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Lo zucchero invertito è l'ingrediente "segreto" da fare gelato cremoso poiché impedisce loro di cristallizzarsi. Viene utilizzato anche nelle torte per torte e masse e anche da fare Caramelle liquide.
È molto veloce e facile da fare e, secondo ho letto in diversi blog, dura tra i 10-12 mesi a temperatura ambiente.
* Per gelato: Il 30% dello zucchero normale viene sostituito. Non cristallizzando, i gelati sono più cremosi e più facili da modellare.
* Per TORTE: Il 20% dello zucchero normale viene sostituito. Con questo zucchero i pasticcini e le torte rimangono morbidi. come appena fatto, più a lungo. Aiuta anche a sollevare gli impasti e aggiunge lucentezza.
* Per IMPASTO FERMENTATO: Utilizzare il 50-70% di zucchero invertito. Aiuta la pasta a fermentare più velocemente.
Zucchero invertito (per gelati, torte, ...)
Lo zucchero invertito è un ingrediente che renderà le nostre preparazioni molto migliori.
Maggiori informazioni - Rose di pera con zucchero invertito / Caramelle liquide
Fonte: velocità del cucchiaio
Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby
L'ho fatto tutta l'estate e niente.
Alla fine lo farò per i cupcakes dei bambini che anche se non durano affatto, a meno che non siano sempre appena fatti.
Grazie ancora per tutto quello che ci insegni.
Grazie a te Alicia per averci seguito. La verità è che succede sempre come dici tu, vuoi fare una ricetta e niente che finisce per essere lasciato per farla un altro giorno.
una domanda, dove compri l'agente di raccolta?
Raquel, di solito lo compro a mercadona, ma nei grandi supermercati sarà sicuramente senza problemi.
Cosa sono quelle bustine di agente lievitante? Bianca? Blu?
Sono buste che arrivano a due a due. Ovvero un involucro che si divide in due: uno è l'agente lievitante (bicarbonato di sodio) e l'altro è acidificante (acido malico e acido tartarico). Questa che sembra molto strana sono delle polveri che fanno lievitare le torte, cioè ha la funzione di lievito e vengono utilizzate anche in ricette come questa.
Li compro da Mercadona e sono scatole viola chiamate "Gasificante Litines" (marca Hacendado). Nel Mercadona dove lo compro è accanto al lievito.
Saluti.
Grazie sooooooooooooooooooooooooooooooooo !!!
Grazie a te, Malta.
Vorrei sapere se per fare una torta posso usare questo tipo di zucchero invertito, oppure solo la parte proporzionale.
Ebbene prima di tutto ti dico che sono un tuo seguace.
saluti
Ciao Ester. Questo zucchero fa sì che le torte rimangano fresche più a lungo e l'impasto è più soffice. Devi sostituire il 20% della normale quantità di zucchero con lo zucchero invertito. Cioè, se la quantità totale di zucchero è di 100 gr. bisogna aggiungere 80 gr. di zucchero normale e 20 gr. di zucchero invertito.
Saluti.
Ovunque ricevo la ricetta dello zucchero invertito e non posso farlo perché ho viaggiato per tutta Minorca (supermercati, erboristerie, farmacie) per trovare le bustine allegre e niente di niente. Spero di poter fare un piccolo giro nell'isola vicina e trovarli lì che fino a Natale sulla penisola non potrò usarli.Grazie mille per la ricetta che almeno so già com'è fatta e le sue utilità.
Grazie.
Che rabbia dà Silvia! Quando hai voglia di fare una ricetta e non manca un ingrediente.
Scusa e spero che tu lo riceva presto. Saluti e grazie per il seguito.
Ciao, il mio Bimby è il T21, come calcoli le temperature esatte? o dove trovare la ricetta per farlo in questo modello? Grazie.
Anche se hai il modello T-21, MAri Carmen può realizzare la stragrande maggioranza delle ricette. I tempi di solito sono gli stessi, l'unica cosa è che ci sono alcune funzioni che il tuo Bimby non ha ma puoi farle più o meno. Ad esempio, quando diciamo "svolta a sinistra, velocità a cucchiaio" quello che devi fare è mettere la farfalla sulle lame e impostare la velocità più bassa su 1. Quando diciamo shred a velocità 5, devi farlo a velocità 3 1/ 2 . Se diciamo velocità progressiva 5-10, lo fai in 5-7-9.
Vai avanti e prova, la stragrande maggioranza delle nostre ricette può essere realizzata con il tuo modello. E se hai domande, chiedi che proveremo a risolverlo.
Grazie Elena per il tuo chiarimento, questo fine settimana sono al lavoro.
Un bacio per tutti.
Grazie mille Silvia, ho anche cercato e trovato alcune differenze-equivalenze tra i 2 modelli di Bimby.
In alcune zone sono chiamate bustine di soda, se non riesci a trovarle, prova questo nome
due piccole domande
1.-Alla fine rimane come quel maialino visto nella foto.
2.- Facendo la proporzione del 20% di zucchero invertito, può essere utilizzato per qualsiasi ricetta che sia fatta con lo zucchero…?
Grazie.
sono fico
Ciao Joaquin. Deve essere come nella foto e le proporzioni di zucchero normale e invertito sono spiegate nella ricetta. A seconda che si tratti di torte, gelati, ..., la proporzione è diversa. Ti auguro il meglio.
Grazie mille per le tue ricette. Sono molto buoni e le preparazioni risultano perfette. Anche i commenti che fai prima della ricetta, sul risultato finale, aiutano molto. I piatti veloci da preparare mi fanno molto bene, soprattutto a pranzo, visto che ho poco tempo.
Grazie mille per il tuo interesse e il tuo aiuto. Diffondi entusiasmo per la cucina.
Grazie mille, Marián, per averci visto e per l'incoraggiamento che ci dai. Spero che continuerai ad apprezzare le nostre ricette. Ti auguro il meglio.
La mia domanda è: se in una ricetta si dice di aggiungere 100 grammi di zucchero, per sostituire lo zucchero invertito, quanto devo aggiungere a questo zucchero? Grazie.
Ciao Celia, se la ricetta è per un pan di spagna, devi aggiungere il 20% di zucchero invertito e se è per un lievito madre, tra il 50 e il 70%. Quanto devi aggiungere lo zucchero invertito dipende da cosa farai. Spero di aver aiutato. Ti auguro il meglio.
Ho provato lo zucchero invertito ed è un'ottima cosa per tutti i tipi di dolci e sono molto felice grazie mille
Grazie a te, Pepita. La verità è che è ottimo per i dolci. Ti auguro il meglio.
nella tua ricetta dici che aggiungiamo il bianco; aggiungiamo busta blu.
Non l'ho comprato a mercadona. Per favore, se puoi dirmi a cosa corrisponde ogni busta, lo apprezzerei.
saluti
Ciao Joaquín, la busta bianca contiene 2,2 gr. di acidulanti (acido malico e acido tartarico) e blu o viola, 3,3 gr. di bicarbonato di sodio. Ti auguro il meglio.
Ciao: Congratulazioni per il tuo blog, lo adoro. Una piccola domanda sullo zucchero invertito: fa anche marmellate?
Grazie in anticipo e complimenti.
Adele.
Ciao Adela, ho appena fatto la marmellata di pesche e non ho aggiunto lo zucchero invertito. Penso che non sia necessario perché questo zucchero serve per fare il gelato in lanugine o non cristallizza, ma non credo che faccia nulla nelle marmellate. Ti auguro il meglio.
Questo zucchero invertito si usa anche per le ciambelle, le ho fatte io e sono state dure in due giorni, avete una ricetta per le ciambelle o saloon che durino l'impasto tenero. Grazie
Si Lola, puoi usare questo zucchero per preparare le ciambelle e saranno più tenere e succose.
Ho delle ricette di ciambelle tra le mie ricette, appena ho un po 'di tempo mi incoraggio a provarlo e ti dirò ...
per fare una torta all'arancia come puoi fare e grazie mille nel Bimby
Mari Maroto, la ricetta della torta all'arancia la trovate nell'indice del blog.
Anche così, metto il link qui:
http://www.thermorecetas.com/2010/03/16/Receta-thermomix-Bizcocho-de-Naranja-Sanguina/
Vorrei anche una ricetta di ciambelle perché ce ne sono tante ma non ne ho trovata una che assomigli a delle vere ciambelle grazie
Yoli, spero di poterli fare presto. Ora stiamo realizzando cose per Halloween che indosseremo in questi giorni. Allora vado avanti con le ciambelle. Ti auguro il meglio.
Ho appena fatto lo zucchero invertito, lo metto in un barattolo di vetro, devo farlo raffreddare prima di coprirlo o lo copro direttamente?
Lo lascio raffreddare prima di chiuderlo, spero di non rovinarlo
un saluto
Teresa l'ho fatta raffreddare anche io ma non eccessivamente, dopo mezz'ora copritela e si conserva benissimo.
Che bomba, tutto quello che ci metti io pratico, e con lo zucchero invertito la torta che preparo ogni domenica arriva alla grande fino a venerdì, e come un truqui, la torta è avvolta nella pellicola e ce l'ho in frigo.
GRAZIE
Pilar, lo avvolgo nella pellicola ma non lo metto in frigo e dura per me, non quanto te perché lo mangiamo in due o tre giorni. È vero che con lo zucchero invertito è molto meglio e dura più a lungo. Ti auguro il meglio.
Lo zucchero invertito è valido anche in modo che la meringa non scenda e sia più soda? In caso affermativo, quanto sarebbe? Grazie di tutto
Yoli, non l'ho provato. Lo uso per il gelato e per la pasticceria e le torte. Penso che non ne valga la pena. Ti auguro il meglio.
GRAZIE MOLTO MUCHIIIIIIIIIIISM X LA RICETTA DELLA CARAMELLA E LO ZUCCHERO INVERTITO XL DELLA CARAMELLA YEBO MOLTO TEMPO ASPETTANDO ME KERIA PER FARLO NEL THERMOMIX !!!!!!!!!!!!
Grazie mille per averci visto. Saluti, Victoria.
Grazie mille muchiiiiiiiiiisimas x dimmi che ero molto entusiasta di un bsazo… ..
Grazie a te, Victoria.
Quanto sono felice, ho già una pentola piena di zucchero invertito. Ora ho solo bisogno di una ricetta per usarlo, quindi mi fermerò alla tua sezione gelato.
grazie mille
Susana, mi dirai com'è, puoi usarlo anche nelle torte, sono molto più soffici e durano più a lungo. Ti auguro il meglio.
Ciao, qualche giorno fa ho scoperto la tua pagina e penso che sia fantastica. Ho già diverse ricette da preparare, guarda come vengono fuori. Volevo chiederti quanto zucchero invertito e zucchero normale aggiungere alla torta.
Saluti.
Ciao Conchi, devi sostituire il 20% del normale zucchero con lo zucchero invertito, cioè se nella ricetta della torta lo mettiamo devi aggiungere 250 gr. di zucchero, per farlo con lo zucchero invertito bisogna aggiungere 50 gr. di zucchero invertito e 200 gr. di zucchero normale. Ti auguro il meglio.
Grazie mille, ho già fatto lo zucchero invertito, ma l'ho fatto in Tm 21. Spero che sia lo stesso, e ora farò il caramello liquido.
Un saluto!
Conchi, su Th. 21 è lo stesso, quindi sarà stato perfetto per te. Ti auguro il meglio.
Ciao, la mia domanda è se puoi cambiare l'agente lievitante per il lievito, mi hanno detto che era lo stesso, è per fare il caramello liquido (GRAZIE)
Ciao applausi. Per fare il caramello bisogna fare lo zucchero invertito. Metto il link della ricetta per il caramello liquido: http://www.thermorecetas.com/2010/10/19/Receta-F%C3%A1cil-Thermomix-Caramelo-l%C3%ADquido/
Nello zucchero invertito devi usare agenti lievitanti e non lievito.
Saluti.
Ciao ragazze, per fare lo zucchero invertito immagino che l'acqua minerale sia senza gas, vale la pena di qualsiasi marca? Quando si tratta di usarla, quando si fa nella torta per esempio ?, Con l'altro zucchero, o prima o dopo. grazie mille, un bacio,
Ciao Marisa, è pur sempre acqua minerale, della marca che desideri. E viene aggiunto contemporaneamente all'altro zucchero. Vedrai quanto sono soffici. Baci.
Grazie mille per aver risposto. fino alla prossima domanda …………………
Questa settimana ho preparato lo zucchero invertito per fare le ciambelle ed è la prima volta che escono bene, oggi lo proverò con una torta allo yogurt a colazione per vedere cosa sono i baci.
Maria, non ho mai fatto le ciambelle, devo rallegrarmi se dici che vanno bene. Ti auguro il meglio
Ho fatto le ciambelle con la ricetta Goizialde, provale e vedrai, ne ho congelate metà perché ho detto che non reggevano bene da un giorno all'altro, che era meglio congelarle.
Per quanto riguarda la torta, alla fine ho deciso la tua ricetta per la "torta di mele", non vedo l'ora che venga mio figlio a provarla, non vedevo l'ora.
È uscito molto buono e molto soffice, lo metterò nella mia lista di ricette da regalare.
Grazie Maria, ho resistito per i chili in più di queste feste ma alla fine cadrò. È stato difficile per me resistere quando ho visto la ricetta del Goi, ma tutti voi mi state facendo il tifo di nuovo.
saluti
Ciao ragazze,
Adoro le tue ricette, semplici e pratiche. Guardo molto il tuo blog e le ricette che ho provato finora si sono rivelate tutte davvero buone.
Ho dato un'occhiata alla "sezione" della marmellata di frutta e mi chiedevo se avrebbero funzionato bene con parte dello zucchero sotto forma di zucchero invertito. Francamente non ci capisco niente di pasticceria e sto ancora dicendo una sciocchezza, ma ehi, come se me lo chiedessi, arriva a Roma, qui ti lascio il mio dolce sconosciuto.
Grazie.
Ciao Anubi, la verità è che non l'ho provato ma penso che lo zucchero invertito sia più per pasta, torte, ... Possiamo provare a vedere come appare. Ti auguro il meglio.
Volevo dirti che amo questo blog, ne sto guardando gli altri, ma sinceramente torno sempre su questo, perché mi sembra il più semplice e pratico, con quei consigli che mettono in ogni recesso e poi quali persone anche pensare e contare aiuta molto. Mi congratulo con te !!!!!
Oggi ho fatto una torta allo yogurt con lo zucchero invertito e la verità è che ne è uscita più soffice e più umida! Più ricca!!!!
Volevo chiedere al soggetto della cottura, visto che l'ho messo nel mio forno in opzione ventola, ma noto che l'esterno è più asciutto, ho provato a mettere una fonte d'acqua all'interno del forno durante la cottura, in modo che non si secca, E anche se è andata meglio, la trovo ancora un po 'asciutta (all'esterno)… cosa posso fare ???
Succede anche a me che quando cresce lo fa a forma di vulcano, un punto molto grande al centro e che esteticamente non mi piace ... mi puoi dire perché succede ????
Grazie! e ci vediamo presto !!!
Ciao Patricia, sono molto felice che ti piaccia il nostro blog. Per quanto riguarda le torte, credo che bisogna abbassare un po 'la temperatura. Se la torta si gonfia al centro è perché è troppo calda. Per quanto riguarda la ventola, dicono che è meglio mettere l'aria perché distribuisce il calore da tutte le parti, non te lo posso assicurare perché il mio forno è molto vecchio e non ha la possibilità di con o senza aria. Ti auguro il meglio.
Ciao
Ho letto su un blog che puoi sostituire il bicarbonato di sodio e il succo di limone per l'agente lievitante. Penso che avrò il coraggio di provarlo e te lo dirò.
Ciao, come chiamano acqua minerale? è che non sono di qui e non so cosa sia. Puoi parlarmi di qualsiasi marca? grazie.
Ciao Carmen, è acqua in bottiglia, della marca che desideri (Bezoya, Fontbella,…). Ti auguro il meglio.
Come sempre mi capita ... che variazione devo fare per farlo bene con il precedente modello di Bimby? Quest'estate sono pronta a stufarmi di fare gelati di tutti i gusti… grazie !!
Ciao Susana, fai lo stesso ma tutto a velocità 4. Ho preparato anche io per i gelati. Ti auguro il meglio.
Grazie! Suppongo che ogni volta che vedrai il mio nome conoscerai la mia domanda ...
Hahaha, non preoccuparti, proveremo a mettere le equivalenze tra le due TM. Ti auguro il meglio.
Grazie ancora per le tue ricette. Da quando ho comprato il Bimby l'ho tenuto un po 'parcheggiato finché non ho trovato il tuo blog. Ricette pratiche che escono per la prima volta. GRAZIE, GRAZIE, GRAZIE
Per quelli di noi che non hanno Mercadona nelle vicinanze ... il gassificatore è lo stesso delle bustine di soda che vendono in farmacia ???? Quelle che ho sono su una bianca e una gialla e non so se sarebbero valide. Grazie
Ciao Yosune, sono contento che ti piaccia il nostro blog e grazie mille per averci visto. Per quanto riguarda le bevande analcoliche, non so cosa siano quelle della farmacia. L'importante è che indichino che sono per uso alimentare, se è così penso che ne valgano la pena. Ti auguro il meglio.
Ho il 21. Come faccio a sapere quando ha raggiunto gli 80 gradi? Saluti
Ciao Elo, su Tm21 deve raggiungere i 70 gradi. Ti auguro il meglio.
Non capisco lo zucchero invertito nell'impasto, ad esempio se faccio il pane per quale ingrediente devo sostituire lo zucchero invertito. Per favore rispondi il prima possibile domani pomeriggio vorrei farlo GRAZIE
Ciao Vicente, lo zucchero invertito sostituisce sempre parte del normale zucchero, secondo le percentuali che indichiamo all'inizio della ricetta. Ti auguro il meglio.
Ciao ragazze, volevo chiedervi quanto bene avete inserito la ricetta che dura circa 10-12 mesi senza aprire la bottiglia oppure potete usarla poco a poco, forse è una domanda più sciocca ma meglio essere sicuri di no? LOL. A proposito, la pasta alla carbonara buenoiiisssiiimaaaa, baci.
Ciao Rakel, sì, puoi usarlo. Il barattolo dura una decina di mesi a temperatura ambiente, ma durante quel periodo ovviamente puoi aprirlo per usarlo. Sono davvero contento che ti piaccia la pasta alla carbonara! Baci.
Ciao, ho una domanda, lo zucchero invertito e il caramello dove ce l'ho, rimane come lo zucchero sul fondo, come posso risolverlo?
Ciao Maria Isabel, non è successo a me. Ho una pentola di zucchero invertito fatta a novembre ed è perfetta. Non so perché potrebbe succedere, per aggiustarlo suppongo che dovrai spostare la barca in modo che si mischi al resto Un saluto.
Ciao ragazze !!!,
Ho comprato molte fragole e mi sono incoraggiato a fare il gelato alla fragola, ma prima devo fare lo zucchero invertito, ma mi sono accorto che non ho l'acqua minerale, c'è un problema se lo faccio con il rubinetto acqua, sono di Madrid e qui l'acqua non è molto dura! Non sarebbe bello?
grazie
Ciao Monica, per mantenerlo devi farlo con l'acqua minerale. Vivo anche io a Madrid e l'acqua è ottima, ma preparo questa ricetta con l'acqua in bottiglia. Ti auguro il meglio.
Bene, come puoi vedere, so già cos'è lo zucchero invertito, e sono sicuro che lo farò, e te lo dirò ... Adoro questo ricettario e soprattutto i commenti, perché mi stanno insegnando tante cose. .. e come usare il Bimby ... anche a presto e GRAZIE, continua così.
Benvenuta, Nuria! Sono molto felice che ti piaccia il nostro blog.
A proposito, potresti dirmi la ricetta per il caramello liquido, il link sopra non funziona ... Grazie
Ciao! entrambe le buste bianche e viola sono in mercadona? grazie saluti
Sì, Butterfly, si uniscono. Ti auguro il meglio.
Ciao!!.
Non ho guardato da vicino la ricetta e non ho aspettato che lo zucchero scendesse a 60 gradi prima di aggiungere l'agente lievitante, mmm… qualcosa non va ??. Sono la regina delle distrazioni.
Domani per il dolce ... il tuo gelato alla fragola, complimenti per il web è fantastico !!.
Grazie mille, Sonia! Affinché non si cristallizzi, è necessario attendere che scenda a 60º. Non deve avere un brutto aspetto, me lo dirai. Saluti e sono molto felice che ti piaccia il nostro blog.
Ciao ragazze!
Ho una domanda con questo zucchero:
Calcolo di quanto, a proposito, ho bisogno di zucchero invertito e quando la ricetta dice aggiungi zucchero, aggiungo entrambe le parti contemporaneamente, cioè normale e invertito?
è che mi sono accorto che nelle ricette che specifichi (come ad esempio nel gelato alla fragola) non lo aggiungi nello stesso passaggio, quindi non mi è molto chiaro come usarlo.
grazie, adoro tutti i tuoi trucchi.
Ciao Erika, in genere si sdraiano contemporaneamente. Saluti e sono contento che ti piaccia il nostro blog.
Grazie per averci informato di tutto in modo così dettagliato (FAR ANCHE GELATO QUEST'ANNO) Smetterò di comprarli perché ho il thermopmix da alcuni mesi e lo userò, saluti a tutti e soprattutto a te Elena per la tua simpatia e per essere sempre al nostro fianco.
Grazie mille, María Angeles!
Ciao, volevo chiederti come fai a sapere quando vengono raggiunte le temperature che hai impostato, è il Bimby che lo segna? proprio come quando deve abbassare la temperatura, sta marcando nel Bimby? È che ce l'ho da poco e sono ancora un po 'verde. Grazie.
Ciao Sara, la temperatura la segna con le luci che si accendono e quando cala succede la stessa cosa quando le luci si spengono. Ti auguro il meglio.
Ciao, ho già fatto questa ricetta e l'ho usata subito, volevo sapere se fare il doppio, devo lasciarla più a lungo o se posso avere problemi con la fuoriuscita. Ho usato il marchio "tiger" per tutta la vita e lo trovo buono, grazie mille per tutto.
Ciao Carmen, faccio sempre questo importo perché dura a lungo, ma se lo raddoppi o penso che dovresti mettere qualche minuto in più. Ti auguro il meglio.
Grazie mille per aver risposto così rapidamente.
Prego, Carmen! Ti auguro il meglio.
Ciao. Se lo zucchero invertito viene utilizzato nella proporzione del 20% in una torta, ciò non significa che il lievito reale non verrà utilizzato se la ricetta lo richiede, giusto? È indistinto? .... Come indichi che le bustine di lievito madre aiutano a far lievitare la torta ... Pensavo che la quantità di lievito reale dovesse essere ridotta o eliminata. Pensi che lo zucchero possa essere usato praticamente per tutti i dolci?, Compresi i budini, i sorbetti, ecc ... .. o piuttosto per quelli che hanno la farina?. Saluti.
Ciao Sergio, anche se usi lo zucchero invertito devi aggiungere il lievito. Lo zucchero invertito è ottimo per impasti e gelati. Ti auguro il meglio.
Ciao!. Lo zucchero invertito l'ho già fatto diversi giorni fa… .e l'ho già usato in due torte …… .e per i commenti, un successo. Biscotti molto soffici e molto gustosi. Sto capendo il punto del mio forno!. A proposito, una domanda sullo zucchero invertito ……… a me, nella caduta di temperatura a 60º… ..per aggiungere la busta blu, mi ci sono voluti quasi 15 minuti! Certo, non ho aperto il coperchio del bicchiere né rimosso la tazza ...... tu, l'hai aperta in modo che scenda più velocemente o non va fatta? ...... come dici tu in la ricetta, che in più o meno 5 minuti va giù ...? …… mi ci sono voluti 15!… .. Saluti.
Ciao Sergio, tolgo il coperchio e la tazza in modo che scenda prima. Un saluto e sono contento che ti siano piaciute le torte.
Jo ragazze ieri ho deciso di fare lo zucchero invertito per metterlo nelle mie torte per la festa della domenica, ma quando sono andato a impostare la temperatura, che è di 50 °, il pulsante non ha funzionato per me, e ovviamente di solito non lo uso mai temperatura né me ne ero accorto Certo il bottone è caduto dentro, perchè mostra che manca qualcosa per poter funzionare, mi dai una soluzione ??? finché non posso prenderlo per aggiustarlo, è che è molto lontano e dovrò andare a novembre quando prenderò le vacanze.
Stavo pensando di metterlo a 60º e proprio quando i 3 minuti sono scaduti e sta mordendo a 50 per spegnerlo. Che ne dici ????
Ciao Yurena, penso che la tua soluzione sia perfetta, penso che funzionerà bene per te. Ti auguro il meglio.
la verità è che lo zucchero invertito dà molto gioco Mi piace il tuo blog e rimango un tuo seguace
Ciao, ho letto dello zucchero invertito e non capisco le bustine gassificanti blu e bianche, sono vendute in un posto speciale? Sono ordinati anche su gas blu e su bianco? .
Saluti e complimenti per il blog
Vittoria
Ciao Victoria:
Li compro da Mercadona, arrivano in una scatola viola con la scritta Gasificante Litines. All'interno vengono fornite confezioni da due buste, una viola che è gassificante e l'altra bianca che è acidificante.
baci!
Ciao! Vorrei sapere se posso usare lo zucchero invertito per fare il roscon de reyes. E se sì, quale importo devo utilizzare, il 50-70%? Grazie
Ciao Ane,
So di essere un po 'in ritardo per rispondere alla tua domanda ... ma non è mai troppo tardi se la felicità è buona.
Come già saprai, devi sostituire parte dello zucchero con lo zucchero invertito in una proporzione del 50-70%. Sul blog di Il cucchiaio stravagante troverai delle tabelle che ti aiuteranno con i calcoli!
Baci!!
Ciao, mi interessa fare questa ricetta ma non lo so
quali sono le buste di cui parli. Vivo all'estero
e mi aiuterebbe se tu potessi dirmi il nome del prodotto.
Grazie!
Ciao Fernanda, queste buste si vendono a Mercadona e ne arrivano 2 (una bianca e una viola) e fanno l'effetto di lievito chimico. Sono gasificanti o gassosi di tutta la vita. Spero che tu possa trovarlo dove vivi.
Ciao ... ho appena fatto lo zucchero invertito ed è diventato bianco, è normale? GRAZIE. A proposito, per il gelato bisogna aggiungere anche lo zucchero normale, cristallizzerà ?, oppure solo quello invertito.
Ciao Montse,
la cosa normale è che appena fatta rimane bianca ma poi diventa gradualmente trasparente.
Lo zucchero invertito ha il vantaggio di non cristallizzare una volta congelato, quindi i nostri gelati saranno cremosi. Ma bisogna stare attenti perché addolcisce più del normale zucchero, per così dire, è più concentrato.
Vi lascio un link al blog di La Cuchara Caprichosa così che possiate vedere le tabelle sostitutive.
http://www.lacucharacaprichosa.com/2011/11/azucar-invertido.html
Spero che ti aiuti.
Baci!
ciao adoro le tue ricette, e ne ho fatte diverse e sono state buonissime. Avevo visto questa cosa dello zucchero invertito e non sapevo cosa fosse, ma vedo a cosa serve. Ma non capisco una cosa, metti lo zucchero invertito e anche quello normale o solo quello invertito?
Uno di questi giorni lo faccio e poi per vedere se lo metto a frutto.
Ciao, vedo che con lo zucchero invertito, quasi tutti ci interroghiamo sugli ingredienti e le più apprezzate sono le bustine di agenti lievitanti del marchio Hacendado. Bimby ha una ricetta in cui sostituisce queste due bustine (poco costose) con ingredienti che abbiamo a portata di mano, come il limone e il bicarbonato.
Grazie per l'informazione, Antonio. Certo che con limone e bicarbonato va altrettanto bene.
Ciao, sai se puoi fare lo zucchero invertito con lo zucchero di canna? Uso sempre lo zucchero di canna nei miei dolci e non ho trovato da nessuna parte se può essere fatto o meno.
Ciao Lidia, ne abbiamo discusso tra le compagne e nessuno ha mai provato a farlo con lo zucchero di canna. Crediamo che non debba accadere nulla, solo che il colore rimarrebbe marrone così da alterare il colore finale dei gelati, ad esempio. Ma non lo sappiamo al 100%, hai il coraggio di provarlo e parlarcene qui? Grazie mille per averci seguito !! Un abbraccio.
Volevo sapere se lo zucchero invertito funziona per le granite? E se non si congelano una volta, se lo metti nel congelatore
Hola Conchi:
Lo zucchero invertito viene utilizzato perché non cristallizza al freddo, ottenendo una consistenza morbida e malleabile. Il 25% di zucchero bianco viene solitamente sostituito con invertito. La cosa buona delle granite sono le loro pietre di ghiaccio, quindi ti consiglio di usare un po 'di zucchero invertito e il resto dello zucchero bianco.
Saluti!
Ciao! L'ho fatto ora ma è bianco ... nuvoloso ... diventerà trasparente quando si raffredderà? O è che non ho fatto bene? Grazie per le tue ricette!
Ciao Andrea, è normale che non sia completamente trasparente, nemmeno quando si è raffreddato completamente. Stai certo che va bene 🙂
Una volta preparato lo zucchero invertito, quanto tempo devo aspettare per usarlo? L'ho appena fatto e non vedo l'ora di fare una torta per vedere il risultato. Grazie
Ciao Sara, puoi usarlo subito. Se lo riponi in un contenitore ermetico, puoi conservarlo per almeno 6 mesi a temperatura ambiente.
Ciao a tutti, ho fatto lo zucchero invertito e non trovando l'agente lievitante l'ho sostituito con il bicarbonato di sodio.
E rimane. Solido non liquido.
Quello che faccio???
Ciao Esther:
Non so se posso aiutarti a risolvere il tuo piccolo esperimento. Ma ti dirò che hai fatto bene a sostituire la busta viola con il bicarbonato di sodio perché è davvero quello che ci vuole.
Per la prossima volta devi ricordare che, sebbene la ricetta sia molto semplice, devi seguire bene i passaggi indicati.
Cose importanti: temperatura e ogni busta a suo tempo.
Da un lato hai l'acidulante (la busta bianca) che puoi sostituire con acido citrico o acido tartarico.
E dall'altra, c'è l'agente lievitante (la busta viola) che è fondamentalmente bicarbonato.
Anche le quantità sono molto importanti. Ti consiglio di usare le buste doppie e non sbaglierai dato che è una di ogni colore e hanno il peso ottimale.
Coraggio per il prossimo !!
Saluti.