Bistecche russe con purè di patate e carote

Come prepararlo

1. Metti una ciotola sul coperchio del Bimby (per pesare gli ingredienti) e mettici dentro sia il pane che il latte. Togliere la ciotola dal robot da cucina e lasciare in ammollo il pane per circa cinque minuti.

2. Mettere nel bicchiere le foglie di basilico e l'aglio. Programmiamo 5 secondi, velocità 7. Abbassiamo con la spatola ciò che è rimasto sulle pareti del vetro.

3. Mettiamo il pane nel bicchiere, scartando il latte che non è stato assorbito. Aggiungere la carne macinata, l'uovo, il tuorlo, il sale e il pepe. Programmiamo 25 secondi, velocità massima.

4. Mettere questo composto in una ciotola, coprire con pellicola e conservare in frigorifero mentre si prepara la purea.

5. Laviamo e asciugiamo il vetro.

6. Mondate le patate, tagliatele a fette di circa mezzo centimetro. Mondate le carote e tagliatele a fettine molto sottili.

7. Montiamo la farfalla sulle lame. Mettere nel bicchiere sia la patata che le carote. Aggiungere il latte e il sale. Mettiamo il coperchio e vi posizioniamo sopra il cestino, al posto della tazza. Programmiamo 30 minuti, 95º, velocità 1. Trascorso questo tempo la patata e la carota dovrebbero essere cotte. Se non lo fossero, programmiamo altri 5 minuti, stessa temperatura e velocità.

8. Aggiungere l'olio e il pepe o la noce moscata. Posizioniamo, ora sì, la coppa e il programma 30 secondi, velocità 3, tenendo la macchina, nel caso si muova troppo.

9. Conservare la purea nel bicchiere, per tenerla al caldo, e continuare con la carne.

10. Con il composto di carne macinata che abbiamo preparato prima formiamo 10 palline. Li schiacciamo con le mani e li passiamo nella farina. Friggiamo i nostri filetti russi in abbondante olio bollente, da entrambi i lati.

11. Serviamo i nostri filetti con purè di patate e carote. Decorate, se volete, con qualche foglia di basilico.