Rose di pera con zucchero invertito - Cupcakes

Come prepararlo

1. Se avete degli stampini a forma di fiore potete usarli -in questo caso non metteremo una capsula-. Se non avete questo stampo, prepariamo le capsule come facciamo normalmente quando prepariamo i normali muffin.

2. Pesiamo l'olio e il latte e lo riserviamo. Lo pesiamo utilizzando la funzione peso del Bimby, versandolo in un contenitore posto sul coperchio.

3. Polverizziamo lo zucchero in granella e la scorza di limone programmando 30 secondi, velocità progressiva 5-10. Tiriamo fuori e prenotiamo.

4. Senza lavare il vetro, posizioniamo la farfalla sulle lame. Aggiungere gli albumi con il sale e programmare 4 minuti, velocità 3 1/2. Quando sono assemblati li mettiamo in una ciotola capiente e li riserviamo.

5. Con la farfalla sopra, mettere nel bicchiere i tuorli, lo zucchero invertito, lo zucchero a velo e il limone. Programmiamo 1 minuto, velocità 3 1/2.

6. Programmiamo velocità 3, senza tempo di programmazione, e incorporiamo l'olio con il latte attraverso la bottiglia (a poco a poco o con il becher).

7. Apriamo il coperchio, togliamo la farfalla, aggiungiamo la farina e il lievito e mescoliamo 30 secondi, velocità 4. Versiamo l'impasto nella ciotola dove avevamo riservato gli albumi fino alla neve e impastiamo il tutto con movimenti avvolgenti.

8. Distribuiamo il composto negli stampini (li riempiamo per 3/4 della sua capacità) aiutandoci con due cucchiai o con una sac à poche. Accendiamo il forno e lo preriscaldiamo a 220º. Lasciamo riposare il nostro impasto negli stampini per almeno 15 minuti, meglio in frigo (mentre quel tempo passa il forno si scalda).

9. È da poco che stiamo preparando le pere, pelandole e tagliandole a fettine.

10. Dopo circa 15 minuti decoriamo i muffin con le fettine di pera, creando la forma di un fiore.

11. 

12. Introduciamo lo stampo nel forno. Cuocere per circa 10-12 minuti, fino a doratura.

13. Ripetiamo il riempimento degli stampini e la cottura fino a quando il nostro impasto è finito.