Bagel all'uvetta

Come prepararlo

1. Mettiamo a bagno l'uvetta con un po 'd'acqua tiepida. Dopo dieci minuti le scoliamo e le riserviamo.

2. Mettiamo nel bicchiere il latte, l'acqua, il malto e il lievito. Programmiamo 3 minuti, 37º, velocità 2.

3. Aggiungiamo la farina, l'uovo, il burro e il sale. Programmiamo 2 minuti e 30 secondi, velocità di picco.

4. Aggiungere l'uvetta scolata. Programmiamo 30 secondi, velocità massima.

5. Mettiamo l'impasto in una ciotola, se vogliamo, precedentemente infarinata.

6. Formiamo l'impasto in una palla, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore.

7. Trascorso questo tempo tiriamo fuori l'impasto dalla ciotola e lo mettiamo su un piano infarinato. Lo dividiamo in circa 10 o 11 porzioni e le modelliamo in una corona (come si vede nel video). Per prima cosa una specie di cordoncino con ciascuna delle porzioni, poi lo tagliamo, lo arrotoliamo e uniamo le estremità per formare la ciambella.

8. Foderare due teglie con carta da forno.

9. Mettiamo le ciambelle sui vassoi.

10. Sbattere il tuorlo d'uovo e spennellare ogni bagel con un po 'di tuorlo sbattuto. Lo lasciamo riposare per circa 1 ora.

11. Infornare a 200º per circa 30 minuti.