Cheesecake con doppio strato di biscotto

Come prepararlo

1. Per lo strato di cookie: nel nostro bicchiere aggiungiamo i cookie. Li schiacceremo durante 15 secondi a velocità 5. Successivamente aggiungiamo il burro fuso (lo avremo sciolto prima nel microonde a bassa temperatura) e lo mescoleremo durante 10 secondi a velocità 4.

2. Togliamo il composto in un contenitore e scegliamo una teglia rotonda che può essere tolta dallo stampo di circa 22 cm. Mettiamo il composto per biscotti alla base della teglia e compattiamo bene, potete aiutarvi con la base di un bicchiere. Lo mettiamo in freezer per circa 30 minuti. Mettiamo ad idratare i 12 fogli di gelatina in un grande bicchiere di acqua fredda.

3. 10 minuti prima di preparare la gelatina di fragole. In un pentolino scaldiamo 50 ml di acqua e mettiamo a scaldare. Quando inizia a bollire, lo mettiamo da parte e aggiungiamo 2 cucchiai di gelatina in polvere aromatizzata alla fragola. Mescoliamo bene in modo che si dissolva. Quindi aggiungiamo 1 cucchiaio di marmellata di fragole e mescoliamo di nuovo bene per amalgamare. Tiriamo fuori la teglia e versiamo la gelatina sopra la base di biscotti. Lo rimettiamo nel congelatore per circa 20 minuti.

4. Facciamo la crema di formaggio: nel nostro bicchiere pulito aggiungiamo i 500 ml di panna da montare ben fredda. Lo guideremo per 50 secondi alla velocità 3,5. Il tempo di battitura è indicativo, ti servirà più o meno quel tempo, se pensi di doverlo battere di più lo programmerai qualche secondo più in alto. Tiriamo fuori e separiamo la crema.

5. Nello stesso bicchiere non pulito aggiungete le due pentole di formaggio e i 250 g di zucchero. Lo mescoliamo durante 40 secondi a velocità 2,5. In un pentolino scaldiamo il mezzo bicchiere di latte e quando inizia a bollire lo mettiamo da parte e aggiungiamo la gelatina in fogli ma ben scolata e idratata (dovranno essere molto morbidi). Mescoliamo bene in modo che si sciolga con il latte. Lo verseremo nella miscela di formaggio e programmeremo durante 20 secondi a velocità 3.

6. Aggiungere la panna montata e mescolare un po 'a mano e con un cucchiaio. Pianifichiamo durante 10 secondi a velocità 4. Versiamo il composto nella padella, levigiamo bene la superficie e rimettiamo in freezer per 2 ore.

7. Quando saranno circa due ore andremo a fare l'altro strato di gelatina. Facciamo di nuovo il passaggio precedente: in un pentolino scaldiamo 50 ml di acqua e la mettiamo a scaldare. Quando inizia a bollire, lo mettiamo da parte e aggiungiamo 2 cucchiai di gelatina in polvere aromatizzata alla fragola. Mescoliamo bene in modo che si dissolva. Quindi aggiungiamo 1 cucchiaio di marmellata di fragole e mescoliamo di nuovo bene per amalgamare. Tiriamo fuori la teglia e versiamo la gelatina sopra la base di biscotti. Lo rimettiamo nel congelatore per circa 20 minuti.

8. Infine aggiungiamo l'altro strato di biscotto e lo lasciamo ben compattato. Lo mettiamo in freezer per circa 20 minuti in modo che tutto si fissi bene. Se non lo consumiamo subito, lo mettiamo in frigorifero per mantenerlo freddo. Possiamo servirlo con fragole o panna montata.