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Rinnoviamo la nostra ricetta classica Brandade di merluzzo così potrai goderti un piatto da 10 in pochi minuti. E ora vi lasciamo anche la videoricetta: vi avvisiamo che crea davvero dipendenza! Ha un cremosità e sapore…irresistibile.
La brandade è molto versatile perché serve come accompagnamento o come aperitivo e antipasto. È delizioso accompagnato da crostini di pane tostato. È delizioso anche grattugiato un po'. Devi solo dargli una sferzata di calore nel forno in modo che diventi dorato in superficie.
Gli ingredienti sono molto semplici: baccalà dissalato, olio d'oliva, panna e aglio. Questo è tutto!
Tricks
- SALE: come vedrete negli ingredienti non abbiamo aggiunto sale. Poiché utilizzeremo il baccalà dissalato, avrà già abbastanza sale. In ogni caso vi invitiamo a provare la ricetta una volta terminata e ad aggiustare di sale se volete.
- OLIO: si consiglia di utilizzare olio extravergine di oliva. Attenzione perché se ha un sapore molto intenso potrebbe risultare comunque un po' pesante da mangiare alla fine. Ti consigliamo di mescolare due oli, uno più morbido e uno più intenso oppure fare tutto con l'opzione più morbida (0.4 o 1 grado).
- Merluzzo: potete utilizzare il merluzzo fresco dissalato, in mollica o in lombi. Sembra spettacolare! E naturalmente potete anche dissalare il merluzzo a casa vostra.
Brandade di merluzzo
Un delizioso e morbido antipasto a base di baccalà, ideale come aperitivo, che crea totale dipendenza!
Mi viene in mente che con questa brandade potresti farcire uno dei peperoni piquillo e accompagnarlo con una salsa.
immersione?
Manuela, mi viene in mente che con una salsa di peperoni piquillo con panna sarebbero fantastici. Mettiamo nel bicchiere un paio di peperoni piquillo, un po 'del succo della lattina, un mattone di crema per cucinare e un po' di sale. Schiacciamo 10-15 secondi a velocità 5. Abbassiamo i resti che sono sui muri e programmiamo 7 minuti, velocità 3,5 e temperatura 100º. Se è denso aggiungerei un po 'di latte e macinerei per qualche secondo. È un'idea. Ti auguro il meglio.
Ottima idea Manuela, credo che sarebbe un ripieno ideale per i peperoni.
Vado a trovare una salsa che possa accompagnarla e te l'ho detto
Consiglio, peperoni piquillo (3) panna liquida ma non da cucina, per montarlo è più denso e si nota la morbidezza del sapore e un bicchiere di brodo di gamberi. Pepe bianco, sale ... 15 secondi velocità 6 nel Bimby.
Buongiorno, si può usare questa brandade per fare dei montaditos di patate dolci con il merluzzo?
grazie mille
Ti auguro il meglio ??
Ciao,
Questa brandade è usata per fare quei montaditos che dici e anche qualsiasi altra cosa perché è scandaloso !!
Vi lascio un'altra ricetta nel caso serva da ispirazione.
https://www.thermorecetas.com/vasitos-de-crema-de-brandada/
Saluti!
Buona idea, ci proverò
Baccalà condito molto buono. Il più felice mio marito, da quando ho trovato il tuo blog, non ho smesso di provare nuove ricette. È una vera gioia. Grazie mille e continuate così.
Grazie Asun, sono contento che ti piaccia e se lo usi come ripieno per alcuni peperoni piquillo, sono lussuosi. Ti auguro il meglio
Ciao, se produciamo metà della quantità di ingredienti, è la stessa ora in tutti i passaggi? Grazie
Il primo passaggio, quello dell'olio, può valere meno con 5 minuti, il resto lo fa con lo stesso tempo.
Ci dirai come funziona per te. Ti auguro il meglio
Ciao, una ricetta straordinaria !!!! è veloce da fare, ma scompare altrettanto rapidamente. Non credo che la prossima volta che posso restare così, è impossibile! È stata un'esistenza inaspettata e squisita ... grazie mille.
Brandade di merluzzo, posso farlo con il latte scremato? E possiamo gratinarla dopo? Ieri io e mia madre abbiamo fatto la coca con sanguinaccio, cipolla e pinoli, è uscita spettacolare, buonissima ... siamo felicissimi delle vostre ricette, ogni giorno vi facciamo visita ... grazie tu molto
La cosa gratinata, nessun problema e il latte scremato è questione di provare, non l'ho mai fatto con quel latte ma immagino che tu non abbia problemi.
La pinta della ricetta è spettacolare come tutte le tue.
Voglio fare la ricetta per farcire dei peperoni ma è sorta una domanda, il baccalà dovrebbe essere dissalato o funzionerebbe anche quello fresco?
Grazie e complimenti per la tua pagina
Semplicemente fantastico, come tutte le tue ricette, molto agganciato !!!!!
La mia domanda è se invece di farlo con il merluzzo, potrei farlo con qualsiasi pesce bianco come il panga, che è un pesce senza lische, come ti dico sempre, grazie mille per esistere… .um kissy pretty
Ciao Paula,
la verità è che non ho mai provato a sostituire il merluzzo ma niente è essenziale. Se ti piace di più il panga… vai avanti !!
Baci!
Quanto è buono!!!! Ho usato la brandade per farcire i peperoni piquillo ed è uscito benissimo. Grazie mille
Che bella idea! Sì, doveva essere buono, sì ...
Grazie per avercelo detto!
ummmmm !!!
peperoni piquillo con brandade, da leccarsi le dita !!
Baci!
Annoto il tuo suggerimento !!
grazie!
Che buona idea, Vicky. Grazie per averlo condiviso con noi.
Baci!
Lo hai fatto gratinare?
Ciao Pilar, questa ricetta va senza gratin, ma sicuramente è un gratin spettacolare. 🙂
Ciao, potresti farlo durante la notte e tenerlo in frigo?
Ciao Mamen, ovviamente! Rimane in frigo per circa 4 giorni 🙂
Ciao a tutti, l'ho preparato ed è uscito molto liquido, come potrei addensarlo?
Ho provato con due fogli di gelatina, ma non ci sono riuscito
Ciao Angus, prova a sciogliere un paio di cucchiaini di amido di mais in 50 g di latte freddo e versalo nel gregge quando sarà a 100 ° e lascia cuocere per 3-5 minuti a quella temperatura. Me lo dirai.
Un'altra opzione, la più semplice, è cuocerla in un varoma senza becher in modo che evapori per qualche minuto fino a quando non sarà di vostro gradimento.
Grazie per averci scritto !!
Un abbraccio 😉
Posso sostituire il latte con la panna per cucinare?
Ciao Pilar, sì perfettamente 🙂
Ciao Elena,
Se con la brandade riempiamo di peperone piquillo, io farei la salsa ai funghi.
Soffriggete semplicemente molto bene la cipolla o il porro, poi aggiungete i funghi (porcini, funghi pioppini, ... che hanno sapore) ben puliti e laminati, aggiustate di sale, fate evaporare l'acqua. Puoi aggiungere un po 'di panna e lasciarla cuocere finché non si sarà addensata un po'. Quindi lo batteremo e lo filtreremo. O anche con vero tartufo (tuber melanosporum, non da bottiglia, ma fresco) grattugiato sopra una purea di patate molto leggera e calda.
Angus, prova ad addensarlo con un cucchiaio di purè di patate in fiocchi.
Il commento sulla salsa che ha messo Elena è stato per Manuela, che è stata colei che l'ha chiesto.
Queste creme spalmabili fatte in casa sono deliziose.
L'hummus è anche molto veloce da fare: una pentola di ceci cotti ben sciacquati sotto il rubinetto fino a quando non fanno più schiuma con l'acqua. Le scoliamo e le mettiamo nel bicchiere Bimby. A me piace mettere 4 peperoni rossi italiani fritti, senza pelle e senza semi, ma se provengono da una pentola di piquillo, valgono anche 1 cucchiaino di sale, 2 cumino grosso in polvere e un altro di sesamo, mezzo aglio, 1/8 di bicchiere di aceto di mele e 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva (io uso quello di Fuente la Piedra, ottimo). Velocità progressiva di 5 minuti fino a 8. Deve essere cremosa.
Si può spalmare sulle foglie di indivia, su sottili bastoncini di carote, oppure su sedano, zucchine, anche rapa, o involtini, a piacere. Mi piace con l'indivia come la crema di formaggio blu… .., da leccarsi le dita.