Zucchine ripiene

Come prepararlo

1. Lavate e mondate le zucchine, riservando i coperchi. Taglia 12 pezzi di 3 dita lunghe. Con un cucchiaino togliete parte della polpa facendo attenzione a non rompere la scorza esterna. Ricorda che devi lasciare un po 'di polpa per essere la base dei tronchi. Riservare la polpa estratta per la salsa. Riservare il resto delle zucchine per un'altra preparazione.

2. Pelate la cipolla e infornatela. Aggiungetela al bicchiere insieme all'olio. Shred for 4 secondi, velocità 5. Abbassare i pezzi sulle lame e friggere per 5 minuti, 100º, velocità del cucchiaio. Aggiungere 40 g della polpa di zucchine messa da parte, condire e aggiungere altra 5 minuti, 100º, velocità del cucchiaio.

3. Aggiungere il riso, soffriggere per 3 minuti, 100º, velocità 1. Quindi aggiungere il vino e farlo evaporare programmando 2 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1.

4. Aggiungere il brodo e programmare 17 minuti, 100º, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra.

5. Preriscaldare il forno a 200º.

6. Nel frattempo sbollentare i pezzi e le coperture per 3 o 4 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e asciugatele con carta da cucina.

7. In una padella rosolare i pinoli senza olio. Quando iniziano a prendere colore, rimuovili e riservali.

8. A tempo di cottura del riso unire il prosciutto, i pinoli e metà del formaggio grattugiato. Continua a cucinare per 2 minuti, 100º, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra.

9. Riempite le zucchine con questo composto e spolverizzate con il restante formaggio. Metterli insieme con i coperchi in una teglia unta d'olio e cuocere per 10 minuti in forno a 200º. Rimuovere e servire 3 pezzi a persona. Finisci di decorare con le tapas, il prezzemolo, la menta o la salvia come nella foto.