Pane al pesto genovese

Come prepararlo

1. Mettere nel bicchiere l'acqua, lo zucchero e il lievito. Programmiamo 1 minuto, 37º, velocità 2.

2. Aggiungere la farina, l'olio d'oliva, il sale e il pesto. Programmiamo 4 minuti, velocità massima.

3. Lasciar riposare nel bicchiere fino al raddoppio del volume, circa due ore.

4. Impastiamo con le mani per togliere l'aria. Ungete una ciotola con l'olio e mettete il nostro impasto in quella ciotola. Copritela con pellicola e fatela lievitare per circa un'ora.

5. Mettiamo in forno una casseruola tipo cocotte, con il suo coperchio. Scaldare il forno a 220º con la casseruola all'interno.

6. Quando sarà ben caldo togliete il coperchio e, con attenzione, mettete il nostro pane all'interno della casseruola. Mettere il coperchio e cuocere per circa 20 minuti. 

7. Trascorso questo tempo, togliamo il coperchio e cuociamo altri 15-20 minuti o finché non vediamo che il nostro pane è dorato.

8. Togliere dal forno e teglia. Lasciar raffreddare/scaldare su una griglia. Appena fatto è molto buono.