(35 voti)
Caricamento in corso ...
El marmellata di mele cotogne Mi ha ricordato totalmente alcune cene di quando ero bambino e mia madre da dessert mi ha dato una fetta accompagnata da formaggio.
Ogni anno quando arriva la stagione delle mele cotogne, diciamo che devi fare questa ricetta e la verità è che da quando ho un Bimby, non passa anno senza farlo perché è fatto quasi da solo. E per dimostrarlo, abbiamo preparato un video per te, quindi avrai sicuramente il coraggio di preparare questo dolce tradizionale.
Como raccomandazione Ti direi di provare a farlo torta deliziosa…è incredibile!!!
Dolce di mele cotogne
Una ricetta per sfruttare la stagione delle mele cotogne.
Altre versioni altrettanto deliziose
Senza zucchero per chi di voi ama prendersi cura di sé senza rinunciare al gusto.
Con zucchero di canna
Maggiori informazioni - Torta di mele cotogne e formaggio Arzúa
Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby
Felicissimo di conoscerti (più alle tue ricette), non mi era venuto in mente di fare questa ricetta in thermo, la faccio quasi la stessa (in pentola), aggiungo una stecca di cannella, ma pelo le mele cotogne, fa la pelle mostra qualcosa? Proverò domani. Grazie mille per queste ricette
Gloria, sicuramente sarai deliziato da questa ricetta non appena la farai, il risultato è ottimo e la pelle non si nota per niente. Me lo dirai.
Ciao a fare caramelle senza zucchero senza zucchero. Puoi darmi la ricetta? Grazie.
Mar, non l'ho mai fatto senza zucchero, ma prova il dolcificante in polvere. Dovresti aggiungere metà della quantità di zucchero. L'unica cosa che potrebbe essere leggermente più morbida, dovresti lasciarla ancora qualche minuto senza una tazza. Prova a vedere come.
Mar, io ho fatto la mela cotogna senza zucchero e facendola anche con il dolcificante, e niente a che vedere con essa, anzi per me è pessima. Lo zucchero fa sembrare buona la mela cotogna, perché quando lo zucchero si scioglie, il caramello rimane e lo fa addensare, con il dolcificante non si addensa. Mi dispiace. Mio marito è diabetico e al pover'uomo non piace mangiare un pezzo di mela cotogna, quindi ti dico che l'ho fatto con il dolcificante in modo che lui possa mangiarlo e non c'entra niente.
Ciao Gloria, non ti preoccupare se non sbucci le mele cotogne, mentre la macchina gira e gira disfa tutto, proprio come la polpa dell'arancia, non ti accorgi di nulla, la testura è molto fine, puoi buttarle senza desquamazione, infatti non me la faccio i capelli.
E con il tagatose? Lo testerò in questo modo. Ho sentito e letto che la cottura al forno è fantastica.
Ho appena fatto la mela cotogna e ora per provarla ne ha una pinta GRAZIE PER UN'ALTRA RICETTA BUONA !!!!!!!!!
Grazie a te, Cecilia, per averci visto e speriamo che continuerai ad apprezzare le nostre ricette. Ti auguro il meglio.
Lo trovo sempre buono, ma con la tua erica, più comodo e fantastico
Gloria, sono contenta che ti piaccia questa ricetta, la verità è che è così comoda che quante nonne avrebbero voluto un aiuto così, invece di rigirare così tanto la pentola !!!
Ciao, sono Carmen, ho brillato molto e mi sta molto bene.
Carmen, domani ho molte mele cotogne da fare. Mia suocera mi ha portato altre mele cotogne. È delizioso!. Ti auguro il meglio.
La ricetta delle mele cotogne ha avuto successo, i miei amici continuano a chiedermi di più.
grazie
Ciao Ana, oggi devo fare di nuovo un sacco di chin up. A me succede come te, la famiglia li porta a farlo e ogni fine settimana devo farlo io. La verità è che è delizioso. Ti auguro il meglio.
Ciao, oggi ho fatto questa ricetta di mele cotogne ed è risultata buona ma il colore era chiarissimo… non so perché, ho seguito tutto alla lettera… ci riproverò. Saluti
Ciao Elena, dipende molto dal tono della mela cotogna. Lo faccio spesso e ci sono alcune mele cotogne con polpa più bianca di altre. Per renderlo scuro potete sostituire parte dello zucchero (100 gr.) Con lo zucchero di canna. Ma l'importante è il gusto. Ti auguro il meglio.
grazie, lo farò di nuovo. Saluti .
Spero che ti vada bene, Elena. Ce lo dirai.
Questo fantastico, domani confronta il formaggio arzua a Mercadona e proverò a fare la torta. Un bacio
Sicuramente ti piacerà perché è una torta molto ricca e accompagnata da alcune noci come Elena suggerisce molto di più.
saluti
Elena, sono come te, tutta la famiglia mi porta le mele cotogne così posso fare la carne di mele cotogne, ho un autunno di carne di mele cotogne hehehehehe ma viene fuori alla grande, ho un trucco visto che a tutta la famiglia piace che sia difficile e non morbida Come se fosse marmellata, lasciatela con il cestello acceso (caramellate) 10-15 min. di più e la carne di mele cotogne esce dura e dura, ed è molto buona e soprattutto da mangiare con formaggio fresco o yogurt, deve essere deliziosa, la cosa brutta è il jejejejje di chili. Ti auguro il meglio
María, la verità è che è fantastico, anche a mia madre piace molto, le dirò il tuo piccolo trucco.
Grazie per averci seguito
Maria, questo fine settimana devo farlo di nuovo e lo farò come dici tu. Grazie.
Ciao Elena, mi diverto il tuo cognome, anche io mi chiamo Cabezas! Non capisco il cestino, ci metti dentro la marmellata?
Ciao Conxita, in modo che l'acqua contenuta nella mela cotogna evapori naturalmente, invece di mettere il becher, mettiamo sopra il cestino. In questo modo il vapore esce in quantità maggiore, ma evitiamo gli schizzi poiché il cestello lo impedisce. (Non so se mi sono spiegato). Il problema della marmellata non significa che ci metti dentro la marmellata, ma piuttosto la consistenza che la pasta di mele cotogne ha se non è evaporata a sufficienza. Poi, quando si sarà raffreddato, invece di essere consistente (tagliarlo con un coltello) è morbido come una marmellata. Spero di essermi spiegato ... hehehe è che è un po 'difficile ...
Oggi ho preparato questa gelatina di mele cotogne ed è risultata fantastica. L'ho diviso in tre parti, ho intenzione di prepararne di più e di tenerlo congelato.
grazie
Susana, anche a me di solito piaci, lei ha preparato e io tengo qualcosa nel congelatore. Mi piace berlo quando non è la stagione delle mele cotogne, mi sembra che piaccia di più.
saluti
Ciao, ho molte mele cotogne e con loro farò la pasta di mele cotogne ma volevo fare anche la marmellata. Mi puoi dire come è fatto, voglio dire, che differenza c'è quando lo fai rispetto alla pasta di mele cotogne? Grazie…
Ciao Ana Mª. Mi dispiace di non averti risposto prima, non avevo visto il tuo commento. Ecco la ricetta per una deliziosa marmellata di mele cotogne al caffè. Spero vi piaccia.
- 1,200 Kg. Di mele cotogne
- 600 gr. zucchero (se ti piace più dolce aggiungine altro)
- 1 tazza di caffè molto forte
- Succo di un limone
- 150 gr. d'acqua
PREPARAZIONE
Lavate bene le mele cotogne, dividetele e privatele del torsolo. Fate bollire l'acqua con i cuori e i semi in una casseruola per 15 minuti.
Mettete le mele cotogne nel bicchiere da tritare, aggiungete l'acqua per cuocere i cuori ei semi.
Programma 30 minuti a velocità 2, temperatura del varoma. Alla fine del tempo aggiungere lo zucchero, il caffè e il succo di limone, mescolare bene e programmare altri 10 minuti alla stessa temperatura e velocità. Frulla un po 'a velocità 5.
Mettere in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente. Mettili a faccia in giù in modo che facciano un vuoto.
Ciao, sono un fan delle tue ricette, che mi piacciono molto.
Ora vorrei se siete così gentili, mi dareste la ricetta della crema di castagne e se può essere senza zucchero, meglio.
Grazie mille in anticipo e saluti
Ciao Milagros, vuoi la ricetta della crema di castagne salata ?, cioè quella a base di verdure e brodo?.
Può essere congelato una volta fatto? È la prima volta che lo faccio, è andato molto bene ma molto perché piace solo a mia figlia.
Grazie!!
Silvia può congelarsi senza problemi. L'unica cosa che ti consiglio è di farlo in porzioni diverse se solo a tua figlia piace e scongelare così poco a poco quando ne ha voglia. Poi in frigo dura bene per un paio di settimane.
saluti
La mela cotogna è molto morbida, posso disfarla e rifarla?
Come posso annullarlo? Grazie
Ciao Isabel, puoi riscaldarlo per qualche minuto, senza bicchiere in modo che si addensi un po '. Penso che questa possa essere una soluzione, ma non sono sicuro del motivo per cui non è successo a me. Prova a dirmelo. Ti auguro il meglio.
Ciao! Mia madre ha fatto la mela cotogna per tutta la vita e tante volte l'ha tenuta per mesi in dispensa ed è ottima, ma altre volte ci vuole un po 'di muffa, tante volte si pensa di congelarla, ma non l'abbiamo anche molto spazio, perché i miei genitori hanno alberi e ovviamente hanno molte mele cotogne, sai un modo per tenerlo nel congelatore senza? qualche modo per renderlo vuoto? Di solito lo mettiamo in barattoli di plastica, perché in quelli di vetro è più scomodo mangiandolo, ma dovevamo comunque impacchettarli come marmellata per svuotarlo, giusto?
Maria, la verità è che non riesco a pensare a un altro modo per impacchettarli che fare le marmellate. A volte congelo la mela cotogna e poi è comunque deliziosa. Controlla se qualcuno vede il tuo commento e ci dà un'idea.
Sabato stavo facendo il dolce de menbrillo ed è uscito alla grande Un saluto adoro le ricette che hai messo.
La mela cotogna senza zucchero non esce bene, nemmeno con il dolcificante, perché lo zucchero è ciò che caramella la mela cotogna e le dà consistenza e gli edulcoranti no, non importa quanto ci metti dentro, l'ho fatto una volta ed è stato pessimo e la prova era come quella della composta. Niente come lo zucchero. Ora lo faccio nel Bimby ed è molto semplice ma l'ho fatto a mano e ho cercato il punto di zucchero caramellato.
Ho lasciato un commento per vedere come avrei potuto migliorare la mia mela cotogna ma non credo fosse il posto giusto.
Ebbene, seguendo un po 'i consigli di tutti, rimetto le mele cotogne nel Bimby e le metto più di 30 ′ con il canestro sopra. Il colore è cambiato ed è più scuro, ma la consistenza non cambia, è ancora morbida.
Una volta fatto lo metto in qualche cono e lo chiudo subito in modo che si indurisca.
Silvia puoi aiutarmi a rimanere duro e come quello nella foto ?????
A casa mia la chiamano «» mousse di mele cotogne »», ah ah... ma voglio che sia più dura. Grazie
La verità è che non so molto bene perché continui a essere morbido con il tempo che l'hai messo. Forse dipende dal tipo di mela cotogna, può avere la carne con più acqua ed è difficile da indurire. Se li rifai con mele cotogne di quel tipo, mettilo sopra per circa 35 minuti, con il cestello sopra per i 35 minuti e vedi se questa volta esce più duro.
Grazie, proverò.
Ciao Silvia,
So perché la mela cotogna non esce forte.
Io estraevo ""tutto il cuore con i semi"", e parlando con un'amica che va sempre bene, mi ha detto che nel ""cuore"" c'è la pectina, che è l'addensante. Quindi questo è il "" punto cruciale "" della questione, grazie per la collaborazione.
Ho finito di fare la mela cotogna, perché mio figlio me l'ha chiesto, la verità è che è molto buonoiiiiiiiiiiiiisimo, l'ho già fatto in un'altra occasione e la verità è che dura poco a casa, quindi ora ne ho fatta una doppia porzione Lo fai Saluti.
Ciao Glorita, dovresti comprare un dolcificante e vedere nelle istruzioni del produttore quale sarebbe la sua equivalenza rispetto a questa quantità di zucchero. Ci dirai come stai!
Ciao Paquí, ecco la ricetta del dulce de leche:
Ingredienti (1L):
- 1 litro di latte
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 130 gr. zucchero di canna
- 200 gr. zucchero bianco
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 20 gr. amido di mais
- 2 cucchiai di latte per diluire la maizena
Elaborazione
Tutto viene messo insieme tranne l'amido di mais e questi tempi, velocità e temperature sono seguiti:
- 60 minuti a 90º, velocità. Due
- 60 minuti a temperatura VAROMA, velocità. 1.
- Aggiungere la maizena sciolta in due cucchiai di latte e programmare 8 minuti a 100º, velocità. Due.
Ce lo racconterai !! E grazie per averci scritto.
Mi sembra che abbia troppo sapore di limone. Perde un po 'il carattere della mela cotogna. Nessuno ha provato a farlo con meno limone?
Ciao Xelo,
Prova a farlo con una spruzzata di limone, senza mettere il limone intero. Ti starà benissimo e avrà un sapore ancora più simile alla mela cotogna. Baci!
L'ho preparato in due modi, con lo zucchero e con la stevia. Con lo zucchero della stessa quantità in peso della mela cotogna. L'unica cosa che ho fatto in modo diverso è stata macinarla un po 'più velocemente e un paio di minuti in più. e io ho messo solo il succo di mezzo limone. In questo modo è stato fantastico.
Con la stevia, che è un dolcificante, ho aggiunto più mele cotogne, ho tolto un po 'la pelle per renderla meno dura e ho dato più tempo per cuocere senza bocca in modo che evapori più a lungo ... è stato anche molto buona.
Ciao, Gloria,
Vedo che sei un esperto in pasta di mele cotogne !!.
Ti ringraziamo per aver condiviso con noi i tuoi piccoli segreti.
Baci!!
PERCHÉ SE METTETE LO ZUCCHERO MARRONE ALLA QUINZIA PER IL MIO GUSTO, UN COLORE PIÙ DORATO E NON COSÌ PALAGOSO, MOLTO BUONO.
Ottimo suggerimento Maria. Lo metterò in pratica.
Grazie per averci scritto !!!
Vota per noi ai Bitácoras Awards. abbiamo bisogno del tuo voto per il miglior blog gastronomico:
http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1
È andato tutto benissimo, la mia famiglia lo adora.
Quanto è buona Estefanía! Quanto sono felice. La verità è che è delizioso ... e dove metti il fatto in casa ... porta via l'industriale!
la ricetta dolce delle mele cotogne è la stessa per tutti i bimby ??? Intendo per i nuovi come quelli vecchi ??
Quella è Manuela, è lo stesso 🙂
Ciao
Volevo fare la mela cotogna con la stevia, quanto dovrei mettere?
grazie
Ciao Soraya:
sostituire lo zucchero con la stevia non è così facile perché hanno diverse consistenze e reagiscono in modo diverso. Non ho ancora una risposta precisa da darvi ma a breve pubblicheremo la vostra ricetta. (Spero che sia a breve !!)
Auguri !!
L'ho appena imballato. È stato un ringraziamento spettacolare per aver condiviso la ricetta.
Ciao, ti dico che sono diabetico e ho fatto la pasta di mele cotogne con tagatose ed è stata spettacolare, sapore molto buono e buona consistenza.
Buona Vivian, grazie per l'informazione! 🙂
Vivian, ti dispiacerebbe mettere come hai fatto con tagatosa,
Ciao, qualcuno sa perché è svuotato ?? La prima volta non è successo a me ma ora è successo a me e non posso farlo nel Bimby perché svuota tutto il tempo
Ciao Susana, prova a prenderle il calice e versaci sopra un po 'd'acqua. È successo anche a me!
Qualcuno sa come renderlo più morbido. Di solito aggiungo metà dello zucchero che dice la ricetta, forse è per questo che è difficile per me
Ciao Star, aggiungi un bicchiere d'acqua in modo che all'inizio non sia così denso e duro. Saluti 😉
Ciao !! Mi puoi dire se puoi fare a meno del limone? Grazie mille in anticipo.
Ciao Paqui, sì, nessun problema.
Ciao, oggi ho fatto la pasta di mele cotogne con questa ricetta, è risultata fantastica !!!. Grazie mille per averlo condiviso.
Grazie a te Mar, la pasta di mele cotogne nel Bimby è davvero spettacolare! Sono molto contento che ti sia piaciuto 🙂