Se pensavi che la celiachia fosse noiosa, prendi nota di questo pan di spagna al cocco e limone senza glutine con pochi carboidrati… Le cose a volte migliorano e devi godertele !!

Visto dall'esterno del celiachia Può essere problematico perché ci sono infiniti prodotti a base di glutine. E sì, riconosco che all'inizio non è facile perché devi guardare le etichette con una lente d'ingrandimento, inoltre la maggior parte delle tue ricette non puoi più fare e il pane è diverso. Anche se una volta che lo shock iniziale è finito, la realtà cambia e scopri nuovi ingredienti e inizi ad avere nuove ricette preferite.

Il mio percorso di scoperta mi ha portato a realizzare questo dolce senza farina. Solo con cocco e mandorle come ingredienti principali ... beh, e con un po 'di buccia di psillio in modo che la torta rimanga più morbida e duri più giorni senza diventare dura come una pietra. Questo prodotto è molto di moda e lo puoi trovare nelle erboristerie o nei negozi specializzati in prodotti per celiaci.

E per finire il nostro delizioso pan di spagna senza glutine e povero di carboidrati ho preparato un glassa allo yogurt. Mi è piaciuto particolarmente perché non ha tonnellate di zucchero e burro. Inoltre è facile da realizzare e il suo sapore si sposa perfettamente con la torta.

Pan di Spagna senza glutine a basso contenuto di carboidrati al limone e cocco

Stampa ricetta

Salva ricetta

ChiudiAccedete, per favore

Nessun account? Registrati

Una torta ricca di sapore e senza complicazioni che può essere utilizzata per uno spuntino o una colazione.

Mayra Fernandez Joglar

Tipo di ricetta: picnic
Calorie: 300
Dosi: 6-8

Tempo di preparazione: 30M
Tempo di cottura: 6M
Tempo totale: 36M

Ingredienti

Per la torta:

100 g di mandorle tritate
100 g di cocco grattugiato
10 g di lievito per dolci fatto in casa (vedi ricetta qui)
1 cucchiaino (misura marrone) di buccia di psillio
50 g di olio di cocco, sciolto, caldo
3 uova
la scorza e il succo di 2 limoni
30 g di zucchero di betulla (xilitolo)

Per la glassa allo yogurt:

125 g di yogurt greco
50 g di formaggio spalmabile
15 g di zucchero di betulla (xilitolo)
scorza di limone

Come prepararlo

Iniziamo la nostra ricetta preriscaldando il forno a 180º e ungendo uno stampo a corona.
Quindi prepariamo gli ingredienti secchi. Per fare questo, mettiamo una ciotola sul coperchio e premiamo il pulsante della bilancia, mettiamo la quantità indicata di cocco grattugiato, polvere di mandorle, lievito, buccia di psillio e la scorza di limone.
In un'altra ciotola mettiamo l'olio di cocco caldo sciolto e il succo di limone.
Mettiamo la farfalla sulle lame. Aggiungere le uova e lo zucchero e programmare 4 minuti, velocità 3 1/2. Al termine, le uova saranno state sbollentate e aumentate di volume.
Programmiamo 2 minuti, velocità 2 e, attraverso la bottiglia, aggiungiamo la miscela di ingredienti secchi, intervallandola con la miscela di liquidi. Quello che faccio è prima aggiungere 1/3 della miscela di cocco grattugiata, poi aggiungo metà della miscela di olio e succo, un altro terzo della miscela di cocco grattugiata, l'altra metà di olio e succo e finire con l'ultima parte della miscela grattugiata miscela di cocco. Dobbiamo incorporarlo lentamente ma inesorabilmente.
Trascorso il tempo, versiamo il composto nello stampo preparato e inforniamo per 20 o 25 minuti fino a quando il bastoncino esce pulito quando forato.
Toglietela e lasciatela riposare per qualche minuto. Quindi smontiamo e lasciamo raffreddare completamente su una gratella.
Una volta freddo lo tagliamo a pezzi e mettiamo un cucchiaio di crema di formaggio e yogurt che abbiamo preparato in anticipo.
Mettiamo lo yogurt in un colino per rilasciare tutto il siero di latte. Quindi lo mescoliamo con il formaggio spalmabile e lo zucchero. Ci riserviamo in frigo fino al momento dell'uso.
Quando è il momento di servire, stendiamo uno spesso strato sulla torta o sui pezzi di torta e decoriamo con la scorza di limone riservata.

note:

Conservare un po' di scorza di limone della torta per decorare la glassa allo yogurt.[br][br]Se non avessimo la polvere di mandorle inizieremmo tritandole per 10 secondi, velocità 8.[br][br] Se non hai lo xilitolo, fallo. Puoi sostituire la stessa quantità di zucchero normale.[br][br]L'olio di cocco può essere sostituito con burro o 30 g di olio d'oliva delicato.

Maggiori informazioni - Lievito da dolci fatto in casa

Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby

Lascia un tuo commento Annulla risposta

pam suddetto
fa 7 anni

Ciao, buongiorno,
In caso di mancato accesso alla buccia di psillio, come si può mantenere la consistenza?
saluti

Rispondi a pam
1. Mayra Fernandez Joglar suddetto
  fa 7 anni
  
  Ciao Pan: la sostituzione non si può fare altrimenti non l'avrei usata. L'unica cosa a cui riesco a pensare è sbattere i tuorli con lo xilitolo e continuare con la ricetta così com'è. Alla fine, montare i bianchi fino alla punta della neve e incorporarli delicatamente. Non sarà lo stesso ma sarà morbido.
  Baci!!
  
  Risposta a Mayra Fernández Joglar
Julia Calles-Lopez suddetto
fa 7 anni

E a basso contenuto di carboidrati !!!!

Rispondi a Julia Calles Lopez
Karbass Sogorb suddetto
fa 7 anni

Sembra buono mmmmm !! Grazie bella!

Rispondi a Karbass Sogorb
Pilastro suddetto
fa 6 anni

Grazie per questa ricetta senza farine commerciali.

Rispondi a Pilar