Fonte: Hogarmanía
El Il cocido è un piatto tradizionale spagnolo, molto semplice e con una lunga preparazione. Il successo di un buon spezzatino è usare ingredienti di ottima qualità. Questo darà al brodo sapore e corpo, i ceci sono giusti e la carne è tenera e saporita.
E 'un piatto molto diffuso in tutta la geografia spagnola e questo significa che ci sono molte versioni di cotto, tutti definiti dagli ingredienti più tipici e tradizionali di ogni zona.
Quali sono le caratteristiche di un buon spezzatino?
Uno stufato è composto da più piatti, o, come spesso viene chiamato, "ribalta". La più elementare ha due turni composti dal brodo con i ceci e poi la carne e le verdure, ma ci sono fino a quattordici turni in cui si usa una grande varietà di carni, noci, riso, sottaceti, verdure, salsicce... facendo una festa di questo grande piatto.
Esistono anche versioni in cui lo spezzatino è finito con delle uova fritte, con pomodoro, chorizo e sanguinaccio.
Quali sono le versioni di stufato più famose?
Stufato di Madrid: È il più famoso di tutti gli stufati. Si compone di tre giri, il primo è la zuppa di noodle, il secondo i ceci con le verdure (cavolo cappuccio, carota, rapa ...) e il terzo le carni, i salumi, la pancetta e il midollo.
Stufato di Lalín: Tipico della Galizia, è uno dei più famosi poiché intorno a questo piatto si tiene una fiera.
Stufato Lebaniego: Tipico della Cantabria, che prevede un ribaltamento con briciole, uova e carne.
Maragato cotto: Tipico di León, utilizza fino a sette carni e viene servito in tre turni, ma con la particolarità che il senso è invertito in modo che inizi con le carni e finisca con la zuppa.
Stufato di montagna: Tipico anche della Cantabria, la sua caratteristica principale è che al posto dei ceci vengono utilizzati i fagioli bianchi.
Cucina andalusa: in alcuni casi si utilizza più il maiale che il manzo, in quanto più tipico e abbondante in questa zona.
Polpette cotte: Molto tipico della Murcia, del Levante e di parte dell'Andalusia, è caratterizzato dalle polpette, a base di carne macinata, spezie, aglio, uova, pane e prezzemolo. Anche le palline vengono cotte nel brodo e fanno parte di uno degli gnocchi.
Come sfruttare i resti dello spezzatino?
Bene, ora che abbiamo assaggiato un delizioso stufato ... cosa ne facciamo di tutto quello che ci resta? Abbiamo ceci, verdure, innumerevoli carni ...
Bene, qui vi lasciamo una selezione dei file migliori ricette da sfruttare ciascuno degli ingredienti:
Riso cotto - qui useremo un po 'di tutto: ceci, verdure e carne. Delizioso!
Crocchette cotte - Sfruttare il pollo e usare un po 'di brodo in umido per dare alla besciamella tutto il sapore.
Cavolo cappuccio con pera, mela e noci - per sfruttare il cavolo cappuccio cotto e fare un ottimo piatto di verdure.
Hummus di ceci tradizionale - un classico della cucina mediterranea che avrà un sapore particolare dopo aver utilizzato i ceci dallo spezzatino.
Ceci con peperoni e formaggio di capra - un piatto delizioso per sfruttare i ceci.
Insalata di ceci - facile e semplice, oltre che sano e nutriente. È un antipasto perfetto, pieno di colore e sapore.
Per sfruttare il caldo, Lo congeliamo in barattoli o in tupper e possiamo usarli successivamente per fare una zuppa di spaghetti, riso, pasta, oppure usarlo come brodo di cottura per il riso (come nella ricetta che abbiamo messo sopra riso cotto).
Puoi anche congelare i ceci e usarli in seguito come preferisci. A proposito, i ceci se li scoli bene e li friggi in abbondante olio caldo e poi aggiungi qualche spolverata di sale sono davvero buonissimi. Potete anche farli saltare in padella con salsa di pomodoro e cannella (lo pubblicheremo presto sul blog).
Le carni possono anche essere sminuzzate e utilizzate per un risotto o per farcire panini (presto sul blog pubblicheremo anche una deliziosa tapas andalusa con la carne dello spezzatino). Quindi ... rimanete sintonizzati!