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C'è qualcosa di più tradizionale nella nostra gastronomia di un buon piatto di riso con un buon aioli fatto in casa? È una ricetta deliziosa ideale per accompagnare innumerevoli piatti, ma soprattutto, i nostri preferiti sono con piatti di riso, fideuá o direttamente sul pane. Una delizia!
Sappiamo che questa ricetta ti sta dando problemi perché ci hai scritto dicendo che è tagliata e che non si lega bene. Perché oggi vi portiamo il video con il passo dopo passo in modo che tu possa vedere come farlo e che davvero, se segui i passaggi come appare nel video, sarà perfetto la prima volta.
E se è tagliato, non buttarlo mai via !! Ci sono modi per risolverlo o per riutilizzare gli ingredienti. Un po 'sotto hai tutti i dettagli 😉
Inoltre, vi lasciamo di seguito un'altra versione preparata da Ana Valdés (precedente redattore di Thermorecetas) a cui aggiunge un tuorlo d'uovo.
Ricetta base: aioli
Il popolare aioli, aioli o olio all'aglio adattato al Bimby
Suggerimenti per una salsa aioli perfetta
Ci sono 2 cose fondamentali che devi fare affinché l'aioli risulti perfetto:
- Schiacciare l'aglio con l'olio d'oliva tante volte quanto necessario finché non hai una pasta. Lo abbiamo sminuzzato fino a 3 volte, abbassando i resti dalle pareti alle lame e ricominciando.
- Aggiungere l'olio al filo, passare i 3 minuti che dura l'emulsione con la caraffa versando l'olio molto lentamente e senza fermarsi. Questa è la chiave in modo che esca collegata e non si tagli. Se lo buttiamo fuori all'improvviso, andrà sicuramente storto. Devi avere un po 'di pazienza (il tuo braccio si stancherà, di sicuro!)
Cosa devo fare se la mia salsa aioli si interrompe? Non buttarlo via!
Se segui i passaggi come appare nel video, è improbabile che venga tagliato. Ma a volte può succedere, soprattutto se abbiamo, ad esempio, l'olio molto freddo (e non è ben legato). Idealmente, tutto dovrebbe essere a temperatura ambiente.
Se sei tagliato Mai buttarlo via !! Fai quanto segue:
- Passare la miscela tagliata attraverso un colino in un contenitore con pazienza. L'aglio sarà rimasto nel colino e l'olio nel contenitore.
- Rimettiamo l'aglio nel bicchiere con 25 g di olio che abbiamo nel contenitore.
- Seguiamo di nuovo la ricetta passo dopo passo.
Se viene tagliato di nuovo Non buttatela neanche via !! Se succede una seconda volta, quello che faremo è riutilizzare gli ingredienti separatamente. Lo filtriamo con calma in modo che l'aglio sia separato dall'olio.
- Useremo la pasta all'aglio per qualsiasi altra ricetta, come ad esempio: alcuni gulas all'aglio, pasta di zenzero, Bietola galiziana… O per qualsiasi soffritto di riso o legumi.
- Useremo l'olio per cucinare qualsiasi altra ricetta, per esempio friggere alcune patate, cuocere pollo o pesce al forno o nel varoma, qualche verdura ... praticamente qualsiasi cosa.
Aioli fatto in casa con tuorlo d'uovo
Autore: Ana Valdés
È chiamato aioli o olio all'aglio (Traduzione spagnola dell'originale allioli) ed è uno dei nostri salse Più popolare. L'originale è rilegato nel mortaio, con una mazza, o anche su un piatto, con una forchetta. Mio padre mi ha insegnato quando ero piccolo a farlo solo con aglio, olio e sale (come i più puristi), e lì mi hai fatto girare la mazza nel mortaio, tutti orgogliosi che ne uscisse durissimo.
La verità è che mi piace il sapore che gli dà il tuorlo d'uovo, come facciamo a Valencia. E questa è la versione che ti porto per il Bimby, con tuorlo d'uovo, aglio, olio e sale (mai l'uovo intero, per favore, quella è un'altra salsa diversa). E a proposito di salse, l'hai provato con avocado
Ingredienti
- 2 spicchi d'aglio (i più coraggiosi possono arrivare a 3, e quelli a cui non piace molto il piccante, puoi metterne solo 1)
- 50 ml (mezzo bicchiere) di olio d'oliva vergine
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tuorlo d'uovo (è importante che non sia freddo, che sia a temperatura ambiente)
- 100 ml di olio d'oliva delicato o olio di girasole
Come prepararlo
- Mettiamo nel bicchiere gli spicchi d'aglio sbucciati, il tuorlo d'uovo, l'olio extravergine di oliva e il sale. Abbiamo battuto durante 2 minuti a velocità 5.
- Abbassiamo i resti che sono rimasti sulle pareti del vetro e battiamo di nuovo durante 30 secondi a velocità 5.
- Mettiamo la farfalla, copriamo il bicchiere con il bicchiere capovolto e programmiamo velocità 4, nessun tempo. Stiamo versando sul coperchio poco alla volta l'olio morbido, in modo che scivoli e cada lentamente attraverso la bocchetta. Ci vorranno alcuni 2 minuti.
- Ed è pronto.
Maggiori informazioni - Aioli di avocado
La ricetta fatale aioli !! Non l'ho mai preso e ho seguito passo passo la ricetta… ho fatto quella del libro e se è venuta devo aggiungere il limone, dargli più tempo… non la vedo !! Stai attento, qualcuno lo fa
Ciao Cruz:
La ricetta originale aioli non ha il limone ... ora, se vuoi metterlo, sei libero di farlo.
L'aioli ha due parti importanti, non importa se lo fai a mano o con il Bimby. La prima è che il composto di aglio, tuorlo e olio deve essere ben amalgamato. La seconda è che il resto dell'olio va incorporato poco a poco, senza fretta. Con Bimby è molto facile perché si mette sul coperchio e cade ed emulsiona poco a poco.
Inoltre, la mia esperienza mi dice che anche la temperatura degli ingredienti è importante. Quindi non uso uova fresche di frigo. Molte volte, infatti, non le tengo nemmeno in frigo.
Vi consiglio di provarlo… chiunque può avere una brutta giornata!
Auguri !!
Come i commenti precedenti che non ho letto. Al lavandino. Tutta l'acqua.
Lo svantaggio è che non c'erano uova fuori dal frigo. Ne ho tirato fuori solo uno e abbiamo finito Ali Oli e il pane appena sfornato.
Ciao Yoi, ci dispiace che non ti stia bene. È molto importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, forse il tuo uovo era troppo freddo. È molto importante aggiungere l'olio al filo, cioè quasi goccia a goccia. Devi essere paziente per fare questa ricetta. Non scoraggiarti e riprova. Presto faremo un video con questa ricetta così puoi vedere come farlo. 🙂
Fatale, è un peccato che non avessi pensato di leggere la recensione prima?
A me è successa la stessa cosa, ho seguito passo passo la ricetta, avevo tirato fuori l'uovo dal frigorifero ma non l'ho agganciato, ho dovuto buttarlo via e fare quello del libro.
Ciao carmen:
Mi dispiace che la ricetta non sia uscita. Ammetto che non sia una ricetta facile, anche se può sembrare, ma se quella del libro funziona per te ... sentiti libero di usarla.
Auguri !!
Ciao!!! Beh, per me è andata molto bene, anche quella del libro, ma secondo me è più la stessa di sempre!
Grazie!
Hai assolutamente ragione Asun. Questo è più tradizionale ma che tutti usano quello che vogliono !!
Saluti!
Fatale questa ricetta…. mai salito…. ei miei ingredienti non erano nel frigo…. Che peccato ora dovrò farne un altro…. 🙁
Ciao Aurora,
Mi dispiace che tu non abbia ricevuto questa ricetta. La verità è che non è una ricetta facile. Lo stesso accade quando è fatto a mano. Sono anni che guardo le persone che preparano aioli e posso dirti che a volte senza alcuna spiegazione si interrompe.
Se hai una ricetta per ioli che è infallibile, ti sarei grato se la condividessi con noi.
Buone Feste !!
Non ha funzionato neanche per me e gli ingredienti erano a temperatura ambiente, così come sono andato molto lentamente, però senza la farfalla esce perfettamente
Avrei dovuto leggere i commenti prima ... fatale! Mi ci sono voluti 10 minuti perché ero super attento e volevo farlo piano piano e niente ... tutta acqua.
Fatale.
Ciao Jose:
Da anni presento un concorso aioli a cui partecipano casalinghe e persone esperte. Il fatto è che ... a volte vengono tagliati anche loro. È come la maionese, non è questione di ricetta perché rivista e corretta. Succede e basta!
Coraggio per la prossima volta !!
Baci!!
Fatale ... la stessa cosa è successa a me, ho dovuto vedere i commenti letti ... Ora per buttarlo via e perdere tempo ...
Hai ragione che questa ricetta non viene fuori bene, ma la cosa più curiosa è che Mayra Fernández Joglar non vede che la ricetta ha un grosso errore perché l'olio totale deve essere 250 gr. e non i 150 grammi che dice, quindi mancano 100 grammi che è ciò che lo rende più corposo e non liquido.
È stato un disastro! è stato lasciato in un tentativo fallito 🙁
Ho seguito tutti i passaggi, anche per assicurarmi che l'uovo fosse a temperatura ambiente l'ho raccolto dalla gallina stessa, appena deposto; Ho letto i commenti e come per la ricetta così come è qui presentata, non è venuta fuori, ho iniziato ad applicare le modifiche in essi osservate ... finalmente dopo tanto tempo che non ha ottenuto consistenza ho deciso di buttarla via e prepara la ricetta dal libro Bimby che è uscito la prima volta senza alcun problema.
Tutto liquido, da buttare via, non farlo, potresti ritirare la ricetta.
Ciao Lala, pubblicheremo un video con il passo dopo passo dell'aioli. È una ricetta complessa perché bisogna stare molto attenti quando si aggiunge l'olio. Devi davvero metterlo in gioco, se esageriamo, si interrompe. In ogni caso, se è tagliato, scolatelo, separate l'aglio dall'olio e rimettete l'aglio nel bicchiere e versate nuovamente l'olio. È così che si riprende.