Stufato andaluso di mia madre

Gli stufati e le zuppe sono tanto vari quanto le località spagnole. Oggi volevo mostrarvi una versione dello stufato che si mangia a casa mia da quando ho dei ricordi: Stufato andaluso di mia madre. 

Possiamo dire che è una versione semplice dello stufato più tradizionale, poiché utilizza solo pollo e maiale. Ma niente manzo. Forse è perché nella famiglia di mia madre c'erano i maiali e facevano la macellazione, così alla fine tutti i piatti si sono adattati a quello che si aveva.

Vedrai anche che nessuna zuppa di noodle viene preparata prima, come in altri stufati come quello madrileno. Qui facciamo due giri: il primo con la zuppa, i ceci e la patata; e il secondo con la cosiddetta "la pringá" che è un misto delle carni utilizzate (pancetta, prosciutto e pollo). Consiglio questa ricetta per Montadito de pringá andaluso che è spettacolare.

E una bella domanda Cosa fai con lo stufato avanzato? Ci piacerebbe conoscere i tuoi trucchi per utilizzare questa parte dello spezzatino, sentiti libero di lasciarci un messaggio su Facebook raccontandoci le tue ricette! Vi lascio questo articolo che abbiamo fatto Thermorecetas: Uno stufato delizioso, ma cosa facciamo adesso con tutto quello che ci resta?

Stufato andaluso di mia madre

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Una versione semplice di stufato, a base di pollo e maiale, presentata in due turni. Uno stufato di ceci facile e davvero gustoso.

• Irene Arca

• Cucina: Spagnolo
• Tipo di ricetta: verdure
• Calorie: 400
• Dosi: 6

• Tempo di cottura: 2H
• Tempo totale: 2H

Ingredienti

• 400 g di ceci cotti, lavati e scolati
• 1 osso di prosciutto
• 100 g di pancetta fresca
• 100 g di prosciutto
• 2 cosce di pollo
• 1 aglio
• Carote 2
• 1 patata media
• 70 g di olio d'oliva
• 50 g di peperone verde
• 1 cucchiaino di sale

Come prepararlo

1. Mettiamo nel bicchiere 1 cucchiaio (20 g) di ceci cotti. Mettiamo il cesto nel bicchiere e mettiamo l'aglio, il peperone verde, l'osso di prosciutto, il pezzo di prosciutto e la pancetta. Versiamo l'acqua fino a 1 cm sotto il bordo del cestello e aggiungiamo il sale. Programmiamo 60 minuti, 100 ° C, velocità 1.

2. Lasciando dentro il cestello, posizioniamo il contenitore del Varoma nella sua posizione e mettiamo dentro i ceci, la carota, la patata e il pollo. Copriamo il contenitore del Varoma. Programmiamo 40 minuti, temperatura del varoma, velocità 1. Rimuovere il Varoma e prenotare.

3. Rimuoviamo il varoma. Togliamo il cestino e scartiamo l'aglio. Togliamo lo strato di grasso che si trova sulla superficie del brodo con l'aiuto di un cucchiaio. Scoliamo il brodo che abbiamo nel bicchiere tramite un colino.

   Serviamo: prima la zuppa con i ceci e le verdure. E secondo, le carni macinate. Accompagniamo con un buon pezzo di pane.