Melanzane con pastella indiana

Come prepararlo

1. Laviamo bene le melanzane e le tagliamo come più ci piace, a forma di bastoncini (stile patatine fritte) oppure a fette (come nella foto). Li lasciamo in uno scolapasta con un po 'di sale per farli sudare e far perdere l'amaro per almeno 30 minuti.

2. Scaldiamo l'olio in una padella o una casseruola profonda.

3. Mentre prepariamo la pastella. Mettiamo la farina, il sale, le spezie e l'acqua nel bicchiere e schiacciamo 10 secondi, velocità 4. Dovrebbe essere una massa liquida, ma consistente e un po 'densa. In caso contrario, aggiungiamo altra acqua o farina secondo necessità. Per scoprirlo, inseriamo un pezzo di melanzana con una forchetta e nel toglierlo, la pastella deve rimanere impregnata nella melanzana, non scolare intera.

4. Versiamo questo composto in una ciotola capiente e immergiamo i pezzi di melanzane in lotti. Con l'olio ben caldo, le friggiamo fino a quando non saranno dorate all'esterno. Le stiamo scolando su un piatto con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.