Brodo di cavolo cappuccio galiziano

Preparare un buon brodo di cavolo cappuccio galiziano con il Bimby è molto semplice e in meno di 45 minuti avrai una ricetta a base di verdure per tutta la famiglia.

La ricetta tradizionale è una di quelle in cui le nonne passano la mattinata a cucinare con cura e affetto per preparare un pasto confortante. Sebbene questa versione sia resa più veloce, non ha nulla da invidiare al sapore.

Il segreto, senza dubbio, è usare ingredienti di buona qualità e, soprattutto, da non sottovalutare il sapore che l'olio porta a questo tipo di ricette.

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In Galizia si preparano vari tipi di brodo, con cime di rapa, cime di rapa, ecc. e anche il brodo con la verza che è quello che preparo di più in casa perché gli ingredienti sono facili da trovare.

Questo brodo è migliore una volta che si è riposatoQuindi sentiti libero di farlo il giorno prima in modo che i sapori e la consistenza si adattino perfettamente.

Si conserva bene in frigo un paio di giorni ma bisogna sempre stare attenti alle patate perché sono piuttosto delicate e alcune assumono uno strano sapore.

Qual è il daub?

Come ho detto prima, uno degli ingredienti essenziali è il daub che gli conferisce un tocco molto autentico e difficile da ottenere con altri ingredienti.

L'olio è il grasso che riveste le viscere dell'intestino tenue. Durante il massacro quello grasso bianco, è salato, si arrotola su se stesso a formare un panino ed è solitamente affumicato, per questo ha una crosta leggermente giallastra.

Di solito si trova nelle macellerie e soprattutto nei supermercati con ingredienti speciali dal Cucina galiziana. Sebbene su Internet ci siano anche diverse pagine che offrono questo prodotto.

Ormai stai sicuramente pensando ad altre alternative come il grasso di maiale. Anche questo ingrediente è bianco ma non ha la stessa consistenza né fornisce lo stesso sapore. Quindi la cosa migliore è che ottieni un pezzo di buon olio che puoi conservare bene in frigo se lo metti sottovuoto.

Secondo gli esperti, è meglio fare il brodo con le ossa e lo strofinareIn questo modo otterremo una linea retta piena di sapore e con l'aspetto più tradizionale. (Grazie Ana Molezum per la tua raccomandazione!).

Qual è la migliore varietà di patate per preparare la zuppa galiziana?

Un altro ingrediente importante in questa ricetta sono le patate. Sai cosa non tutti servono allo stesso scopo perché la cottura al forno, la frittura, la purea o lo stufato non hanno nulla a che fare con questo.

Quindi assicurati di indossare un varietà secca adatta per stufati. La patata galiziana, il Coristanco o il Kennebec sono ideali per preparare questa ricetta.

Un altro trucco importante è come tagliare le patate. I pezzi non devono essere troppo grandi perché sarebbero duri ma non troppo piccoli in modo che non si sfaldino nel brodo. E, naturalmente, devono essere cliccati, cioè, deve essere praticata un'incisione e una successiva lacrima o `` strappo '', `` scissione '' o `` triscado '' per rilasciare l'amido e dare i nostri brodi e stufati la consistenza ideale.

Maggiori informazioni - Patate in umido con agnello

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