Bisogna riconoscere che la pasticceria fa parte di un altro stile e di tecniche derivate dal cibo salato tradizionale. Per me è un altro mondo, ma poiché è dolce e appariscente, ha un innumerevoli ricette che lo rendono molto accattivante. Compileremo una serie di trucchi in modo che tu possa dare un altro tocco e un altro gusto a come fare una pasta frolla molto più semplice.
Non c'è niente di più bello che mescolare i tre ingredienti principali della pasta frolla: uova, zucchero e farina, e poi vederla prendere vita e la magia avviene. Per questo mestiere non c'è niente di meglio che conoscere alcune buone tecniche in modo che la ricetta possa essere risolta molto meglio quando sei un principiante.
Come conoscere le uova
Per sapere se un uovo è fresco bisogna stare molto attenti quando lo si apre. Molte volte, quando ne abbiamo già molti nella nostra ciotola, ne aggiungiamo il successivo e quindi non è uscito per niente sano, quindi dobbiamo scartarli tutti. Per assicurarti che ciò non accada di nuovo, metti le uova in un bicchiere d'acqua. Se affondano sul fondo, sono ancora fresche, ma se noti che ce n'è uno che galleggia, scartalo.
Separare gli albumi dai tuorli
Per separare gli albumi dai tuorli, puoi versare l'uovo tra le dita e lasciare filtrare gli albumi. In questo modo avremo in mano solo il tuorlo, cioè se non si rompe.
D'altra parte, puoi prendi una bottiglia di plastica vuota e premila. Quindi avvicinati all'uscita della bottiglia sul tuorlo e fallo aspirare. In questo modo l'albume rimarrà sul piatto.
Come sostituire le uova in una ricetta
Molte delle ricette sono preparate o adattate per essere vegane. Per questo possiamo sostituire un altro tipo di legante per dare all'impasto la stessa consistenza. può essere sostituito un uovo per mezza banana schiacciata o 75 g di salsa di mele.
Ammorbidire velocemente il burro
Hai dimenticato di togliere il burro dal frigo e devi fare una ricetta? Nessun problema, potete usare due trucchi: mettete il burro tritato su un piatto e copritelo con un bicchiere capiente o una tazza calda, noterete che ci vorranno pochi minuti perché si ammorbidisca.
Evita che il tuo miscelatore ad asta schizzi
L'impastatrice ad asta può essere utilizzata per montare impasti leggeri, panna montata o altri tipi di creme. Ma quando vai a sbattere gli ingredienti, si creano molti schizzi. Per evitarli, puoi mettere un piatto di cartone o plastica tra le aste e la parte superiore, quasi dove si adattano. In questo modo si formerà una specie di coperchio che eviterà gli schizzi.
Evita che la frutta cada sul fondo della torta
Sicuramente hai sfornato deliziosi pan di spagna, plum cake o cupcakes ripieni di squisita frutta. Quando si tratta di metterli in forno, molti di questi frutti finiscono sul fondo dello stampo. Affinché ciò non avvenga, ricoprire i frutti nella farina prima di inserirli nell'impasto, in questo modo rimarranno al loro posto.
Sformare una torta facilmente
Sicuramente vi è capitato più di una volta, quando si tratta di sformare una torta o un biscotto, si attacca allo stampo ed è difficile sformarlo tutto intero. Il trucco è dentro ungere lo stampo prima di aggiungere l'impasto allo stampo. Un altro modo sarebbe per ungerla aggiungete una manciata di farina, sottolineare in modo che tutto sia sbattuto e scrollarsi di dosso l'eccesso. Quindi puoi aggiungere l'impasto e cuocere.
Evita che la torta si rompa una volta servita
Di solito capita, quando la torta è già cotta, si tenta di tagliarla e finisce sbriciolata o rotta. È meglio tagliatela quando la torta è completamente fredda. Tuttavia, puoi provare scaldare un coltello immergendolo in acqua molto calda, asciugatela e tagliate la torta.
Dai succosità a una torta
I biscotti sono buonissimi e molto succosi appena sfornati. Tuttavia, il giorno successivo potrebbero essere già asciutti o sbriciolarsi facilmente. Per evitare che ciò accada, puoi preparare uno sciroppo leggero o avere un succo di frutta a portata di mano. Bucherellare tutta la superficie della torta con uno stuzzicadenti e poi aggiungere il liquido. Rimarrai sorpreso dalla succosità che adotta.
Glassa perfettamente bianca
Sicuramente in più di un'occasione hai voluto prepararti una glassa bianca con zucchero a velo e quando lo ricopre, il suo colore si dissipa, appare troppo trasparente. Per evitare che ciò accada, puoi sostituire l'acqua di glassa con latte intero, un po' di panna o aggiungendo un cucchiaio di crema di formaggio.
Questi sono alcuni dei trucchi per rendere la cottura, nelle mani dei principianti, molto più vantaggiosa. Ci sono molti trucchi che si possono aggiungere, oltre a quelli già descritti che verranno pubblicati. Per saperne di più sui nostri contenuti puoi entrare “Consigli di cucina per principianti” o «I trucchi della cucina che non dobbiamo dimenticare dalle nostre nonne».