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Questo ricco calderone di Murcia è una buona alternativa per viaggiare senza uscire di casa. Quest'anno non abbiamo avuto la fortuna di goderci qualche giorno di spiaggia quindi mi è venuto in mente che, per allontanare la nostalgia, avrei potuto preparare questo piatto tipico che di solito mangiamo ogni volta che andiamo a La Manga del Mar Menor, dove ci trascorrere l'estate.
Ti dico solo che li ho lasciati a bocca aperta. Mio marito ha mangiato senza lasciarlo raffreddare a malapena, dicendo: "È fantastico", Murcia, Murcian ". E inoltre, scherzando, ha aggiunto: “Vediamo se tra il fare il Miguelitos de la Roda e il calderone, non andremo in vacanza, perché poi mi rifiuto di cucinare !! ": D
È un riso molto semplice da preparare. È fatto con un brodo di cottura di pesce, un trito di aglio e ñoras e viene servito con pesce bianco. Viene anche servito con una salsa aioli che gli conferisce un tocco molto speciale.
La cosa più importante è un file buon brodo con pesce di scoglio che ho fatto con lo scorfano e che ha aggiunto un ottimo sapore al brodo.
Per accompagnarlo ho messo la spigola che avevo in casa anche se può essere utilizzata anche orata, latte o muggine.
Per i miei gusti, il miglior riso per questo piatto è il Riso Bomba poiché assorbe molto bene tutto il sapore del brodo e fornisce una consistenza molto buona.
Maggiori informazioni - Miguelitos de la Roda / Ricetta base: aioli
Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby
Ciaooo!! Di recente ho provato per la prima volta il riso "a banda" ad Alicante. Beh, non sapevo cosa avessero aggiunto per far assumere al riso quel colore "rosso", e guardando una ricetta del calderone di Murcia in TV ho visto che erano ñoras. Avevo paura di usare quel brodo perché sembrava molto forte, ma il risultato è stato spettacolare. Tutto questo per dirti che sono felice di vedere la tua ricetta adattata al Bimby perché immagino che il brodo utilizzato sia lo stesso del riso e non vedo l'ora di rifarlo come dici tu, sicuramente il risultato è migliore.
Un saluto!
Bego, provalo di sicuro ti piace, questo riso è simile all'arroz a banda e ne esce molto buono e concentrato con il brodo di ñoras, l'aglio e il pesciolino.
Ole, ole e ole per la tua migliore ricetta. Finora per me il migliore è stato il controfiletto di pasta sfoglia, ma con questo hai superato te stesso !!! Abbiamo passato una settimana a ricordare quanto è andata bene per te.
Incoraggialo a provarlo, con questa ricetta esce perfetto, come tutto ciò che pubblicano.
Grazie per le ricette, ragazze !!!
Dai, dai, dimmelo così posso invitarti di nuovo. Fatto questo, fissa la data e ripeto il calderone.
Ciao Silvia, vedo che hai incoraggiato a fare il calderone di Murcia, non so se hai ricevuto la mia ricetta dal calderone, l'ho spedita a hotmail, ma è quasi uguale a quella che ti ho mandato, cambia solo qualcosa, non schiacciare lo scorfano. La verità è che sono stato contento che ti sia piaciuto così tanto, lo adoriamo e ogni volta che lo facciamo è un successo. Begoña, da Murcia.
Begoña, non ho ricevuto la tua email. La verità è che a volte ci vado un po 'di volte e posso superarlo, ma non mi sembra di vederlo. Grazie comunque e sono contento che ti piaccia la ricetta. Ti auguro il meglio
Mmmmm che delizioso il Caldero, lo adoro, anche noi abbiamo trascorso un'estate a La Manga da moooolto tempo e mi piace molto il Caldero, ma non l'ho mai fatto, lo mangiamo nei ristoranti, quest'estate in uno a Santiago de la Rivera , ma incoraggerò il fatto che anche a mio marito piaccia molto e lo farò. Che se le vacanze nella manica non le perdono per il mondo, hehehehehe.
Besitos
Sono con te Isa, le vacanze a La Manga sono irripetibili, devi viverle ogni anno !! Vai avanti con questa ricetta e sembrerà che porti un po 'di Manga sulla tua tavola. Ti auguro il meglio
Sono di Murcia e non l'ho mai fatto! Resti registrati. Sembra grandioso! Non so se compri la rivista Bimby, ma questo mese arriva «il calderone di Cartagena».
Baci
Ti piacerà sicuramente, provalo e dicci cosa l'ha trovato la tua famiglia.
Hummm, devo farlo, l'ho sospeso per molto tempo, e di più ora da quando ho il libro di cucina regionale ... ma ora mi sento più incoraggiato quando vedo la tua foto! Grazie per aver promosso la mia terra…. Muakkk
Juanfra, esce alla grande. Lo adorerai, a casa è stato un super successo. L'ho già fatto 2 volte in circa 15 giorni e speriamo che si ripeta il prossimo fine settimana. Della tua terra, sai che la amo, e per la parte che ho a che fare con i miei suoceri, mi sento molto vicino a lì. Un bacio
Riiiiiiiiico, te l'avevo già detto in faccia, l'avevo in mente per domani o per il weekend perché qui venerdì è giorno di mercato. Mi piace vederlo, l'odore mi ha quasi fatto sentire a casa. I risi in Thermo sono fantastici, quelli brodosi, come piacciono a me, e questa ricetta è perfetta.
Lunga vita al tuo calderone e lunga vita a Murcia !!!.
Un bacio.
Grazie Ana Rosa, per il tuo commento. Amo Murcia, essendo quella la terra di mio suocero, la sento mia. Non riesco a immaginare un'estate senza la mia vacanza a La Manga e in onore di quella terra ho preparato questa super ricetta. Viene fuori incredibile nel Bimby. Lo adoro!! e ora ogni volta che preparo ricette tipiche murciane non posso fare a meno di ricordare tutti voi che so chi vengono da lì. Un bacio
Vedo che il riso che dicevo non ha niente a che fare con il calderone. Non era mai stato in quella zona del Mediterraneo e non aveva mai usato ñoras. Il calderone del carrettiere è simile? Ad ogni modo, non sono mai stato a Murcia, ma vedendolo ogni volta voglio conoscerlo di più. Ti auguro il meglio
È una regione con molto fascino, lo consiglio. L'ho scoperto dalla mano di mio marito quasi vent'anni fa e ogni volta che ci vado mi piace di più. Prova questa ricetta, rimarrai sorpreso di quanto sia buona.
Ciao. Ho visto la ricetta e sembra fantastica e mi piacerebbe prepararla ma ho una domanda. Il pesce di scoglio viene ordinato così nella pescheria o ci sono diversi tipi di pesce e devi dire un altro nome? E il mio secondo dubbio è che so che gli ñoras sono piccoli peperoni ma ho visto che normalmente vengono usati asciutti È corretto o sono freschi in questa ricetta? Grazie mille in anticipo per aver risposto alle mie domande. Non vedo l'ora di preparare questo riso perché adoro il riso in generale e con il Bimby escono benissimo. Grazie mille anche per averci fornito tante deliziose ricette.
Maribel, puoi chiedere al pescivendolo in questo modo. Lo chiamano pesce di scoglio o bianchetti, sono diversi tipi di pesce. Ho usato specificamente cabracho.
Le ñoras utilizzate sono piccoli peperoni essiccati.
Spero ti piaccia la ricetta.
Che ricordi…. !!!!!
Ho vissuto anni della mia infanzia a Cartagena e ho passato anche le mie estati a La Manga, sono sicuro che lo faccio per ricordarlo….
Anima Elena, così ricorderai vecchi bei ricordi. Spero vi piaccia, esce molto bene.
¡Hola!
Ancora complimenti per le meravigliose ricette che ci presenti ogni giorno.
Ho un dubbio. Sapresti dirmi quali sono i pesci di scoglio?
Grazie. Continua così.
Un bacio.
¡Hola!
Ancora complimenti per le meravigliose ricette che ci presenti ogni giorno.
Ho un dubbio. Sapresti dirmi quali sono i pesci di scoglio?
Grazie. Continua così.
Un bacio.
Io uso lo scorfano, può essere anche triglie, o bianchetti come i pescivendoli chiamano questo tipo di pesce. Anche così, chiedi al tuo pescivendolo che abbia del pesce di scoglio, che non è molto costoso, è per fare il brodo.
Ciao
Vengo da Murcia e adoro il calderone. Ho visto la tua ricetta e proverò a prepararla stamattina, per vedere come andrà a finire. Un dubbio, il riso viene aggiunto con il brodo freddo o va lasciato prima che bolle? Lo dico in modo che risulti meno brodoso.
Grazie mille per la tua ricetta e complimenti per il blog, è fantastico
Ciao Silvia, innanzitutto complimenti per il tuo blog, hai avuto un'ottima idea e segui anche il principio dei social network. "Condividi e parla" tanti complimenti.
Ti dico con questa ricetta che il passaggio in cui indichi che devi mettere il contenitore del varoma con il pesce (orata, latte, mujol, io ho usato Gallina sal que te dice ...) e dici che deve essere 15 min, qui ho dovuto metterne altri 10 in più dato che è stato solo fumante per 3 min da quando aggiungiamo anche l'acqua fino a quando non inizia a bollire, 12 passi, può essere o manca qualcosa ??. Tuttavia, lo dico solo nel caso in cui dovessi rivedere la ricetta. Sono quello che mangerò oggi grazie al tuo post.
Abbracci da Alicante.
Cesar, magari con un altro tipo di pesce vedrai che se ti serve qualche minuto in più nel varoma per finirlo, ma con i filetti di orata o di branzino, che è quello con cui l'ho preparato un paio di volte, è è abbastanza tempo. Anche se è vero che l'acqua di solito la rende piuttosto calda.
saluti
Ieri, domenica, l'ho fatto, fantastico ... mi è capitato come Cesare di fare il pesce con il contenitore del varoma l'ho messo 10min. di più ... L'hanno adorato a casa ... e l'ho anche accompagnato con ali oli fatti anche con il thermos, veloce, facile e delizioso ... grazie ...
Sono molto felice che ti sia piaciuto. In casa è una ricetta da star, la adoriamo !!
Ciao!.
Vorrei fare questa ricetta dato che sono di Cartagena e il calderone ci piace molto. La mia domanda è se una volta aggiunto lo scorfano, se dobbiamo macinarlo o se deve essere tagliato a pezzetti, perché dici che devi versarlo nel bicchiere insieme all'acqua a temperatura di varoma e velocità 1, ma a questa velocità il pesce non viene schiacciato.
Grazie!
Ana il pesce viene schiacciato, poi lo coli e quello che usi è il brodo con l'essenza dello scorfano, così puoi aggiungerlo intero oa pezzi, ma non mettendo farfalla si schiaccia.
Ciao Silvia, volevo fare il paiolo ma siamo solo in 2 e avevo pensato di usare metà del brodo e del riso. Posso congelare il brodo per un'altra volta? e i tempi con il riso cambiano?
Ovviamente Pilar! Potete preparare tutto il brodo, congelare metà, utilizzare l'altra metà con metà del riso per 2. Potete quindi utilizzare il brodo per preparare nuovamente il Caldero Murciano o qualsiasi altro riso ai frutti di mare. Fortunato!
Che bello che ti sia piaciuto!… Sull'olio, come dici tu, con qualcosa in meno sarà fantastico. Grazie per il tuo commento Adriana. Baci!
Ciao Silvia, ho realizzato il tuo "Carldero Murciano" questo fine settimana ed è stato un successo. Ci è piaciuto molto. Grazie per aver condiviso la tua ricetta.
La ricetta è molto buona e di grande successo. Con il Bimby è il più simile che ho provato. Ma nonostante a Murcia si mangi del buon riso, questa ricetta non è di Murcia ma di Cartagena. Viene dalla zona costiera e dei pescatori di Cabo de Palos. Sebbene tutto rimanga nella regione di Murcia, volevo fare questo articolo.
Grazie mille Ana per il tuo chiarimento, niente di meglio di te per aiutarci a conoscere meglio i tuoi piatti più tipici. Sono molto contento che ti sia piaciuto così tanto, è un onore 🙂
Il Caldero è un piatto spettacolare, tipico di Cartagena, soprattutto della zona del Mar Menor, ma mai di Murcia. È un sacrilegio dire che il calderone è murciano, è un "calderone di Cartagena". Ti auguro il meglio!!
Ma Cartagena ... non è di Murcia? In ogni caso grazie per il chiarimento.
Un abbraccio!
Il calderone è tipico del Mar Menor e il Mar Menor appartiene alla Regione di Murcia. Sebbene amministrativamente alcune aree del Mar Menor appartengano al Comune di Cartagena, in realtà distano almeno più di 30 km da esso. Se poi siamo puristi la cosa giusta è dire. "Caldero del Mar Menor" invece di "Caldero Murciano", ma non è corretto dire "Caldero Cartagena", sebbene anche questo sia prodotto a Cartagena, poiché l'origine non è da questo, ma dalle città costiere del Mar Menor . E sacrilegio, è solo nelle cose sacre, non nelle definizioni mondane. Fraternamente, Juan A.
Grazie Juan Antonio per questa lezione culturale !! Ne teniamo conto 😉
Ciao, voglio farlo questo fine settimana per vedere di cosa si tratta, ma quanto riso devi aggiungere? Non lo vedo negli ingredienti
È vero che la ricetta non mostra la quantità di riso. Io, per esempio, ho usato 350 grammi. Notare che la capacità della TM è limitata e che il riso Bomba "succhia" più acqua. Se la volete un po' meno "zuppa" e ottenete una porzione in più, potete utilizzare 400g, ma attenzione a non farla diventare troppo asciutta e/o pastosa. Vai a provare. Fraternamente.
PS Usa le ñoras di buona qualità e che non sono molto secche, si vede. Anche io non uso il sale, ma aggiungo acqua di mare (già entro 1200 ml) al posto di questa. Si vede anche.
Esattamente!! La quantità è di 350 g di riso Bomba. Abbiamo rivisto e aggiornato la ricetta.
Grazie per i tuoi suggerimenti !!
Saluti.
Se siamo puristi di Juan Antonio, l'origine del calderone è incerta. Non si sa se abbia avuto origine nel Mar Menor o in Sta. Lucía (Cartagena), quello che si sa è che i due tipi di calderone erano diversi perché i pescatori del Mar Menor mangiavano a casa e quelli di Santa Lucia ne trascorrevano diversi giorni sulla nave. Quindi è corretto dire Calderone di Cartagena o Mar Menor.
Cartagena non è di Murcia, è nella regione di Murcia e non puoi dire il calderone di Murcia come non dici Miguelitos de Albacete, ma de la Roda
Uso il termine sacrilegio perché per me il calderone è qualcosa di sacro, metaforicamente parlando.
saluti
Ciao carmen:
la quantità è di 350 g di riso Bomba. La ricetta è già modificata.
Auguri !!
Ciao ! I bianchetti per fare il brodo, vanno puliti? Togli le budella? Oppure si mette nel bicchiere Bimby mentre te lo danno dal pescivendolo.
Grazie.