Insalate di melanzane e formaggio

Come prepararlo

1. Mettiamo le melanzane a cubetti in uno scolapasta e saliamo. Mescolate e lasciate riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo lo laviamo sotto il getto di acqua fredda. Lo lasciamo sgocciolare nello stesso colino e poi lo asciugiamo con carta assorbente.

2. Mettiamo il pane raffermo nel bicchiere e grattugiamolo per qualche secondo velocità progressiva 5-10. Tiriamo fuori e prenotiamo.

3. Senza dover lavare il bicchiere mettiamo il parmigiano e lo grattugiamo anche, pochi secondi, vieni velocità progressiva 5-10. Tiriamo fuori e prenotiamo.

4. Mettiamo lo spicchio d'aglio nel bicchiere e programmiamo 5 secondi, velocità 5.

5. Incorporiamo l'olio e il programma 5 minuti, 120º, velocità 1.

6. Aggiungere le melanzane, ben asciutte. Programmiamo 10 minuti, temperatura del varoma, svolta a sinistra, velocità 1. Lasciamo raffreddare il composto nel bicchiere per qualche minuto.

7. Aggiungere il pangrattato, il formaggio spalmabile, il parmigiano e una delle uova. Mescoliamo programmando 5 secondi, velocità 4.

8. Sul piano di lavoro stendiamo la pasta sfoglia. Lo tagliamo in 4 rettangoli.

9. Sul lato lungo di ogni rettangolo distribuiamo 1/4 del nostro ripieno. Arrotoliamo ciascuna di quelle parti.

10. Tagliamo ogni rotolo in 8 parti e le mettiamo su una teglia che avremo ricoperta con carta da forno.

11. Sbattiamo l'uovo, aggiungiamo un po 'di sale e spennelliamo ogni boccone.

12. Infornare a 190º (forno preriscaldato) per circa 15 minuti, o fino a quando non vediamo che la pasta sfoglia è dorata.

13. Togliamo dal forno e serviamo caldo o freddo.