Per mesi sugli scaffali dei supermercati abbiamo visto semi di soia testurizzati e sicuramente più di una volta te lo sei chiesto che cos'è o come cucinarlo.
Ecco perché ci siamo impegnati per offrirti tutte le informazioni di cui hai bisogno. Quindi puoi incoraggiarti a incorporarlo nella tua dieta e preparare deliziose ricette con questo ingrediente versatile.
Abbiamo anche preparato 10 suggerimenti o trucchi in modo che le tue ricette con questo nuovo ingrediente siano perfette per te.
Cos'è la soia testurizzata?
Soia strutturata o carne di soia o proteine vegetali testurizzate È un ingrediente ben noto tra le comunità vegane o vegetariane in quanto funge da sostituto delle proteine animali.
Per realizzare questo prodotto partiamo dalla soia che, una volta estratto l'olio, viene disidratata per ottenere la farina di soia. Questo è sottoposto a un processo di alta temperatura, pressione, testurizzazione e disidratazione. Una volta disidratato viene dato in diverse forme che vanno dal filetti di soia, strisce, croste o briciole.
Quelli che si vedono di più nei supermercati sono briciole fini di media grandezza ideale per fare la bolognese o le polpette.
Cosa posso fare con i semi di soia testurizzati?
Su sapore neutro lo rende un ingrediente molto versatile con il quale si possono preparare innumerevoli ricette salate come bolognese, polpette, lasagne, cannelloni o come ripieno di verdure e uova.
Anche se non devono essere esclusivamente salati poiché possono essere fatti bar e altro ricette dolci con un risultato sorprendente.
Quali sono i suoi valori nutrizionali?
Una delle migliori qualità di questo prodotto è che lo è a basso contenuto di grassi saturi e sale ed è senza zucchero. Anche se va anche ricordato che è un'importante fonte di fibre, proteine e carboidrati.
La soia strutturata è un alimento ricco di potassio, calcio, ferro, fosforo e varie vitamine del gruppo B.
I valori nutrizionali per 100 grammi di soia testurizzata sono 364 kcal, 4 g di grassi, di cui 0,6 g saturi, 30 g di carboidrati, 4 g di fibre, 50 g di proteine e 0,04 g di sale.
La porzione di soia testurizzata a persona è compreso tra 35 e 40 grammi crudo, anche se dipenderà da ogni persona.
10 consigli per ottenere una ricetta perfetta con la soia strutturata
Scegli la giusta consistenza: non tutti i semi di soia testurizzati fanno la stessa cosa. È esattamente lo stesso della carne quando usiamo la carne macinata per fare le polpette o la carne a dadini per fare uno stufato. Quindi assicurati di scegliere quello più adatto alla tua ricetta.
Idrato: è importante idratarlo prima di iniziare a cucinarlo. Puoi usare solo acqua, il tuo brodo preferito o anche acqua con compresse da brodo concentrate fatte in casa.
Usa direttamente: Come accennavo prima, è importante idratarlo ma non è indispensabile poiché in alcune ricette che utilizzano molto brodo, come la bolognese, è possibile aggiungere la soia strutturata direttamente alla ricetta. Durante la cottura idraterà e assorbirà tutto il sapore.
Stagione: È anche essenziale condire con le spezie poiché il suo sapore è molto neutro e queste saranno incaricate di dargli un po 'di vita e sapore. Puoi usare cumino, curry, curcuma, origano, paprika dolce o piccante e, naturalmente, pepe nero.
Temperatura: L'idratazione viene eseguita al meglio con liquido caldo poiché la soia si idrata più velocemente. Quindi riscalda il brodo per alcuni minuti prima di aggiungerlo ai semi di soia strutturati.
tiempo: Il tempo di idratazione dipenderà dalla consistenza della soia che useremo. Può variare da 10 a 30 minuti, anche se è normale che sia di circa 15 minuti. Non preoccuparti se passi del tempo perché non rovina o perde consistenza.
Quantità di liquido: La soia è idratata o inzuppata con il doppio del volume di liquido, cioè se usi una tazza di soia strutturata dovrai mettere 2 tazze di liquido. Tuttavia, se lo cucini direttamente, avrai bisogno di 2,5 del suo volume, che è di 2 misure e mezzo.
Scolare: Non consiglio di scolare eccessivamente la soia. Quindi dimentica di usare un panno pulito o carta da cucina perché puoi correre il rischio che si asciughi eccessivamente. La cosa migliore in questi casi è usare un colino, così otterrai una ricetta succosa.
Cucinando: Una volta scolata potete cuocerla per circa 20 minuti in un sugo di verdure o una ratatouille per insaporirla.
Risparmia tempo: puoi cuocere i semi di soia per più di un giorno o per più di una ricetta. Una volta pronto, riponilo in frigorifero in un contenitore ermetico. È perfettamente conservato tra 3 e 4 giorni.
E ora che sai già molte cose sulla soia testurizzata, hai il coraggio di usarla? 😉
Maggiori informazioni - Ricetta base: pastiglie di brodo vegetale concentrato
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