Come preparare un perfetto toast francese?

Siamo già immersi nel Semana Santa ed è ... l'ora di Torrijas! È vero che questa Pasqua è un po 'diversa da quella a cui siamo abituati, ma quello che vediamo da tutti i messaggi che ci mandi è che, ora che siamo confinati, stiamo tutti dedicando più tempo alla cucina. E questo, senza dubbio, è qualcosa di meraviglioso.

Quindi con questo articolo volevo darti alcuni suggerimenti in modo che tu possa fare il migliori torrijas del mondo. Perché dal momento che ci divertiremo a preparare le torrija, diciamolo, non è una delle preparazioni più veloci che esistono, dobbiamo assicurarci che escano alla grande.

Senza fretta e con ordine

Fare almeno 12-16 torrijas ci richiederà tra 1 ora o 1:30 ora. È una preparazione che richiede tempo, e che in cucina è fondamentale: cuocere lentamente. Perché se lo facciamo velocemente e correndo, l'unica cosa che otterremo è che non ci stanno bene e diventiamo sopraffatti e non ci divertiamo.

Quando faremo ricette elaborate e lunghe come questa, il mio consiglio è questo organizziamoci molto bene. Che separiamo bene le diverse fasi della ricetta in modo da poter raccogliere ogni fase dopo averla finita (quindi non avremo la manica da cucina a spalla 10 minuti dopo l'avvio) e che usiamo bene tutto lo spazio della nostra cucina in modo che lavoriamo nel modo più confortevole possibile. È meglio impiegare altri 15 minuti e quando abbiamo finito abbiamo la cucina quasi pronta, piuttosto che finire le torrijas per voltarci e vedere la cucina come se fosse passato un uragano.

Spessore della fetta di pane

È importante che diamo alle fette più o meno lo stesso spessore. Personalmente mi piace spessore circa 3 cm. E con questa indicazione vengono realizzati questi suggerimenti.

Quali sono le fasi per preparare dei toast francesi?

• Fase 1 
  • La sera prima dobbiamo ricordarci di lasciare il pane nell'aria in modo che si depositi e sia più facile tagliarlo e lavorarci sopra.
• Fase 2
  • Scaldiamo e mettiamo in infusione il latte (e approfittiamo di questi quasi 10 minuti per preparare il resto)
  • Prepariamo un file teglia con una griglia in cima (dove le torrija si svuoteranno una volta ammollate)
  • Tagliamo le fette di pane e li lasciamo adagiati su un piatto.
  • Prepariamo un file vassoio profondo di medie dimensioni dove possiamo inserire circa 4 fette di pane
  • Abbiamo preparato un piatto fondo con 2 uova sbattute passare le torrija prima di friggerle.
  • Prepariamo un file padella piccola con olio di semi di girasole per friggere le torrija
  • Abbiamo preparato un piatto con zucchero e cannella per rivestire le torrija quando le avremo fritte
  • Prepariamo un file vassoio profondo o tupper per posizionare le torrija una volta finite.
  • Prepariamo il file utensili: una forchetta nel piatto delle uova, una forchetta pulita, due schiumarole (una da usare con le torrija inzuppate nel latte e l'altra per friggerle).
  • Puliamo al massimo la cucina con cose che non useremo più (il coltello e la tavola da cui abbiamo tagliato il pane, la bottiglia d'olio, i gusci d'uovo e la pila pulita dei piatti sporchi)
  • Prepariamo della carta da cucina per pulirci le mani, un canovaccio e il grembiule.
• Fase 3
  • Lasciamo scaldare un po 'il latte.
  • Mettiamo circa 4-5 fette sulla teglia e aggiungiamo 1/3 del latte.
  • Siamo partiti ammollo 5 minuti da un lato. Lo giriamo e lo lasciamo in ammollo altri 5 minuti Dall'altro lato.
  • Quando saranno ben ammollate, le posizioniamo con cura sulla griglia che avevamo preparato in modo che il latte in eccesso possa scolare.
• Fase 4
  • Lo passiamo con molta attenzione attraverso l'uovo e da lì lo friggiamo direttamente a fuoco medio, lasciandolo rosolare per 1 minuto per lato. Di solito li faccio in lotti di 2.
• Fase 5
  • Quando lo togliamo dall'olio, lo scoliamo bene e lo mettiamo direttamente nel piatto che avevamo con zucchero e cannella. Lo impastiamo bene e lo mettiamo nella fonte che avevamo preparato.

Ora la chiave è ripetere le fasi 3, 4 e 5 con calma per finire tutte le nostre torrijas. Io li faccio 2 per 2. Ti consiglio di spegnere il fuoco o abbassarlo al minimo quando finisci di friggere una infornata fino a quando arriva la successiva in modo che l'olio non si "strappi" e ci brucino e tu non entri di fretta, hai il fuoco acceso. Né li gestiamo in fretta perché in caso contrario, si romperanno.

 Con cosa mettiamo in infusione il latte?

Puoi personalizzare questa parte a tuo piacimento, ma gli ingredienti più tradizionali sono il latte, la cannella, lo zucchero e la buccia di arancia e limone. Puoi anche cogliere l'occasione per aggiungere una spruzzata di anice o un altro liquore che ti piace. E se lasci volare la fantasia, puoi aromatizzare il latte con vaniglia o cacao in polvere.

Inzuppato

Questa è la parte più importante del fare toast alla francese per me. Affinché le torrija siano completamente cremose all'interno dobbiamo immergerle per almeno 5 minuti per lato e non avere fretta. Questo permetterà al latte di raggiungere il cuore della fetta e non rimanere asciutto. E perché si immergano bene dobbiamo usare un vassoio profondo che copre almeno la metà di ogni torrija in ogni ammollo.

Frittura

Per friggerle è importante utilizzare una padella profonda, come in qualsiasi frittura, in modo che siano ben immerse nell'olio.

Su che tipo di olio, questo è il solito dibattito. Puoi usare il girasole (che è più morbido e più usato per friggere le paste), ma puoi anche usare l'olio d'oliva che trattiene molto bene la frittura e le darà un sapore originale. A tuo piacimento.

Ciò che è importante è che se hai intenzione di fare molte torrija contemporaneamente, cambia l'olio approssimativamente ogni 16 torrija perché sarà già sporco e non ti darà risultati così buoni.

È importante che l'olio sia molto caldo quando aggiungiamo il primo toast francese, e poi mettiamo il fuoco a media intensità in modo che non ci bruci.

Possiamo mettere un pezzetto di scorza d'arancia nell'olio prima di iniziare a friggere il primo french toast per vedere se è alla giusta temperatura. Sapremo che ha raggiunto la temperatura quando il guscio inizierà a "sfrigolare".

completamento

Qui la cosa tradizionale è una preparazione di zucchero e cannella, che quando finite tutte le torrija e le mettete una sopra l'altra con il calore della torrija e il resto formerà un delizioso sciroppo.

Ma ci sono innumerevoli opzioni per immergerli: succo d'arancia fresco, idromele, sciroppo aromatizzato con acqua di fiori d'arancio, limone, acqua di rose, cacao in polvere ... quello che vuoi!

Come li conservo?

È meglio prenderli durante la giornata, una volta che si sono riposati per un paio d'ore e si sono raffreddati. Ad esempio, se le prepari al mattino, come dolce per il pranzo saranno perfette. Vi consiglio di conservarli in un contenitore chiuso o in un vassoio ricoperto di pellicola trasparente.

Se ti sono avanzati e hai un posto fresco per riporli, puoi lasciarli lì. E come ultima opzione, possiamo anche metterli in frigo.

E se avessi una sorta di intolleranza?

Se hai qualche tipo di intolleranza al glutine, al lattosio, allo zucchero o all'uovo, non preoccuparti, abbiamo altre ottime alternative:

• Senza glutine: Puoi preparare il tuo pane senza glutine con questa fantastica ricetta per pane tostato francese senza glutine
• Senza zucchero: Usa il tuo dolcificante preferito per addolcire il latte e poi aggiungi stevia e cannella per rivestire il pane tostato quando esce dall'olio.
• Nessun lattosio o diete vegane: utilizzare latte vegetale o latte senza lattosio per l'infusione. Sarà altrettanto buono!
• Senza uovo: Per le persone intolleranti alle uova proponiamo un'alternativa per rivestire le fette di pane prima di friggerle. Prepareremo una pastella molto leggera simile a quella della tempura mescolando 250 ml di acqua molto fredda con 5 cucchiaini di normale farina di frumento, ceci o riso.

E se volessi renderli più leggeri?

La verità è che una torrija è un dolce calorico e, forse è per questo che è così delizioso, quindi se te lo puoi permettere, ti consiglio di fare le torrija con tutto il suo apporto calorico almeno una volta all'anno, il risultato varrà la pena esso. Ma se, per qualsiasi motivo, vuoi una versione più leggera puoi usare:

• dolcificante
• latte scremato
• portali al varoma
• fatele in forno
• grigliarli con un filo d'olio o di burro

Qui vi lasciamo il nostro compilation con alcune delle migliori torrija del blog

Speriamo che questa compilation ti sia piaciuta !! Aspettiamo le tue foto sui social e che tu ci dica qual è il tuo trucco o la tua ricetta preferita per le torrijas, con cosa le bagni dopo averle fritte? E, soprattutto, siamo qui per rispondere a qualsiasi domanda tu possa avere.

Grazie per averci seguito e per averci accompagnato a pieno in questi momenti difficili attraverso la cucina !! 🙂