetapi saya tidak tahu suhu atau cuacanya. Saya memiliki mesin pembuat vakum tetapi saya ingin tahu cara memasak seperti ini juga. Terima kasih sebelumnya.
Halo putih, kami sedang mengerjakan beberapa resep sous vide. Beri kami beberapa hari dan kami akan mempublikasikan sesuatu. Anda punya telur dengan suhu rendah di buku kami: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Menyenangkan sekali 🙂 Saya akan segera mengerjakan resep telur suhu rendah dengan jamur shitake yang mungkin Anda suka. Ikuti terus, kami akan segera menerbitkannya! Terima kasih telah mengikuti kami dan atas minat Anda.