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Questi tipi di ricette sono un accompagnamento perfetto per posizionarsi come uno squisito antipasto. Se ti piacciono leggeri, eccone uno crema di patate al tartufo con una compagnia leggera.
Faremo un file funghi saltati e funghi ostrica, con un po' di soffritto di cipolla per raddrizzarne il sapore. Per completarlo molto meglio aggiungeremo un uovo in camicia.
Questo tipo di l'uovo si chiama in camicia grazie alla cottura in acqua e rimangono compatti. Non resta che farla cuocere in acqua quasi bollente e lasciare intatto il tuorlo. Amerai il set di questo piatto!
Crema di patate al tartufo con funghi trifolati e uovo in camicia
Una ricetta dal sapore delicato, grazie alla sua crema di patate al tartufo e accompagnata da funghi trifolati e un uovo in camicia.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: creme
- Dosi: 3
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 3 patate medie
- Mezza cipolla
- 225 g di funghi cardo
- 225 g di funghi
- Una spruzzata di vino bianco
- Una spruzzata di latte
- 1 cucchiaino di pasta al tartufo
- 100 ml di olio d'oliva
- 3 uova
- 3 cucchiaini di cipolla fritta
- Sale
Come prepararlo
Sbucciare e lavare le patate. Li tagliamo a pezzetti e li mettiamo a scaldare in una casseruola dove li copriremo d'acqua. Salate e cuocete fino a renderle morbide.
Se decidiamo di farlo con il nostro Bimby: mettiamo la patata nel bicchiere, saliamo e copriamo con acqua. Posizionare il cestello e il coperchio senza il bicchiere. Lo programmiamo ca. 30 minuti, 95º, velocità 1.
Puliamo i funghi e li facciamo sfoglie. Tagliamo a pezzi anche i funghi.
Sbucciare e lavare la cipolla. Tagliatela a pezzetti e mettetela in una padella con 100 ml di olio d'oliva. Fate cuocere la cipolla fino a renderla trasparente e aggiungete i funghi affettati e i funghi affettati.
Lasciate raffreddare per qualche minuto, girando di tanto in tanto. Aggiungete il sale e una spruzzata di vino bianco e continuate la cottura. Devi cuocere finché il liquido non si sarà ridotto.
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In una ciotola lunga unire la patata, il goccio di latte, i 10 ml di olio d'oliva e il cucchiaino di pasta di tartufo. Frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Se lo facciamo con il Bimby programmiamo 30 secondi a velocità 3.
In una casseruola, versare l'acqua e portarla a ebollizione. Poco prima che bolle e si formino delle bolle, aggiungi un goccio di aceto e mescola. Aggiungere l'uovo sgusciato e lasciarlo statico. Lo stesso calore lo cuocerà. Quando osserviamo che si è rappreso, lo togliamo con una schiumarola. Aggiungiamo il sale.
Abbiamo impiattato la ricetta. Aggiungere la crema di patate, al centro unire qualche cucchiaio di funghi e sopra l'uovo in camicia. Possiamo guarnire con un filo sottile di olio d'oliva.
